Le insalate speziate coreane erano amate da molti e le massaie imparavano non solo a ricavarle da ortaggi nei loro letti, ma anche a conservarle per un uso futuro. Uno degli spazi vuoti più popolari è un'insalata di zucchine in stile coreano per l'inverno. Ci sono diverse ricette per la sua preparazione, quindi è facile trovarne una adatta.
Suggerimenti per la cottura
Un'insalata di zucchine davvero gustosa e profumata in coreano funzionerà se segui semplici consigli quando la prepari per l'inverno.
- Solitamente vengono prese verdure di qualsiasi dimensione per le insalate, ma l'insalata di zucchine in coreano è un'eccezione. Se lo fai fuori dalle zucchine troppo cresciute, allora non sarà abbastanza gustoso e appetitoso. È meglio prendere le zucchine giovani per l'insalata.
- Durante la preparazione per la conservazione, le bucce di zucchine giovani sono migliori per non sbucciare, ma semplicemente per lavarle bene, ma i semi devono essere rimossi anche dai frutti più piccoli.
- Le zucchine vengono tagliate a fette sottili in insalata coreana, solitamente in cannucce o semianelli. Allo stesso modo, taglia cipolle e peperoni, se sono inclusi nella ricetta. Le carote sono meglio grattate su una grattugia speciale a strisce strette.
- Affinché l'insalata sia succosa e fragrante, le verdure devono essere conservate nella marinata per tutto il tempo in cui viene conservata, come indicato nella ricetta.
- L'insalata di insalata di zucchine in coreano, come la maggior parte degli spazi vuoti per l'inverno, è arrotolata su barattoli sterilizzati, arrotolati con coperchi di metallo.
La conformità con le ricette e la tecnologia di cottura è una garanzia che l'antipasto uscirà impeccabile e non si deteriorerà durante l'inverno.
La ricetta classica per l'insalata di zucchine in coreano
Composizione (4, 5 l):
- zucchine - 2, 5 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- aglio - 0, 15 kg;
- prezzemolo - 50 g;
- coriandolo (verdi) - 50 g;
- sedano (verdure) - 50 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 0, 15 litri;
- olio vegetale - 0, 25 l;
- zucchero - 0, 25 kg;
- sale - 40 g;
- Condimento alla carota coreano - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine giovani, tagliare longitudinalmente e togliere i semi da loro con un cucchiaio.
- Grattugiate le zucchine con la buccia su una griglia per le insalate coreane o tagliatele nel più piccolo possibile.
- Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia speciale, in caso contrario, quindi su una grattugia normale, sul lato in cui i fori sono grandi.
- Togliere i gusci dai bulbi, tagliarli a metà e tagliarli a metà con gli anelli.
- Lavare il peperoncino, tagliare il gambo e rimuovere i semi. Tagliare ogni pepe a metà longitudinalmente o in 3 parti, tagliate a strisce sottili.
- Mescolare tutte le verdure, aggiungendo loro verdure tritate finemente.
- Sbuccia l'aglio, passa i chiodi di garofano attraverso la pressa.
- Mescolare l'aglio con sale, zucchero, condimento, olio e aceto.
- Versare la marinata nella miscela di verdure, mescolare bene. Coprire il contenitore con le verdure con un coperchio e lasciare per 3 ore.
- Trascorso il tempo specificato, mescolare nuovamente la massa vegetale e stenderla sui barattoli sterilizzati, coprire con la rimanente marinata e coprire con coperchi di metallo bolliti prima di essa.
- Metti un panno in una grande pentola o serbatoio, mettici sopra delle lattine di snack. Versare l'acqua in modo che sia "sulle spalle" delle lattine (le lattine devono avere le stesse dimensioni).
- Metti il serbatoio su un piccolo fuoco e sterilizza i vasi. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni dei barattoli: il litro deve essere sterilizzato per mezz'ora, mezzo litro - due volte meno.
- Dopo aver rimosso i vasi dalla padella (è più comodo e più sicuro farlo con una presa speciale), chiudili saldamente con i coperchi.
- Metti i coperchi dei barattoli, copri con una coperta.
- Il giorno dopo, rimuovi l'insalata per l'inverno.
