Zucchine con ketchup del Cile per l'inverno

A molte persone piacciono le zucchine in un ripieno di pomodoro piccante, simile allo snack "lingua Teschin". Quando si prepara questo cibo in scatola per l'inverno, ci vuole un sacco di tempo e fatica per cucinare la salsa di pomodoro. Volendo semplificare il compito, le hostess hanno intuito di chiudere le zucchine con il ketchup Cile già pronto. Tali cibi in scatola sono cucinati rapidamente e facilmente, sono gustosi e ben conservati.

Funzioni di cottura

La salsa "chili" di ketchup può essere conservata in diversi modi. Non solo le composizioni, ma anche le azioni che devono essere eseguite, ma alcuni momenti rimangono gli stessi indipendentemente dalla ricetta scelta.

• Per l'inscatolamento, è meglio scegliere zucchine giovani con pelle delicata e semi non formati. Sono più teneri e gustosi. Se usi frutti maturi, dovranno essere pelati e spappolati con semi grandi.
• Per preparare il versamento per lo squash, il ketchup "Cile" viene diluito con acqua bollita. La densità del ripieno e la nitidezza del piatto finito dipende dal rapporto di questi ingredienti: più il sugo è concentrato, più il gusto sarà il piatto finito.
• Il gusto della salsa "Cile" prodotto da diverse aziende è raramente lo stesso, poiché i produttori includono varie spezie e altri additivi nel condimento liquido. Molte casalinghe ucraine preferiscono usare il ketchup con il marchio "Torchin". Se non riesci a trovarlo sugli scaffali, puoi sostituirlo con ketchup di qualsiasi altra marca, ma sempre ottenuto da pomodori senza aggiunta di amido e addensanti simili.
• Mentre preparano uno spuntino per l'inverno, le banche vengono lavate sotto di esso con la soda e sterilizzate, altrimenti c'è il grande rischio che i prodotti in scatola si deteriorino senza nemmeno aspettare un mese. I coperchi devono anche essere sterilizzati mediante ebollizione. Squash nel ketchup "Chile" è chiuso con coperchi di metallo, garantendo tenuta, la plastica per questo scopo non funzionerà.
• Se la ricetta prevede la sterilizzazione degli snack in lattina, è necessario che abbiano le stesse dimensioni, altrimenti non sarà possibile selezionare il livello dell'acqua nella padella in cui saranno sterilizzati. Banchi di piccolo volume sono più facili da sterilizzare rispetto a quelli di grandi dimensioni.

Cucinato correttamente per le zucchine invernali in ketchup "Cile" stanno bene a temperatura ambiente.

La classica ricetta delle zucchine con il ketchup del Cile

Composizione (per 2, 5-3 l):

• zucchine - 1, 5-1, 7 kg;
• Chile ketchup - 0, 2-0, 25 l;
• acqua - 1 l;
• alloro - 5-6 pezzi;
• aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• piselli al pepe nero - 10-12 pezzi;
• chiodi di garofano - 5-6 pezzi;
• sale - 25-30 g;
• zucchero - 50-60 g;
• Aceto da tavola (9%) - 60 ml.

Metodo di preparazione:

