Torta al rabarbaro

torta al rabarbaro

La cottura con rabarbaro non è così popolare come, diciamo, con le mele. Ma quelle hostess che hanno cotto una torta al rabarbaro almeno una volta, sostengono che è molto gustoso!

Qualsiasi impasto è adatto alla torta al rabarbaro: biscotti, pasta frolla, sfoglia, lievito, burro, kefir.

Nonostante il rabarbaro non sia consumato crudo (a causa della presenza di acido ossalico in esso), il più delle volte viene messo nella torta senza trattamento termico. O bollito in zucchero fino a metà pronto. Tempo trascorso a cuocere, abbastanza da farlo diventare morbido.

Torta di lievito con rabarbaro e cannella

ingredienti:

  • pasta lievitata dolce - 1 kg;
  • gambi di rabarbaro - 1 kg;
  • zucchero - 120 g;
  • cannella - 1 cucchiaino;
  • uovo per la lubrificazione - 1 pz.

Metodo di preparazione

  • Fai l'impasto di lievito secondo la tua ricetta preferita. Bene, se è abbastanza dolce. Mettilo in un luogo caldo e lascialo salire.
  • Per un gambo di rabarbaro, tagliare le foglie, rimuovere la pelle ruvida. Taglia i gambi a cubetti. Metti in una casseruola, versa un po 'd'acqua. Metti lo zucchero. Far bollire per 2-3 minuti. Lascia cadere il setaccio. Lasciare che il liquido si svuoti. Raffreddarlo. Mescola il ripieno freddo con la cannella.
  • Metti l'impasto su un tavolo infarinato. Tagliare circa un quinto dell'impasto e lasciarlo per la rete, e stendere il resto del pezzo in uno strato spesso 1 cm.
  • Avvitarlo sul mattarello e trasferirlo su una teglia unta. Raddrizza, livella. Pungere l'intera superficie con una forchetta in modo che la torta non si gonfia durante la cottura.
  • Distribuire il ripieno per tutta la pasta.
  • Arrotola il pezzo rimanente in uno strato sottile, tagliato a strisce sottili. Mettili sul ripieno sotto forma di una griglia. Avvolgere lo strato inferiore di pasta sulla torta per chiudere le estremità delle trame.
  • Egg si rompe in una tazza, mescolare con una forchetta. Ungere la superficie della torta.
  • Mettere il prodotto in un forno riscaldato a 180-200 ° e infornare per 30-40 minuti fino a quando appare il marrone dorato.

Torta con rabarbaro e lampone

ingredienti:

  • pasta lievitata dolce - 1 kg;
  • rabarbaro - 500 g;
  • lampone - 500 g;
  • zucchero - 75 g;
  • cracker terrestri - 2 cucchiai. l.;
  • uovo per la lubrificazione - 1 pz.

Metodo di preparazione

  • Impastare l'impasto di lievito secondo qualsiasi ricetta. Lascia che si alzi per 1, 5-2 ore.
  • Prepara il ripieno. Sbucciare la buccia di rabarbaro, lavare. Tagliare a cubetti. Metti in una casseruola. Versare un po 'd'acqua Metti lo zucchero. Far bollire per 2-3 minuti. Lascia cadere il filtro e si raffredda. Mescolare con i lamponi lavati.
  • Metti l'impasto lievitato su un tavolo infarinato. Tagliare una fetta per la griglia e far rotolare la pasta rimanente in uno strato spesso 1 cm. Trasferire su una teglia unta.
  • Pungi la metà della torta con una forchetta e cospargila di pangrattato. Questo gli permetterà di non bagnarsi dal ripieno bagnato. Metti il ​​rabarbaro con i lamponi sopra l'impasto.
  • Stendere la pasta rimanente in uno strato sottile, tagliarla a strisce. Mettili sulla torta sotto forma di una griglia.
  • Lubrificare la superficie del prodotto con un uovo sbattuto.
  • Cuocere in forno riscaldato a 200 ° per circa 40 minuti.

Torta al fondente al rabarbaro

ingredienti:

  • farina - 130 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • zucchero - 150 g;
  • burro - 20 g;
  • vanillina;
  • latte - 30 g;
  • lievito in polvere - mezzo pacco;
  • gambi di rabarbaro - 400 g.

Metodo di preparazione

  • Preparare l'impasto. Metti zucchero e tuorli in una ciotola. Spalmare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente burro fuso.
  • Versare la farina, il lievito, la vanillina. Mescolare. Entra frustato in una schiuma proteica stabile. L'impasto diventa abbastanza viscoso.
  • Per il riempimento della buccia del peziolo di rabarbaro, lavare, tagliare a cubetti.
  • Ungiù il modulo. Disporre la metà dell'impasto. Appianare.
  • Metti il ​​rabarbaro tritato sopra.
  • Coprilo con l'impasto rimanente.
  • Cuocere in forno a 220-230 ° per circa un'ora.

