Salmone al forno

Il pesce rosso (salmone rosa, salmone, salmone), unito da un nome comune - il salmone, è molto popolare, nonostante il suo costo considerevole.

In questo pesce non ci sono praticamente ossa, ad eccezione di un costone con costole. Nonostante le piccole scale, non è così difficile da pulire. Molte ricette usano solo filetti di salmone. In questi casi, il pesce non può pulire, ma semplicemente rimuovere la pelle insieme alle scaglie.

Il più delle volte, il salmone è cotto nel forno. Questo tipo di trattamento termico ti consente di risparmiare la maggior parte dei nutrienti.

In modo che il pesce dal fondo non sia bruciato, è posto su un cuscino vegetale composto da cipolle, carote e altre verdure.

Il gusto delicato del pesce sarà ancora più espressivo se cotto in salsa cremosa o con formaggio.

Il salmone può essere cucinato con patate. Ma devi tener conto del fatto che le patate cuociono più a lungo del pesce. Pertanto, è necessario prendere una patata ben bollita, tagliata a fette sottili. Prima di cuocere le patate, si consiglia di friggerle leggermente o lessarle fino a metà cottura.

Il salmone viene cotto nel suo complesso e sotto forma di bistecche.

Una buona soluzione è usare la pellicola. Non consente al pesce di asciugarsi, poiché il salmone viene preparato praticamente nel suo stesso succo. Tale salmone piacerà a coloro che osservano il loro peso e aderiscono a una dieta sana, perché il pesce nella lamina può essere cotto completamente senza crosta grassa e croccante.

• Molto spesso il salmone arriva sugli scaffali sotto forma di bistecche congelate. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'aspetto. Pezzi di pesce non dovrebbero essere coperti di ghiaccio. Il salmone congelato praticamente non ha odore. Se un odore sgradevole emana da lui, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato.
• Se sei riuscito a comprare un'intera carcassa, fai attenzione alle branchie. Dovrebbero essere rossi, non grigi, come pesci stantii.
• E, naturalmente, è inaccettabile che il pesce sia scivoloso al tatto o lasciare dei buchi quando viene premuto.

Salmone cotto al forno, in impanatura con pane di senape

ingredienti:

• filetto di salmone - 4 fette di 120 g ciascuna;
• briciole di pane - 80 g;
• aneto tritato e prezzemolo - 1 cucchiaio. l.;
• mostarda pronta - 2 cucchiaini;
• burro - 50 g;
• cipolle verdi - grappolo;
• grande pera solida - 1 pz.;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l.;
• crema - 100 ml;
• succo di limone - 25 ml.

Metodo di preparazione

• Lavare e asciugare i filetti di salmone. Cospargere di sale e pepe. Lasciare agire per 5-10 minuti.
• Prepara l'impanatura. Per fare questo, mescolare le briciole di pane morbido con verdure tritate, senape e burro fuso (o margarina). Metti sale e pepe.
• Per la salsa, tritare grossolanamente la cipolla verde. Pera tagliata in quattro parti, rimuovere il nucleo, quindi tagliare a fette larghe.
• Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere la pera, mescolare. Versare la crema e il succo di limone. Portare a ebollizione, fate sobbollire per 2-3 minuti.
• Ungere la teglia con il burro. Metti i filetti. Coprire ogni fetta di pesce con impanare il pane di senape. Mettere in forno preriscaldato a 225 °. Cuocere per 20 minuti.
• Servire con salsa di pere.

Salmone con salsa ai funghi, cotto nel forno

ingredienti:

• bistecche al salmone - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 80 g;
• succo di mezzo limone;
• cipolle - 100 g;
• champignon freschi - 200 g;
• farina - 30 g;
• crema - 180 ml;
• aneto: un piccolo gruppo;
• sale;
• pepe.

Metodo di preparazione

• Lavare e asciugare le bistecche al salmone con un tovagliolo di carta. Mescolare un cucchiaio di burro, succo di limone, sale e pepe. Grattugia questo pesce marinato.
• Versare due cucchiai di olio nella padella. A fuoco vivo, friggere le bistecche su entrambi i lati fino a doratura.
• Avvolgere ciascuna porzione in un foglio sotto forma di busta. Mettere su una teglia o un modulo. Mettere in forno preriscaldato a 160-180 ° e cuocere per 25 minuti.
• Tritare finemente le cipolle. Lavare i funghi prataioli, pulire con un tovagliolo, tagliare a fettine sottili.
• Friggete prima le cipolle con un colore marrone dorato, poi aggiungete i funghi. Cuocere tutti insieme per 2-3 minuti.
• Versare la farina mescolando. Versare in un sottile flusso di crema. Portare a ebollizione, aggiungere sale e pepe. Riscaldare la salsa a fuoco basso per circa due minuti.
• Aggiungi l'aneto tritato, spegni il fuoco e lascia sotto il coperchio per qualche minuto per unire cipolle e funghi all'aroma dei verdi.
• Disporre le bistecche nei piatti, versare sopra la salsa di funghi e servire.

