Pesce gatto: beneficio e danno

Pesce gatto: beneficio e danno

I pesci gatto o lupi di mare sono pesci con pinne raggiate appartenenti all'ordine del trespolo. I rappresentanti di questa famiglia vivono in zone fredde e moderatamente calde dei mari dell'emisfero settentrionale. Molti di loro sono preziosi oggetti di pesca commerciale e sportiva.

Ci sono 5 tipi di pesce gatto: a strisce, Far Eastern, maculato, blu e anguilla. I rappresentanti di ciascuno di questi gruppi tassonomici hanno le loro caratteristiche morfofisiologiche e comportamentali. Tuttavia, tutti i lupi di mare condividono le seguenti caratteristiche esterne:

  • corpo allungato di grandi dimensioni con peso fino a 32 kg e lunghezza fino a 235 cm, che si assottiglia più vicino allo stelo della coda;
  • densa pelle spessa ricoperta da piccole scaglie cicloidali;
  • lunghe pinne dorsali e anali che raggiungono la base della coda;
  • testa massiccia con un muso arrotondato;
  • potenti mascelle larghe;
  • denti grandi e nodosi, che consentono di spingere attraverso spesse valvole a guscio (è grazie a loro che il pesce ha preso il nome).

La carne dei lupi di mare è un prezioso prodotto alimentare. La sua carne grassa, tenera, leggermente dolciastro è quasi completamente priva di piccole ossa. La carne di pesce gatto viene stufata, cotta al forno, affumicata, salata, fritta e bollita. Inoltre, è usato per fare cotolette, budini al forno e ripieni per torte di pesce.

Valore nutrizionale

100 g di pesce gatto crudo contengono:

  • 19, 566 g di proteine;
  • 5, 214 g di grasso;
  • 73, 155 g di acqua;
  • 1, 093 g di cenere;
  • 79, 613 mg di colesterolo;
  • 0, 488 g di acidi grassi omega-3;
  • 0, 147 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine nel pesce gatto

Il pesce gatto è ricco di vitamine. 100 g di pesce, non cotto, contiene:

  • equivalente retinolo (A) - 59, 118 μg;
  • tiamina (B1) - 0, 232 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0, 038 mg;
  • piridossina (B6) - 0, 329 mg;
  • acido ascorbico (C) - 1, 377 mg;
  • equivalente di tocoferolo (E) - 0, 392 mg;
  • Equivalente di Niacina (PP) - 5 727 mg.

Elementi utili

Macronutrienti in 100 g di pesce gatto:

  • potassio - 334, 447 mg;
  • fosforo - 179, 558 mg;
  • sodio - 99,873 mg;
  • calcio - 29, 017 mg;
  • cloro - 164, 228 mg;
  • zolfo - 189, 046 mg;
  • magnesio - 34, 582 mg.

Oligoelemento in 100 g di pesce:

  • ferro - 0, 492 mg;
  • fluoro - 429, 874 mkg;
  • rame - 69, 807 mkg;
  • zinco - 0,577 mg;
  • iodio - 49, 766 mcg;
  • molibdeno - 3, 724 mcg;
  • cobalto - 19, 027 mkg;
  • cromo - 54, 309 mcg;
  • nichel - 5, 633 mkg;
  • manganese - 0, 028 mg;
  • selenio - 83,624 mkg.

Calorie calves

Il valore energetico di 100 g di pesce gatto crudo è 95.884 kcal. In una porzione simile di pesce bollito - 104, 121 kcal, al forno - 136, 916 kcal, fritto - 219, 043 kcal, affumicato - 158, 309 kcal, salato - 161, 717 kcal, in umido - 113, 288 kcal. Contenuto calorico di 100 g di polpette di pesce gatto - 203, 177 kcal.

