Confettura di fragole spessa

A molte persone piacciono le fragole. Questa bacca non è solo gustosa, ma anche utile. Casalinghe parsimoniose ogni anno la preparano per l'inverno. Uno dei modi più popolari per fare bacche per il futuro è quello di fare marmellata da esso. Le fragole contengono molta pectina, la cui delicatezza ha una consistenza densa, anche se è stata preparata senza l'aggiunta di un addensante. La densa confettura di fragole può avere una consistenza uniforme, che ricorda la marmellata, o essere prodotta con bacche intere. Ogni dessert ha i suoi fan. La billetta dolce può essere servita al tè nella sua forma pura, per servire come aggiunta ad altri dessert, da utilizzare come ripieno per la cottura.

Funzioni di cottura

Per rendere la marmellata di fragole densa, gustosa e appetitosa, è necessario conoscere alcune cose.

• Le fragole non sono raccomandate per essere raccolte in condizioni di tempo nuvoloso. Da marmellata di bacche bagnate diventa acquoso. Le bacche stesse nel processo di cottura si ammorbidiscono e si disperdono. Le fragole bagnate rendono la marmellata insipida e poco appetitosa.
• Una bacca matura, ma non troppo matura è adatta per la marmellata. Se le fragole sono verdi, la loro confettura si rivelerà insipida. Dalle bacche troppo mature, la marmellata risulta essere poco appetitosa, dal momento che non può preservare l'integrità durante il processo di una lunga cottura.
• Se prevedi di preparare marmellata di frutti interi, scegli campioni di dimensioni medie. I piccoli frutti di bosco saranno duri, quelli grandi perderanno la loro forma appetitosa.
• Lavare le fragole in una bacinella d'acqua, quindi sciacquare sotto la doccia. Dopo ciò, la bacca deve essere asciugata. I sepali vengono rimossi dopo il lavaggio delle bacche, quando si asciuga. Altrimenti, l'umidità entra dentro, le fragole nel processo di cottura perderanno l'integrità.
• Più le fragole sono lunghe, più sarà densa la marmellata. La quantità di zucchero utilizzata influisce anche sulla consistenza del trattamento.
• Affinché le bacche rimangano intatte e belle nel processo di cottura della marmellata, il dolce viene riscaldato ripetutamente, ma viene cotto per un breve periodo.
• La schiuma che sporge sulla superficie dell'inceppamento deve essere rimossa durante il processo di cottura, altrimenti potrebbe acuirsi. Non buttare via la schiuma stessa - è deliziosa, può essere consumata con tè o latte.
• Il succo di limone o acido citrico viene aggiunto per preservare l'inceppamento. Aggiungi questi ingredienti prima dell'ultimo infuso.
• Se i banchi non sono abbastanza puliti, l'inceppamento in essi si deteriorerà rapidamente. Non è sufficiente lavare i piatti - deve essere sterilizzato in qualsiasi modo conveniente.

Le condizioni di conservazione per la marmellata di fragole spessa e la sua durata dipendono dalla tecnologia utilizzata per preparare la delicatezza, indipendentemente dal fatto che lo zucchero sia stato utilizzato molto.

Ricetta classica per marmellata di fragole (con frutti di bosco interi)

Composizione (1 l):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 0, 6 kg;
• acido citrico - 1 g

Metodo di preparazione:

• Lavare la bacca, stenderla su un asciugamano. L'asciugamano assorbe l'umidità, la bacca si asciuga rapidamente.
• Svita i sepali, piega la bacca nella ciotola.
• Versare lo zucchero. Senza mescolare, posizionare la ciotola di bacche in un luogo fresco. Non dimenticare di coprirlo con un panno per la protezione dagli insetti.
• Dopo 6-8 ore, rimuovere le bacche dal bacino. Il succo estratto da loro viene mescolato e messo a fuoco basso. Riscaldare mescolando
• Dopo l'ebollizione, fai bollire lo sciroppo per 7 minuti, mescolando in modo da non bruciare, rimuovendo la schiuma.
• Metti le bacche nello sciroppo. Aumentare il fuoco A fuoco veloce portare a ebollizione la marmellata, togliere dal fuoco.
• Coprire il bacino con un panno. Quando l'inceppamento è caldo, riscaldalo nuovamente a fuoco alto. Cool di nuovo. Riscalda l'inceppamento in questo modo altre 2 volte.
• Aggiungi acido citrico alla marmellata raffreddata. Mescolare.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10-15 minuti, finché l'inceppamento non avrà la consistenza desiderata.
• Sterilizza i barattoli e i coperchi di metallo che si adattano a loro.
• Spargere la marmellata calda sopra le lattine preparate, chiudere saldamente.
• Capovolgere i barattoli, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. L'avvolgimento è facoltativo.

