Il nuovo anno è dietro l'angolo e ogni hostess probabilmente si chiede come sorprendere i suoi cari a Capodanno. L'anatra al forno è un ottimo piatto che può essere una decorazione per qualsiasi tavola di vacanza.
Come preparare l'anatra per la cottura
Al momento dell'acquisto di un'anatra, assicurarsi di prestare attenzione al suo peso - il peso ideale è di due o due chili e mezzo. In una tale anatra ci sarà molta carne e poco grasso. Una carcassa di anatra più pesante indica che l'uccello è vecchio.
La carcassa dovrebbe scongelarsi in condizioni naturali - in nessun caso nel microonde o nell'acqua calda, quindi la carne risulterà asciutta. Per arrostire, prendiamo il foglio di cottura più grande, in modo che l'anatra si adatti a tutti.
Ora che l'uccello è pronto per arrostire, resta da fare la cosa più importante - trovare le spezie giuste. Si consiglia di strofinare l'anatra con loro e lasciare la carne "portata" per almeno 12 ore in frigorifero.
Quali spezie sono adatte per l'anatra al forno
La scelta delle spezie deve essere considerata attentamente, dal momento che il gusto e l'aroma del piatto finito dipenderanno da loro. I condimenti opportunamente selezionati attivano il metabolismo del corpo e aiutano a digerire e assorbire meglio i cibi grassi.
C'è solo una spezia che non è categoricamente combinata con anatra e nessun altro gioco - questa è zira. Tutti gli altri condimenti ed erbe, selezionati in quantità ottimale, contribuiranno a sottolineare il gusto dell'anatra al forno. La cosa principale è sapere bene quale sapore aggiunge ogni spezia e seguire scrupolosamente le proporzioni. I condimenti più popolari per l'anatra sono il pepe rosso e nero, l'alloro, il ginepro, il limone, l'aglio grattugiato e, naturalmente, il sale. Con questo semplice set di spezie puoi cucinare un meraviglioso uccello cotto con una crosta croccante.
Oltre ai condimenti classici, il cumino è ben combinato con l'anatra (deve essere pestato in un mortaio), aneto, basilico, timo, coriandolo (in quantità molto moderata), origano, cardamomo e cannella. Non è necessario applicare tutte le spezie in una sola volta, scegli una o due a tuo piacimento.
È possibile aggiungere un baccello di vaniglia - si ottiene un piatto originale con un sapore delicato.
Il miele è un condimento eccellente per l'anatra. Tutte le spezie selezionate vengono aggiunte al miele, compreso l'aglio schiacciato (se ti piace il sapore dell'aglio nel cibo pronto), e questa miscela viene sfregata con uno strato sottile di tutta la carcassa. Durante la cottura, si ottiene una gustosa e bella crosta dorata.
Se viene usato solo il miele, senza condimento, la carcassa viene strofinata solo dall'interno, poiché il miele può essere leggermente amaro se esposto a temperature elevate.
Per la famosa anatra alla pechinese, sarà necessario prendere in parti uguali cannella, chiodi di garofano, anice, semi di aneto e pepe di Sichuan, alloro e salsa di soia.
E non dimenticare che l'anatra può anche essere farcita! Qualsiasi cosa può essere utilizzata come ripieno: mele, pere, grano saraceno, mandarini, cuscus, riso, prugne e molto altro.
Salse e marinate per anatra
La salsa migliore può essere preparata dal succo che scorre durante la cottura. Questa salsa è già piena di aromi di spezie, che strofinavano la carcassa. Per la salsa si aggiungono cipolle, carote e sedano leggermente fritte, un po 'di anice, miele e vino rosso. Quando il vino è evaporato, aggiungere il succo d'anatra, un po 'd'acqua, sale, zucchero e pepe a piacere - e tutto, la salsa di anatra fragrante è pronta.
La marinata per anatra renderà la carne insolitamente tenera e morbida. Ci sono molte ricette per la marinata, ma ci sono molti ingredienti che vengono usati quasi sempre. Queste sono spezie come senape, rafano, aglio, sale, alloro, miele, polvere di curry, chiodi di garofano, aceto e limone.
Risultati
Nei supermercati e venditori di spezie nel mercato, è possibile acquistare mix di spezie già pronti, ma è ancora meglio ottenere il proprio mix di "authoring" che diventerà il segreto del marchio. Credimi, nessuna spezia sarà superflua nella tua cucina, prima o poi ti tornerà sicuramente utile.
