Insalata di barbabietole per l'inverno

La barbabietola è uno degli ortaggi più salutari e la maggior parte delle vitamine e dei microelementi in esso contenuti vengono conservati anche dopo il trattamento termico. Questo rende possibile preparare l'insalata di barbabietola per l'inverno in modo semplice, senza temere che l'antipasto perda le sue proprietà benefiche a causa della lunga cottura. Pertanto, questi alimenti in scatola sono popolari, vengono raccolti per il futuro, molte hostess.

Funzioni di cottura

La conoscenza di una buona ricetta a volte non è sufficiente per preparare per l'inverno un piatto gustoso che sia bello allo stesso tempo e conservato a lungo a temperatura ambiente. Per questo è necessario conoscere alcuni punti importanti.

• Non tutte le varietà di barbabietole sono adatte alla preparazione di insalate. Per la conservazione dovrebbero scegliere le varietà culinarie, non i foraggi. Scegli il miglior colore di Borgogna, senza macchie marroni o strisce chiare. Naturalmente, la radice deve essere succosa e incontaminata.
• Per la preparazione di insalate per l'inverno, si possono usare sia barbabietole crude che bollite. In quest'ultimo caso, è meglio non bollirlo, ma cuocerlo - in questo modo risparmierà più nutrienti e non perderà la sua tonalità attraente.
• Cerca di mantenere la miscela di verdure che non bolle troppo quando si cucina cibo in scatola, altrimenti le barbabietole potrebbero diventare bianche e diventare meno appetitose.
• L'aceto aiuta a mantenere una brillante tonalità di barbabietola. Per questo motivo, viene aggiunto immediatamente all'insalata e non all'ultimo stadio di cottura, come accade spesso quando si cucinano altri snack vegetali.
• Le banche in cui si prevede di mettere insalata di barbabietole per salvarlo per l'inverno, è necessario lavare con soda e sterilizzare. In caso contrario, lo spuntino non durerà a lungo, anche se è stato sottoposto a un trattamento termico prolungato.
• Non è consigliabile aggiungere molte carote all'insalata di barbabietole - può uccidere il gusto dell'ingrediente principale.
• Non dovresti mettere molto zucchero in un'insalata di barbabietole, perché può rivelarsi troppo dolce. Non dimenticare che la barbabietola stessa contiene molti zuccheri.

La forma di tagliare barbabietole e altri ortaggi, così come alcune caratteristiche della tecnologia, può dipendere dalla ricetta specifica. Pertanto, le istruzioni di cottura devono essere attentamente studiate ogni volta e non disturbate.

Insalata di barbabietole e carote

Composizione (5 l):

• barbabietole - 3 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 100 g;
• olio vegetale - 0. 5;
• zucchero - 125 g;
• pepe macinato rosso - 5 g;
• sale - 1, 5 st. l.;
• Essenza acetica (70 percento) - 30 ml.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le barbabietole crude. Grattilo su una grattugia grossa. L'insalata sarà ancora più appetitosa se utilizzi una grattugia per insalate coreane per tritare le verdure. Tuttavia, per semplificare il processo, le verdure possono essere scorse attraverso un tritacarne. Ciò consentirà di risparmiare tempo e fatica, ma non permetterà di rendere la consistenza dell'insalata ottimale.
• Sbuccia le carote e tritarle allo stesso modo delle barbabietole. Mettere le carote in un contenitore separato, in questa fase non è necessario mescolarle con le barbabietole.
• Lavare i pomodori. Fai tagli trasversali su di loro. Immergere i pomodori per 2 minuti in acqua bollente. Utilizzando una schiumarola, mettere i pomodori in una ciotola di acqua fredda in modo che si raffreddino più velocemente. Sbucciare e tagliare a cubetti.
• In una pentola capiente, scalda il burro e mettici metà delle barbabietole. Cospargere di sale e zucchero, aggiungere pepe e aceto, mescolare. Stufare a fuoco basso fino a quando le barbabietole morbide.
• Aggiungi le rimanenti barbabietole e carote. Metti le fette di pomodoro in una casseruola, versa il succo che ne è uscito. Cuocere fino a quando tutte le verdure sono morbide.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio. Macinarli con un frullatore o passare attraverso una pressa a mano. Aggiungi all'insalata, mescola.
• Continua a cucinare la merenda per 10 minuti.
• Mentre le barbabietole con le carote sono in umido, prepara i vasetti. Devono essere lavati con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
• Riempi i vasetti preparati con uno spuntino caldo e arrotolali con coperchi di metallo.
• Metti i barattoli a testa in giù e coprili con una coperta.
• Il giorno dopo, rimuovi i barattoli da sotto la coperta e mettili nell'armadio.