Salmone con salsa di panna, cotto in forno

ingredienti:

• filetto di salmone - 4 porzioni da 150 g ciascuna;
• succo di limone - 50 ml;
• senape finita - 2, 5 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 40 g;
• miele liquido - 1 cucchiaio. l.;
• prezzemolo giovane, erba cipollina - grappolo;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• yogurt cremoso - 100 g;
• peperoncino in polvere - a piacere;
• sale.

Metodo di preparazione

• Lavare e asciugare le fettine di salmone spesse 2 cm con tovaglioli di carta. Cospargere con succo di limone, cospargere con sale e pepe. Miele e due cucchiai di senape si mescolano accuratamente. Spalma il pesce su tutti i lati con questa miscela.
• Metti ogni porzione di salmone su un foglio separato di carta oleata. Versare l'olio rimanente. Avvolgere strettamente in una busta.
• Posizionare su una teglia. Cuocere in forno per 20 minuti a una temperatura di 190 °.
• Preparare la salsa. Per fare questo, tritare le verdure in un frullatore insieme con panna acida e yogurt. Aggiungere il succo di limone e la mostarda restanti. Mettere il peperoncino tritato.
• Disporre le fette di pesce preparate su piatti, versare con salsa cremosa, decorare con verdure.

Salmone cotto con lo zenzero nel forno

ingredienti:

• Bistecche di salmone - 4 pz. 150 g;
• girasole o olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• radice di zenzero grattugiato - 1 cucchiaio. l.;
• sale;
• paprika - 1 cucchiaino;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 fette.

Metodo di preparazione

• Prima cucina la marinata. Mescolare in una ciotola, burro, sale, succo di limone, pepe, miele, zenzero, aglio e paprika passati attraverso una macchina da cucina.
• Sciacquare le bistecche di salmone in acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. Spargere la marinata su tutti i lati, immergere in frigorifero per 1 ora.
• Metti il ​​pesce in uno stampo oliato. Invia al forno riscaldato a 200 ° per 30 minuti. In modo che le fette non siano asciutte dal calore, possono essere coperte con un foglio e 10 minuti prima che la prontezza sia pronta a rimuovere la pellicola. Servire il pesce con insalata di verdure fresche.

Salmone al forno con patate al forno

ingredienti:

• Bistecche di salmone - 4-5 pezzi. 150 g;
• patate - 500 g;
• panna acida - 150 g;
• crema - 150 ml;
• sale;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l.;
• aneto fresco - alcuni ramoscelli.

Metodo di preparazione

• Cospargere le bistecche di salmone preparate con sale e pepe, lasciare sul tavolo per 10 minuti.
• Prepara il riempimento. Mescolare la panna acida, la panna e l'aneto tritato finemente in un contenitore con i bordi alti. Leggermente sale
• Sbucciare le patate, lavare, tagliare a cerchi sottili. Stendere uno strato uniforme su una teglia, abbondantemente oliato. Coprire con uno strato sottile di salsa.
• Metti le bistecche al salmone sopra le patate. Versali con la salsa rimanente.
• Preriscaldare il forno a 180-190 °. Metti una padella con del pesce. Cuocere per 30 minuti.

Suggerimento: affinché le patate diventino morbide, scegli una varietà che digerisca bene (con molto amido).

Salmone intero con maionese

ingredienti:

• salmone - 1 uccello;
• sale;
• pepe nero;
• maionese - 80 g;
• mostarda finita - 30 g;
• condimento per pesce - 5 g;
• limone - 1/2 pezzi;
• aneto e prezzemolo.

Metodo di preparazione

• Pulisci la carcassa di salmone, lavala. Tagliare la testa, le pinne e la coda. Cospargere il pesce con succo di limone, cospargere su tutti i lati con il condimento per il pesce, che strofinare sulla pelle. Lasciare marinare per 30-40 minuti.
• In una ciotola, mescolare la maionese (meglio prendere peso leggero), la senape e un po 'di sale. Spargere il pesce su questa salsa.
• Copri la teglia con la lamina, posiziona il pesce. Mettere alcune fette di limone all'interno della carcassa. Avvolgere i bordi della lamina nella forma di una busta.
• Metti la padella nel forno. Cuocere per 15 minuti a 190 °. Quindi aprire la pellicola e lasciare il pesce in forno per altri 15 minuti. Durante questo periodo, arrossisce e assume un aspetto più appetitoso. Cospargere il salmone finito con le erbe.

Maestra da notare

Il salmone, come ogni pesce, si cucina molto velocemente. Bastano 20-30 minuti per diventare morbidi e delicati. Non tenerlo in forno più a lungo del tempo a disposizione, poiché diventerà meno succoso dopo un lungo trattamento termico.