Proprietà utili del pesce gatto

  • Il pesce gatto è ricco di proteine ​​facilmente digeribili. Pertanto, i piatti di questo pesce sono utili per gli atleti, le persone impegnate in pesanti lavori fisici e le persone che si stanno riprendendo da gravi ferite o malattie prolungate.
  • Le sostanze contenute nella carne di pesce gatto hanno un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema endocrino nel suo complesso.
  • I filetti di branzino sono ricchi di antiossidanti. I composti appartenenti a questo gruppo neutralizzano gli effetti negativi dei radicali liberi, riducono il rischio di sviluppare il cancro e rallentano i processi che contribuiscono all'invecchiamento accelerato del corpo.
  • Nella carne di pesce gatto esiste un complesso di sostanze che rafforzano l'immunità locale e generale.
  • 100 g di questo pesce contengono più del 13% della norma giornaliera di retinolo per un adulto. Questa vitamina aiuta a proteggere l'apparato visivo da carichi eccessivi, migliora l'acuità visiva, migliora la condizione della pelle e delle mucose, riduce il rischio di sviluppare malattie dermatologiche.
  • Le vitamine del gruppo B e altri nutrienti che entrano nel corpo umano con un consumo regolare ma moderato di pesce gatto accelerano il metabolismo e promuovono la perdita di peso.
  • La carne di spigola è utile per le persone che soffrono di malattie cardiache e anemia. Le sostanze con cui questo prodotto è ricco rafforzano il miocardio, normalizzano il ritmo cardiaco, mantengono la pressione sanguigna entro i limiti normali, migliorano la circolazione sanguigna, influenzano positivamente il funzionamento del sistema ematopoietico e promuovono l'eliminazione del colesterolo "nocivo" dal corpo.
  • Il pesce gatto contiene calcio, fosforo e altri nutrienti che rafforzano il tessuto osseo e riducono il rischio di sviluppare malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.
  • I nutrizionisti raccomandano che le persone che soffrono di malattie del sistema nervoso, almeno 2 volte alla settimana, includano nella dieta della spigola. Sostanze utili presenti nella composizione di questo prodotto, riducono il rischio di malfunzionamento del sistema nervoso centrale, migliorano l'umore, alleviano la depressione, aumentano il tono generale del corpo e le prestazioni.
  • Il potassio e altri nutrienti contenuti nella carne di pesce gatto aiutano a rimuovere i sali in eccesso dal corpo, eliminando efficacemente ed rapidamente l'edema.
  • 100 g di pesce contengono circa il 52% della norma giornaliera del selenio per uomini e donne adulti. Questo oligoelemento ha un effetto positivo sulla sintesi degli ormoni sessuali, aumenta la fertilità femminile, normalizza il lavoro delle ghiandole endocrine, aiuta il corpo a resistere alle infezioni e alle invasioni parassitarie.
  • Acidi grassi polinsaturi, con cui la carne di pesce gatto è ricca, aumentano l'attività del cervello, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e danno loro elasticità aggiuntiva, migliorano la memoria. Inoltre, aiutano le persone impegnate nel lavoro mentale, a lungo si concentrano sulla risoluzione di problemi complessi.
  • Le sostanze che entrano nell'organismo con il consumo regolare di snack e piatti a base di pesce gatto riducono la coagulazione del sangue, impedendo la formazione di coaguli di sangue. Pertanto, questo prodotto è utile per le persone che soffrono di vene varicose e tromboflebiti.
  • Il filetto di spigola contiene una serie di sostanze nutritive che aiutano a mantenere il livello di zucchero nel sangue entro il range normale. Pertanto, i nutrizionisti raccomandano ai diabetici almeno una volta alla settimana di includere questo prodotto nella dieta.
  • Il pesce gatto è ricco di sostanze in grado di fornire l'equilibrio salino e acido-base nel corpo.

Controindicazioni e danni al pesce gatto

  • La carne di spigola è un potenziale allergene. Pertanto, è controindicato per le persone che sono allergiche al pesce e ai frutti di mare.
  • L'abuso di pesce gatto fritto può causare obesità.
  • I piatti di questo pesce sono controindicati per le donne incinte, le donne durante l'allattamento e i bambini sotto i 3 anni.
  • I nutrizionisti raccomandano che le persone che hanno precedentemente identificato irregolarità nel lavoro del pancreas, riducano al minimo il consumo di pesce gatto.
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