Questa ricetta per spuntini di barbabietola per l'inverno è fatta in molte famiglie russe, poiché è economica e versatile. Può essere mangiato proprio così, spalmato sul pane, servito come aggiunta a un contorno, usato come condimento per il borscht.

Insalata di barbabietole con aglio

Composizione (2 litri):

• barbabietole - 2 kg;
• aglio - 100 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• essenza acetica (70 percento) - 20 ml;
• una miscela di peperoni - 0, 5 cucchiaini;
• sale - 20 g;
• zucchero - 120 g.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare l'aglio tagliato a strati sottili. Alcuni suggeriscono di tagliare l'aglio con la buccia. Ciò consente di dare allo spuntino finito un sapore più saporito, ma il suo gusto a causa di ciò diventa meno piacevole a causa della consistenza grossolana. Quindi quale opzione scegliere, ogni hostess decide per se stessa.
• Lavare e sbucciare le barbabietole. Tagliarlo a strisce lunghe e sottili.
• Riscalda il burro in una casseruola dal fondo pesante. Metti l'aglio e friggi per 10 minuti, mescolando.
• Aggiungere le barbabietole, friggerle con aglio per 5 minuti.
• Versare sale, zucchero, pepe misto. Versare l'essenza di aceto. Stufare per mezz'ora.
• Distribuire l'insalata sulle lattine sterilizzate e arrotolarle con una chiave speciale.
• Metti i barattoli sui coperchi e avvolgili. A causa di questa ulteriore conservazione si verificherà.

Dopo che l'insalata si è raffreddata, può essere rimossa per la conservazione nella dispensa.

Insalata di barbabietole e cavoli

Composizione (2 litri):

• barbabietole - 1 kg;
• cavolo bianco - 1 kg;
• cipolle - 100 g;
• acqua - 0, 3 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
• zucchero - 150 g;
• sale - 20 g.

Metodo di preparazione:

• L'insalata è fatta di barbabietole bollite. Pertanto, deve prima essere lavato e fatto bollire fino a quando pronto o cotto in forno o microonde. L'ultima opzione è preferibile in quanto consente di risparmiare tempo. In questo caso, le barbabietole rimarranno luminose, appetitose, utili.
• Raffredda le barbabietole e staccale. Grattugiare la radice vegetale su una grattugia grossa.
• In cavolo bianco, rimuovi foglie e gambo pigri. Tritare il cavolo in una cannuccia fine. Tieni presente che solo le varietà di cavolo tardivo vengono utilizzate per la conservazione.
• Rimuovi la buccia dalla cipolla. Cipolla tagliata a sottili semianelli.
• Piegare le verdure in una casseruola e mescolare.
• Unire sale, zucchero, acqua e aceto in un contenitore separato. Fai bollire questa miscela per un minuto, versa le verdure dentro. Metti un piatto in cima e un barattolo pieno d'acqua. Pulire in frigorifero per un giorno.
• Diffondere l'insalata su lattine pulite. È molto importante che abbiano le stesse dimensioni, in quanto dovranno essere sterilizzati. Coprire i barattoli con i coperchi bolliti, ma non stringere.
• Sul fondo di una grande pentola, stendi un asciugamano da cucina e mettici sopra un barattolo di insalata.
• Riempi la pentola con acqua tiepida in modo che raggiunga i "ganci" delle lattine. Mettere la pentola a fuoco basso e sterilizzare i vasi per 20-30 minuti a seconda delle loro dimensioni. Mezz'ora è necessario sterilizzare vasi da un litro, 20 minuti - mezzo litro.
• Fai attenzione a non bruciarti, rimuovi i vasi dalla padella e avvita con i coperchi.
• Lasciare raffreddare i barattoli a testa in giù in un bagno di vapore.

