Come cucinare il pollo con i funghi

A causa del suo rapido trattamento termico e dei costi relativamente bassi, il pollo è probabilmente il prodotto di carne più ricercato.

In quale forma non è servito! È bollito, stufato, fritto, cotto. La carne di pollo viene utilizzata per preparare insalate, spuntini, condimenti per crostate.

Il pollo è combinato con quasi tutti i cibi e le verdure.

Le hostess stanno sperimentando la carne di pollo, aggiungendo melanzane e zucchine, pomodori e cetrioli, patate e rape. Non hanno ignorato i funghi.

Certo, alcune persone pensano che due tipi di proteine ​​(animali e vegetali) insieme siano eccessivi. Ma se si seguono le regole della nutrizione separata, la carne non può essere mangiata con molti alimenti.

Lascia questo argomento per i nutrizionisti. Qui stiamo parlando di piatti deliziosi, insoliti e, soprattutto, sostanziosi. E valuta ciò che cucini, sarà la tua famiglia. E, molto probabilmente, sarà soddisfatto.

Pollo ai funghi: le sottigliezze della cucina

• I funghi possono essere assolutamente assunti. Tutto dipende dal periodo dell'anno e dalla capacità finanziaria dell'hostess. Questi possono essere champignon freschi, funghi ostrica o funghi selvatici, funghi secchi, surgelati o in scatola.
• Carne di pollo e funghi hanno tempi di cottura diversi. Questo deve essere preso in considerazione quando li si mescola. Di regola, prima porta il pollo a metà cottura (fritto o stufato), quindi aggiungi i funghi.
• Puoi anche friggere pollo e funghi separatamente e poi combinarli. Perché il piatto abbia un sapore ricco e sembri completo, pollo e funghi devono essere stufati insieme per un po '.
• Se prendi i funghi secchi, prima di usarli, dovresti immergerli in acqua o latte (preferibilmente) per due ore. Poiché i funghi secchi vengono cotti per un lungo periodo, devono essere assemblati con il pollo - saranno preparati quasi contemporaneamente.
• Per la salsa puoi usare panna acida, panna, farina prodotta con latte (besciamella). Si tratta di salse bianche più adatte alla carne di pollo e ai funghi.
• Di solito si aggiungono verdure, cipolle, aglio, carote, patate e baccelli verdi.
• I piatti a base di pollo e funghi non hanno bisogno di molte spezie, poiché il loro odore non dovrebbe intasare il sapore naturale dei funghi.

Pollo con funghi, in umido con panna acida

ingredienti:

• carcassa di pollo - 700 g;
• patate - 3-4 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• funghi champignon - 150 g;
• panna acida - 400 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• burro - 30 g;
• olio vegetale - 20 g;
• aneto verdi;
• sale.

Metodo di preparazione

• Lavare il pollo, tagliato a porzioni. Friggere nel burro fino a doratura. Metti in una pentola a pareti spesse o in un calderone.
• Nella padella con il burro rimasto, metti i funghi a fette, la panna acida, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
• Scaldare l'olio vegetale in un'altra padella. Conservare la cipolla tritata finemente le cipolle e le carote grattugiate su una grattugia media. Aggiungere le patate a dadini, friggerle leggermente e farle cuocere a metà.
• Metti tutte le verdure in un bricco, mettile sul fuoco e fai sobbollire per circa 25-30 minuti a ebollizione bassa, finché il pollo non è morbido. 2-3 minuti prima della preparazione, mettere l'aglio tritato e le verdure tritate.

Pollo con funghi in crema

ingredienti:

• pollo piccolo (pollo) - 1 pz .;
• crema - 150 ml;
• champignon - 300 g;
• burro - 100 g;
• succo d'uva - 250 g;
• pepe nero e sale.

Metodo di preparazione

• Pollo tagliato a dadini e soffriggere nel burro finché sono teneri. Metti nel calderone.
• Lavare i funghi prataioli, tagliarli a fette, metterli in una casseruola. Versare il succo d'uva, sale. Fai bollire per 10 minuti. Versare la crema, mettere il pepe. Continua a stufare finché i funghi non sono pronti.
• Riempi i pezzi di pollo con salsa di funghi e scaldali bene a fuoco basso.

Pollo ai funghi: Julien

ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• funghi freschi - 300 g;
• latte - 1 cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 5 cucchiai. l.;
• panna acida - 250 g;
• formaggio - 50-100 g;
• sale.

