Riempimenti di Cheburek

Cheburek poche persone osano attribuire al cibo sano, ma sono sempre popolari. Il ripieno di carne succosa, racchiuso in un sottile strato di pasta fritta, può causare l'appetito in quasi tutti. Pertanto, è così difficile resistere all'acquisto di un pasticcio in un fast food cafè. Tuttavia, è molto più sicuro cucinare questo piatto a casa. Chebureks, fatti a mano, non più dannosi delle patate fritte. Allo stesso tempo, sono molto più gustosi, come hostess, che cercano di soddisfare se stessi e i loro ospiti con un piatto popolare, non risparmiano sui prodotti. Tuttavia, non tutti sanno come preparare correttamente i ripieni per i pasticci. E in realtà possono essere realizzati non solo con la carne, ma anche con altri prodotti, che diversificheranno il menu della famiglia e sorprenderanno gli ospiti.

Funzioni di cottura

Pasties di cucina - una sorta di arte, ma chiunque può padroneggiarlo. La cosa principale è conoscere alcune sottigliezze, e quindi il risultato sicuramente giustifica e forse addirittura supera le tue aspettative.

Il segreto principale del gustoso ripieno di cheburek consiste nell'utilizzare prodotti di qualità. Quindi, la carne macinata è meglio per loro cucinare con le proprie mani, per essere sicuri che includa carne fresca e di prima classe.
Non tagliare troppo la carne per i pasticci. Più grande è tagliato, più il ripieno sarà più succoso.
Non salvare a prua. Più sarà nel ripieno, meglio è. Per pulire e tagliare i bulbi con un coltello è stato più facile, spesso inumidire il coltello in acqua fredda.
Le verdure fresche e i condimenti non guasteranno mai il ripieno se preparato per i pasties. Quando scegli erbe e spezie, puoi mostrare indipendenza e aggiungerli al ripieno a tuo piacimento.
Cerca di non rendere il ripieno troppo liquido, altrimenti sarà difficile modellare i bordi dell'impasto e formare un cheburek.
I bordi dell'impasto devono essere fissati con molta attenzione, perché tutto il succo che è emerso dal ripieno mentre si frigge i pasticci deve rimanere all'interno. Se esce, il sapore del piatto sarà lontano da ciò che è richiesto.

I chebureks possono essere farciti non solo con la carne. Non meno gustosi sono ottenuti con funghi, formaggio, cavoli, patate e pesce, riso e uova. La cosa principale è trovare una buona ricetta e fare il ripieno con le raccomandazioni di cui sopra.

Ripieno per pasticci di carne macinata

ingredienti:

manzo - 0, 3 kg;
maiale - 0, 3 kg;
cipolle - 100 g;
brodo di carne - 100 ml;
sale, spezie - a piacere;
erbe fresche (aneto, prezzemolo) - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare entrambi i tipi di carne, asciugare i pezzi con i tovaglioli. Tagliare a pezzi grandi e, alternando, girare il tritacarne.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla, mescolare i pezzi di cipolla con la carne macinata.
Sale tritato, pepe.
Aggiungi verdure tritate finemente e impasta il tritacarne con le mani.
Versa il brodo e lascia riposare per 20-30 minuti.
Mescolare con un cucchiaio e utilizzare per riempire i pasticci.

Secondo questa ricetta, il ripieno di cheburek viene preparato più spesso e molti lo considerano classico. In realtà, più tradizionale è il ripieno di agnello, e non è consuetudine aggiungere il brodo ad esso.

Ripieno per pasticci di agnello

ingredienti:

agnello - 0, 3 kg;
manzo - 0, 3 kg;
coda grassa - 0, 2 kg;
cipolle - 0, 25 kg;
coriandolo fresco - 100 g;
sale, hop-suneli - da gustare.

Metodo di preparazione:

Lavare e asciugare la carne. Rimuovere la pellicola, le vene, il grasso in eccesso. Tritare con un coltello pesante in pezzi molto piccoli o girare attraverso un tritacarne usando una griglia con fori grandi.
Tritare il lardo con un frullatore o un tritacarne. Può anche essere congelato e grattugiato.
Mescolare carne di manzo e agnello con grasso di pollo.
Togliere i gusci dai bulbi, tritarli finemente con un coltello, mescolare con la carne macinata.
Lavare e asciugare il coriandolo. Tritare finemente e aggiungere al resto degli ingredienti.
Salare e condire il trito, impastarlo con le mani.

Nel ripieno preparato secondo questa ricetta, il brodo non viene aggiunto - risulta piuttosto succoso senza di esso. Coriandolo conferisce una fragranza distintiva.

Ripieno per pollo cheburek

ingredienti:

filetto di pollo - 0, 3 kg;
panna acida - 100 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
senape francese - 40 ml;
burro - 40 g;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo. Tritare finemente
Schiacciare l'aglio, mescolarlo con senape e panna acida.
Sbatti le uova con una frusta, aggiungendo una piccola quantità di sale.
Aggiungi la salsa risultante alle uova, frusta tutto insieme.
Versare la carne, mescolare accuratamente.
Metti il ripieno sull'impasto.
Metti un sottile strato di olio sopra.
Lubrificare i bordi dell'impasto con acqua tiepida per formare un cheburek.

Chebureks con il ripieno fatto secondo la ricetta di cui sopra, raccomandare di non friggere, ma cuocere fino a doratura in forno. Tuttavia, possono essere preparati nel modo tradizionale. È improbabile che il gusto saporito e l'aroma appetitoso dei pasticci con pollo, aglio e senape lascino indifferenti i vostri ospiti e la vostra famiglia.