Anche se le verdure non sono cotte per questa ricetta, l'insalata vale l'inverno. Il cavolo in esso conserva la sua freschezza e benefici. Dopo tutto, è ricco di vitamina C, che collasserebbe a temperature elevate. Pertanto, questa insalata dovrebbe essere preparata da coloro che monitorano la loro salute.

Insalata di barbabietole con peperone dolce

Composizione (per 2, 5 l):

• barbabietole - 2 kg;
• pomodori - 0, 75 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
• cipolle - 0, 25 kg;
• aglio - 1 testa;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 125 g;
• Aceto da tavola (9%) - 35 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare le barbabietole crude e asciugarle con un asciugamano. Pelare e grattugiare su una grattugia grossa.
• Lessare i pomodori e sbucciare. Tagliare a cubetti.
• Pepper wash, tagliare il gambo. Rimuovere i semi dal pepe. Tagliare il pepe a strisce.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio e passare attraverso una pressa speciale.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
• In una casseruola dal fondo spesso, mescolare tutte le verdure, aggiungendo sale, zucchero e aceto.
• Metti la pentola a fuoco lento e porta ad ebollizione il suo contenuto. Far bollire per 20 minuti.
• Diffondi lo spuntino con le lattine preparate e sigilla saldamente. Girati e lascia raffreddare sotto una coperta calda.

Anche questo spuntino vale la pena a temperatura ambiente. Può essere servito come piatto separato, aggiunto alle zuppe invece di friggere. Lo spuntino per questa ricetta è a basso contenuto calorico, in quanto nella sua preparazione non usa il burro.

Insalata "Alenka" di barbabietole per l'inverno

Composizione (6 litri):

• barbabietole - 4 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
• pomodori - 2, 5 kg;
• aglio - 2 teste;
• cipolle - 0, 2 kg;
• sale - 1, 5 st. l.;
• zucchero - 30 g;
• olio di girasole non raffinato - 0, 25 l;
• Aceto da tavola (9%) - 80 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare i pomodori. Scorrere un tritacarne o tritare con un frullatore. Secondo questa ricetta, non è permesso loro di essere sdoganati, anche se saranno più raffinati.
• Barbabietola e grattugiate.
• Tritare l'aglio con una pressa speciale o in altro modo.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Pepper wash, rimuovi i semi. Tagliare la carne a cubetti.
• Metti tutte le verdure in una casseruola, copri con olio e aceto, aggiungi lo zucchero e il sale e mescola.
• Mettere a fuoco basso e cuocere per mezz'ora dopo che la miscela vegetale bolle.
• Distribuisci lo spuntino sulle lattine e arrotolale con la chiave speciale.
• Posiziona i barattoli capovolti e copri con una coperta. Lasciali raffreddare in questa condizione, quindi conservali in un luogo di conservazione permanente per l'inverno.

Questa ricetta delle barbabietole era particolarmente amata dai nostri compatrioti, quindi ha anche un nome gentile.

Insalata di barbabietole con pasta di pomodoro

Composizione (3 litri):

• barbabietole - 3 kg;
• cipolle - 1 kg;
• aglio - 3 teste;
• olio vegetale - 100 ml;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• Essenza acetica (70 percento) - 25 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare l'aglio a pezzetti.
• Lessare le barbabietole fino a metà cottura, tritarle su una grattugia grossa.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
• Friggere le cipolle e l'aglio in abbondante olio vegetale riscaldato.
• Aggiungi barbabietole a loro e stufale per 15 minuti.
• Versare l'essenza di aceto, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale a piacere. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.
• Diffondi la merenda su lattine sterilizzate, sigilla il tappo.
• Dopo che le banche si sono raffreddate, possono essere rimosse per essere conservate nella dispensa.

La ricetta di cui sopra è una delle più semplici, secondo la quale anche una hostess inesperta può cucinare per l'inverno. E non le toglie molto tempo e fatica.

L'insalata di barbabietole per l'inverno è uno degli spazi vuoti più economici e ricercati. Inoltre, in questo spuntino le verdure mantengono le loro qualità utili.