L'insalata può essere conservata a temperatura ambiente, ma è meglio trovare un posto dove la temperatura non superi i 18 gradi.
Insalata di zucchini coreana semplice
Composizione (4 litri):
- zucchine - 2 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- sale - 20 g;
- zucchero - 0, 25 kg;
- pepe macinato nero - 5 g;
- coriandolo macinato - 5 g;
- olio vegetale - 150 ml;
- Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, togliere i semi dalle zucchine, sbucciare le cipolle e pulire le carote.
- Su una grattugia per insalate coreane, strofinare zucchine e carote.
- Taglia la cipolla a metà anelli.
- Fai la marinata mescolando l'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero e le spezie. Se non hai pepe macinato e coriandolo, e sono disponibili solo semi di coriandolo e grani di pepe, puoi macinarli in un macinino da caffè.
- Mescolare le verdure e versare la marinata, lasciare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Diffondi la merenda in lattine che possono essere sterilizzate fino a quando le verdure sono in salamoia.
- Tampare le verdure in un barattolo con un cucchiaio, versare la marinata rimanente sul fondo della padella.
- Coprire i barattoli con i coperchi, metterli in una casseruola con acqua e sterilizzarli per 15-30 minuti, a seconda del volume dei vasetti.
- Rimuovere i vasetti di snack dalla padella in cui sono stati sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare in un luogo caldo. Meglio ancora, avvolgili in vestiti caldi.
- Dopo aver raffreddato completamente le lattine, conservarle in un luogo fresco.
La composizione di questa insalata è semplice, ma, tuttavia, risulta molto gustosa.
Insalata di zucca coreana con peperoncino
Composizione (per 2, 5 l):
- zucchine (zucchine migliori) - 2 kg;
- peperoncini piccanti - 0, 2 kg;
- radice di zenzero (grattugiato) - 50 g;
- zucchero - 80 g;
- sale - 20 g;
- pepe macinato rosso - 5 g;
- aceto di mele (6%) - 150 ml;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
- Lavate il pepe, togliendone i semi, tritatelo molto finemente (potete anche tagliarlo in un frullatore).
- Mescolare acqua, aceto, olio, peperoncino tritato e pepe rosso macinato, sale e zucchero.
- Metti la marinata sul fuoco e cuocila a fuoco lento per 5 minuti.
- Versare le zucchine marinate, mescolare e lasciare per un'ora.
- Mentre il pepe sta marinando, mescolare di tanto in tanto.
- Distribuire l'insalata su lattine pulite, coprire con coperchi di plastica e riporre in frigorifero.
Questa ricetta fa uno spuntino molto piccante. Conservalo in frigorifero.
Insalata di zucchine coreana in salsa di pomodoro
Composizione (5 l):
- zucchine - 3 kg;
- peperone dolce - 0, 3 kg;
- aglio - 100 g;
- salsa di pomodoro piccante - 0, 25 l;
- Salsa di Krasnodar - 1 l;
- olio vegetale - 100 ml;
- essenza acetica (70 percento) - 20 ml;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale - 40 g;
- zucchero - 0, 25 kg.
Metodo di preparazione:
- Grattugiate preparate zucchine e carote per insalate coreane. Pepe tagliato a listarelle. Mescola le verdure.
- Aggiungi entrambe le salse, sale, zucchero, pepe nero e olio vegetale alle verdure.
- Impostare la miscela a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Passare l'aglio con una pressa, mescolare con l'aceto e versare questo composto nello snack preparato. Cuocere per altri 5 minuti.
- Distribuire l'insalata sui barattoli sterilizzati e arrotolarli.
- Per una migliore conservazione, avvolgere le lattine con gli snack, mettendoli con le palpebre abbassate.
- Dopo 24 ore, mettere i vasetti di insalata nella dispensa.
L'insalata sembra appetitosa, ha un sapore un po 'insolito, ma molto attraente con acidità. Il suo vantaggio è la capacità di conservare a temperatura ambiente.
L'insalata di zucchine in coreano non è difficile da fare. Questo non è solo uno spuntino salato, ma anche un piatto molto sano, perché le verdure durante la sua preparazione subiscono un leggero trattamento termico, e quindi mantengono la maggior parte delle vitamine.