Torta di sabbia con rabarbaro e arancia versata

ingredienti:

Per il test:

  • farina - 300 g;
  • zucchero a velo - 100 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • margarina - 200 g.

Per versare:

  • crema grassa - 150 g;
  • zucchero - 80 g;
  • amido - 15 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • due scorze d'arancia.

Riempimento:

  • Gambi di rabarbaro - 200 g.

Per la decorazione:

  • fragole;
  • gelatina di arancia o pesca.

Metodo di preparazione

  • Metti la margarina ammorbidita nella ciotola. Aggiungi lo zucchero a velo. Mescolare bene
  • Inserisci un uovo intero e un tuorlo. Aggiungere la farina Impastare la pasta frolla morbida.
  • Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per 30-40 minuti in modo che la margarina si congeli un po '.
  • Nel frattempo, prepara il riempimento. Per fare questo, versare la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Dare fuoco e tenere fino allo scioglimento dello zucchero. Togliere dal fuoco.
  • Mentre mescoli il composto con una frusta, aggiungi l'amido. Quindi adagiare l'uovo e mescolare velocemente.
  • Strofinare con la scorza di crema con le arance. Raffreddare la miscela a uno stato caldo.
  • Metti la pasta raffreddata su un tavolo infarinato. Srotolare in forma di cerchio, il cui diametro è più di una forma divisa.
  • Lubrificare la forma con il burro e coprire con la pergamena. Avvitare l'impasto su un mattarello e trasferirlo nella forma. Muffa bei paraurti. In fondo a un paniere improvvisato di pasta, fare una tacca con un coltello in modo che la torta al centro non si gonfia.
  • Sbucciare i piccioli al rabarbaro, lavarli, tagliarli a pezzi lunghi 2-3 cm e metterli in uno stampo. Coprire con arancia versando.
  • Mettere la torta in forno e infornare per 30 minuti a 200 °.
  • Toglilo fuori forma. Raffreddare leggermente. Decorare la parte superiore della torta con le fragole affettate o intere.
  • Sciogliere la gelatina con una piccola quantità d'acqua, metterla sul fuoco e bollirla. Usa un pennello per ricoprire la torta. Lascia che si congeli.

Torta al rabarbaro veloce su yogurt

ingredienti:

  • kefir - 1 cucchiaio;
  • zucchero - 100 g;
  • farina - 1 cucchiaio;
  • uova - 3 pezzi;
  • soda - 1/2 cucchiaino;
  • gambi di rabarbaro - 100 g;
  • olio vegetale - per lubrificare la forma.

Metodo di preparazione

  • Nella ciotola, rompi le uova. Versare il kefir. Mescolare lo zucchero.
  • Metti farina e soda. Usando la frusta impastare la pastella.
  • Sbucciare i gambi di rabarbaro. Tagliare a pezzi. Metti in una forma unta.
  • Versare la pasta di kefir.
  • Mettere in forno e infornare per 30 minuti a 200 °.
  • Togliere dal forno, raffreddare. Tagliare a porzioni.

Torta veloce con rabarbaro

ingredienti:

Per il test:

  • farina - 300 g;
  • olio - 170 g;
  • zucchero - 75 g;
  • sale - 8 g;
  • acqua - 150 ml;
  • uovo per la pasta lubrificante - 1 pz.

Riempimento:

  • gambi di rabarbaro - 600 g;
  • zucchero - 75 g.

Metodo di preparazione

  • Per prima cosa fai il ripieno. Per questo pezioles di buccia di rabarbaro. Risciacquare. Tagliare a pezzetti. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 20 minuti per far risaltare il succo.
  • Cuocere l'impasto. In una ciotola, versare la farina. Metti il ​​burro freddo, tagliato a pezzi. Aggiungi zucchero e sale. Tritare con un coltello.
  • Versare acqua molto fredda e impastare velocemente l'impasto. Cerca di evitare che i pezzi di burro si sciolgano dal calore delle tue mani.
  • Separare la quarta parte dell'impasto e conservare in frigorifero. Stendere l'impasto rimasto in uno strato in base alle dimensioni del modulo.
  • Crea un modulo pergamena. Metti l'impasto, facendo i lati. Riempilo di ripieno.
  • Pie una griglia della pasta rimanente.
  • Lubrificare la superficie del prodotto con un uovo.
  • Mettere in un forno riscaldato a 220 ° e infornare per 40-50 minuti. Per evitare che la torta si bruci, dopo 15 minuti dal momento della cottura, ridurre la temperatura di 20 °.
  • Rimuovere delicatamente la torta finita dallo stampo e raffreddare.

Maestra da notare

Prendendo qualsiasi ricetta per una torta con ripieno di frutta o bacche, puoi cuocere la torta di rabarbaro sostituendo frutti o bacche con questa verdura utile.

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