• Banche con una capacità di 0, 5-0, 75 l lavare con soda. È consigliabile sterilizzarli, nonostante il fatto che la ricetta implichi la sterilizzazione di snack in lattina e la doppia lavorazione di contenitori ad alta temperatura possa sembrare antieconomica.
• Lavare le spezie, lasciarle asciugare, stenderle su barattoli preparati.
• Lavare le zucchine, asciugarle con un tovagliolo, tagliare le punte del frutto. Taglia le verdure in cerchi di circa 5 mm di spessore.
• Riempi i vasetti con le zucchine, impilando le verdure il più strettamente possibile.
• Metti gli spicchi d'aglio tagliati a metà sopra.
• Spremere il ketchup in una ciotola o in una piccola casseruola, diluire con acqua bollita pulita. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
• Portare a ebollizione la marinata a fuoco basso, versare sopra le zucchine. Se le zucchine sono disposte liberamente, ci sarà molto spazio vuoto nelle banche, quindi la marinata potrebbe aver bisogno di più. In questo caso, acqua, ketchup e altri ingredienti dovrebbero essere presi in 1, 5 volte di più.
• Coprire i vasi con coperchi puliti.
• Appoggia un asciugamano sul fondo della padella. Mettilo sulle banche con le zucchine. Versare acqua calda nella pentola. Se è caldo o ghiacciato, i vasi possono rompersi. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere i ganci delle lattine.
• Metti la pentola a fuoco lento, portala a ebollizione. Sterilizzare i vasetti per 20-30 minuti a seconda della loro dimensione.
• Fai attenzione a non bruciarti, rimuovi i vasi dalla padella, arrotolali.
• Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e lasciare raffreddare nel bagno di vapore per una migliore conservazione.

Una volta che i barattoli di snack si sono raffreddati, possono essere conservati in un ripostiglio o in qualsiasi altro luogo dove conservare i materiali di consumo per l'inverno.

Squash in ketchup del Cile senza sterilizzazione

Composizione (6 litri):

• zucchine - 3-3, 5 kg;
• Cile ketchup - 0, 42-0, 45 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• sale - 40 g;
• zucchero - 0, 2 kg;
• foglie di alloro - 6 pezzi;
• piselli pimento - 12 pezzi;
• garofano - 6 pezzi;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• aceto da tavola (9 percento) - 0, 2 l.

Metodo di preparazione:

• Sterilizzare i vasi lavati con soda a vapore o nel forno. Bollire i coperchi adatti a loro.
• Stendere le spezie pulite e asciutte, così come gli spicchi d'aglio sbucciati, sopra i vasetti preparati.
• Lavare le zucchine, macchiate con un tovagliolo. Se necessario, pulire la pelle, semi grossolani. Tagliare la polpa di zucca in barre di circa 1 cm di larghezza, 3 cm di lunghezza.
• Disporre le zucchine in vasetti preparati.
• Far bollire l'acqua, riempire le zucchine, coprire i vasi con i coperchi, attendere 10 minuti, scolare il liquido dai barattoli.
• Ripeti questa procedura altre due volte.
• In una casseruola, unire acqua, ketchup, sale, zucchero, aceto. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. Durante questo periodo, il getto dovrebbe acquisire una consistenza uniforme.
• Versare la salsa calda alle zucchine. Chiudere ermeticamente i barattoli, girare e avvolgere.

Il giorno dopo, le banche possono essere riportate nella posizione normale e riorganizzate nel luogo di conservazione permanente. Gli snack valgono la pena a temperatura ambiente, nonostante siano preparati senza sterilizzazione.

Zucchine arrostite con Chili Ketchup

Composizione (per 2-2, 5 l):

• zucchine - 2, 5 kg;
• Chile ketchup - 0, 2 l;
• acqua - 0, 2 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 20 g;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Zucchine tagliate a rondelle, friggere nell'olio, mettere in una casseruola.
• Mescolare separatamente il ketchup con acqua, zucchero, sale e aceto. Versa le zucchine con questa miscela e fai sobbollire per 10 minuti dopo che bolle.
• Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
• Stendere l'aperitivo in barattoli preparati, arrotolarli, lasciarli raffreddare in un bagno di vapore.

Alcune casalinghe preferiscono sterilizzare i vasetti con gli snack prima della cucitura (contenitori da 30 litri per 30 minuti), ma in questo caso questa procedura non è obbligatoria.

In questa ricetta, le zucchine si ottengono ancora più gustose e salate rispetto alle tradizionali e sarà quasi altrettanto facile cucinarle.

Squash in ketchup "Chili" - uno dei più facili da preparare snack per l'inverno. Nonostante questo, i prodotti in scatola stanno bene a temperatura ambiente e hanno un sapore gradevole.