Riempimento per pesce e patate cheburek

ingredienti:

patate - 0, 2 kg;
pollock - 0, 3 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
margarina - 30 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare, sbucciare le patate. Tagliare a pezzi grandi e far bollire finché sono teneri. Schiacciapatate per fare il purè di patate.
Pulisci il pesce, lavalo. Separare il filetto e tritare. Alcune amanti saltano il pollock insieme alle ossa. Ciò consente di risparmiare tempo, ma il riempimento è meno delicato.
Cipolla, liberare dalla buccia, grattugiare o ruotare attraverso un tritacarne. Mescolare con pollack tritato.
Pesce salato e pepe tritato, se lo si desidera, aggiungere verdi tritati ad esso.
Sciogliere la margarina e mescolarla con il pesce tritato.
Aggiungere il purè al trito e mescolare per ottenere una massa omogenea.

Questo ripieno piacerà a chi ama i piatti di pesce. Se la pasta frolla è fatta secondo una ricetta tradizionale che non richiede l'uso di uova, possono essere servite al tavolo veloce.

Ripieno per formaggio e pasticci verdi

ingredienti:

formaggi a pasta dura - 0,4 kg;
verdure fresche - 50 g;
cipolle verdi - 50 g;
maionese - 20 ml.

Metodo di preparazione:

Tritare il formaggio a pezzetti su una grattugia grossa.
Lavare e asciugare le cipolle verdi, aneto, prezzemolo, basilico.
Mescolare il formaggio con i verdi aggiungendo un cucchiaio di maionese.

Mentre si arrostiscono i cheburek, il formaggio si scioglie, diventa viscoso e molto gustoso. Chi ha provato i pasticci con il ripieno di formaggio almeno una volta, li cuoce abbastanza spesso. Sarà ancora più gustoso se aggiungerai un po 'di piatti a fette e funghi fritti con olio di bulbo.

Ripieno per pasticci con pomodori e formaggio

ingredienti:

formaggio a pasta dura - 0,5 kg;
aglio - 4 chiodi di garofano;
pomodori - 0, 2 kg;
basilico fresco - 50 g.

Metodo di preparazione:

Tritare finemente il basilico con un coltello.
Formaggio grattugiato grossolanamente.
Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
Mescolare il formaggio con aglio e basilico.
Lavare e asciugare i pomodori. Tagliateli in sottili semicerchi usando un coltello speciale, per evitare che il succo in eccesso possa fuoriuscire dai pomodori.
Metti un cucchiaio di formaggio sull'impasto, levigalo, aggiungi alcuni pezzi di pomodoro e cospargilo di formaggio. Dopo di che, i pasticci devono immediatamente friggere in una grande quantità di olio bollente.

Grazie al mantello di formaggio, il succo di pomodoro non impregnerà l'impasto, così i pasticci usciranno gustosi e croccanti. È vero, è meglio mangiarli subito dopo la preparazione, altrimenti possono ancora immergere.

Ripieno per champignon cheburek con uova

ingredienti:

champignon freschi - 100 g;
crema - 100 ml;
cipolle - 100 g;
uovo di gallina - 3 pezzi;
burro - quanto ne andrà;
verdure fresche, sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare e asciugare i funghi, tagliati a strati sottili.
Sbuccia e taglia le cipolle a cubetti.
Sbatti le uova con panna, sale e spezie. A questo punto, puoi aggiungere verdure tritate.
Sciogli il burro in una padella, mettici dentro la cipolla. Cuocere fino a quando è morbido e trasparente.
Diffondi i funghi a prua.
Quando il liquido in eccesso evapora dalla padella, coprire i funghi con le uova e friggere.

Il ripieno fatto secondo questa ricetta ricorda un po 'una frittata, ma per questo non dovresti essere sprezzante. I chebureks con un riempimento così insolito sono molto gustosi.

Ripieno per riso e uova pasties

ingredienti:

riso - 120 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
cipolle verdi - 50 g;
aneto - 20 g;
prezzemolo - 20 g;
panna acida - 20 ml.

Metodo di preparazione:

Smistare, lavare e far bollire il riso in acqua salata.
Cuocere le uova sode, sbucciare, tritare finemente con un coltello.
Lavare, asciugare e tritare finemente i verdi.
Mescolare uova e verdure con il riso, aggiungendo un cucchiaio di panna acida.

I cheburek ripieni di riso e le uova sono nutrienti, con un gusto unico. Allo stesso tempo, non sono affatto costosi.

Ripieno per cavolo chebureks

ingredienti:

cavolo bianco - 0,5 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
olio vegetale - quanto ne andrà;
acqua - 100 ml;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

Tritare finemente il cavolo.
Cipolla, pelata, tagliata a sottili semianelli.
Strofinare finemente le carote.
In olio vegetale soffriggere le cipolle con le carote fino al marrone dorato.
Aggiungere il cavolo, soffriggere per 5 minuti, mescolando.
Salate, pepate, coprite con acqua e stufate fino a quando non sono pronte.

I cheburek con il ripieno di cavolo piaceranno ai vegetariani. Anche questo piatto può essere cotto nel post.

I ripieni di Cheburek possono essere non solo carne, sono fatti con verdure, funghi e formaggio, e molte persone come questi ancora più di quelli tradizionali. Quindi non aver paura di sperimentare.

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