Metodo di preparazione

• Tagliare il filetto di pollo a listarelle. Tagliare i funghi prataioli a fette sottili. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella, mettere la carne e i funghi, friggere fino a doratura.
• In un'altra padella, asciugare la farina, raffreddare leggermente, versare in un mestolo o in una casseruola, mescolare con due cucchiai di olio. Versare gradualmente il latte caldo. Metti fuoco lento e porta a ebollizione.
• Mescolare la salsa preparata con panna acida in un rapporto 1: 1.
• Versare la carne e i funghi in uno stampo profondo, versare sopra la salsa. Il formaggio strofinare su una piccola grattugia, versare loro carne. Cospargere con il restante burro fuso.
• Metti la forma in un forno riscaldato a 200 gradi e inforna fino a doratura.

Pollo con funghi in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• funghi freschi (funghi ostriche o funghi prataioli) - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• crema - 250 ml;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• sale;
• pepe nero;
• Aneto e prezzemolo: un grappolo sottile.

Metodo di preparazione

• Scolare i filetti, tagliarli a fette piccole. Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare nei piatti. Tagliare finemente la cipolla.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker, riscaldarlo in modalità frittura o cottura. Abbassare prima la carne e quando è leggermente tostato aggiungere i funghi. Mescolare. Quando tutta l'umidità rilasciata dai funghi è evaporata e cominciano a arrostire, metti la cipolla tritata. Salvalo in morbidezza, senza oscurare.
• Metti la farina nella tazza, dissolvendo gradualmente la crema. Se si formano grumi, filtrare attraverso un colino. Sale, pepe Versare pollo e funghi con questa salsa.
• Cambia la modalità di frittura su "Quenching". Cuocere sotto il coperchio per 40 minuti. Se pensi che il liquido non sia abbastanza, diluisci la salsa con acqua bollente. Le verdure tritate si aggiungono al piatto già preparato. Lasciare riposare per qualche minuto, quindi servire con qualsiasi contorno.

Pollo con funghi in salsa di pomodoro

ingredienti:

• pollo - 700 g;
• funghi freschi - 200 g;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale;
• pepe nero;
• prezzemolo o aneto.

Metodo di preparazione

• Lavare il pollo, tagliarlo a pezzi, asciugarlo con un tovagliolo di carta.
• Lavare i funghi, asciugare con un asciugamano. Tagliare a fette.
• Tagliare la cipolla a sottili semianelli. Tritare l'aglio con un coltello.
• Scaldare l'olio in una padella, friggere pezzi di carne fino a doratura. Trasferimento al calderone.
• Nell'olio rimanente, friggi i funghi, quindi aggiungi loro le cipolle tritate. Cuocere fino a quando non è morbido. Trasferire nel calderone con la carne.
• Mettere il concentrato di pomodoro, panna acida, sale e pepe in una padella. Mescolare aggiungendo un po 'di acqua calda per fare una salsa piuttosto sottile. Porta a ebollizione, ma non bollire. Versali il pollo con i funghi. Chiudere il calderone con un coperchio, fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso.
• Tritare finemente i verdi e l'aglio, aggiungere al piatto già preparato. Rimuovere il calderone dalla stufa e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Pollo al forno con funghi

ingredienti:

• petti di pollo - 0, 6 kg;
• funghi in scatola - 200 g;
• cipolle - 1 pz.;
• olio vegetale - 40 g;
• maionese - 200 g;
• formaggio - 50 g;
• sale;
• farina - 100 g;
• pepe nero macinato.

Metodo di preparazione

• Petti di pollo tagliati a fette grandi. Mettere in una ciotola, aggiungere sale, pepe e un cucchiaio di maionese. Mescolate, lasciate marinare per un'ora.
• Immergere la carne nella farina.
• Scaldare l'olio in una padella, friggere i filetti su entrambi i lati fino a doratura. Metti in una forma unta.
• Dal barattolo di funghi, scolate il liquido e tagliate i funghi a fette. Mettili sopra il seno.
• Tritare le cipolle in semianelli sottili. Copriteli con carne e funghi.
• Mescolare la maionese rimanente con il formaggio grattugiato su una grattugia fine. Riempi la salsa con il contenuto del modulo.
• Metti il ​​pollo e i funghi nel forno riscaldato a 200 ° e inforna per circa mezz'ora. Servire immediatamente sul tavolo.

Maestra da notare

L'articolo non parlava di zuppe con pollo e funghi, insalate, che, oltre alla carne di pollo, mettevano funghi, pilaf con pollo e funghi. Come potete vedere, la gamma di piatti è piuttosto ampia. Pertanto, sentitevi liberi di aggiungere funghi a quasi tutti i piatti con carne di pollo, tenendo in considerazione le raccomandazioni fornite all'inizio dell'articolo.