Rimuovere la marmellata densa pronta da bacche intere per la conservazione in un luogo fresco. Adatta dispensa non riscaldata. Nel suo dolce non si rovinerà durante l'anno.

Confettura densa di fragole "Cinque minuti"

La composizione (1, 5 l):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

• Rimontare le fragole, sciacquare, asciugare. Rimuovi i sepali.
• Versare la bacca nella ciotola, aggiungere lo zucchero, lasciare per mezz'ora.
• Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Mescolare in questo momento per distribuire lo zucchero in modo uniforme.
• Quando bolle, aggiungi leggermente il calore e cuoci, mescolando e rimuovendo la schiuma, per 5 minuti.
• Ripeti la procedura il giorno successivo e ogni altro giorno.
• Versare la marmellata preparata sopra i barattoli sterilizzati, torcere.

L'unico svantaggio della ricetta è che il processo di cottura della marmellata su di esso si estende per 3 giorni. Ma le bacche in esso rimangono pulite, e conservano proprietà più utili di quando si fa bollire la marmellata allo spessore desiderato per lungo tempo. Conservare un trattamento a una temperatura non superiore a 18 gradi fino a 12 mesi.

Confettura extra di fragole senza cottura

Composizione (2 litri):

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1, 25 kg.

Metodo di preparazione:

• Setacciare le fragole, lavarle, lasciarle asciugare. Rimuovi i sepali.
• Piega la bacca in una ciotola, ogni strato è cosparso di zucchero. Trascorrere in questa fase richiede solo 1 kg di zucchero. Il resto andrà alla creazione del cosiddetto "tubo di zucchero".
• Coprire la ciotola con le bacche con una garza, lasciare per un'ora.
• Mescolare le fragole con uno schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza uniforme.
• Sterilizzare i vasi. Distribuire sui barattoli, lasciando circa 1-1,5 cm al bordo.
• Versare lo zucchero.
• Chiudere le lattine con coperchi in metallo o nylon, metterle in frigorifero.

"Marmellata fredda" a base di fragole preparate in questo modo viene conservata nella camera principale del frigorifero. Non rovinerà per almeno sei mesi.

Confettura extra di fragole con gelatina

Composizione (per 0, 6-0, 65 l):

• fragole - 0,5 kg;
• zucchero - 0, 3 kg;
• gelatina - 10 g;
• acqua - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Metti le fragole preparate nella ciotola del frullatore, trita a purea.
• Metti in una ciotola, mescola con lo zucchero.
• Metti a fuoco lento e, mescolando, fai bollire il fuoco.
• Far bollire per 10 minuti, mescolando e rimuovendo di tanto in tanto la schiuma che sporge sulla superficie.
• Versare la gelatina con acqua fresca e pulita. Versare nella marmellata. Continuare la cottura per 2-3 minuti fino a quando la marmellata inizia ad addensarsi.
• Metti la marmellata densa in un barattolo sterilizzato, chiudila bene.

La marmellata fatta secondo questa ricetta ricorda la marmellata. Conservarlo preferibilmente in un luogo fresco, ma non necessariamente nel frigorifero. A seconda della temperatura di conservazione, la durata di conservazione del prodotto sarà di 6-12 mesi.

Una densa confettura di fragole può essere utilizzata come ripieno per torte e dolci, spalmata su sandwich, basta mangiare con i cucchiai. Questo dolce si rivolge non solo ai bambini. Basta ricordare che in alcune persone le fragole causano allergie. La bacca mantiene questa proprietà sgradevole anche dopo un trattamento termico prolungato.