I ravanelli sono probabilmente il primissimo ortaggio che appare nelle aiuole del giardino. Ha un sacco di sostanze nutritive e vitamine e aiuterà quando non ci sono cetrioli o pomodori. Soprattutto se pianti un ravanello di lattuga precoce, che può essere seminato già a gennaio, naturalmente, sotto un sicuro rifugio.
Ma se non è possibile banchettare con giovani ravanelli all'inizio della primavera, allora queste radici possono essere raccolte dall'autunno. Se tutto è fatto correttamente, il ravanello può durare fino allo stesso inverno o anche svernare con successo.
Come preparare i ravanelli per la conservazione
Durante la crescita, i ravanelli sono ben irrigati, in modo che siano saturi di umidità e diventino succosi. Dopotutto, da ravanelli d'innaffiamento diventa duro e insapore.
I ravanelli vengono raccolti al mattino, mentre le radici non vengono riscaldate dal sole. Il raccolto raccolto durante il giorno, è immagazzinato molto peggio, perché il ravanello, sdraiato sul sole, può diventare pigro. Cominciare a sbiadire il ravanello al tocco sarà morbido e pressato sotto le dita.
Per lo stoccaggio, solo i ravanelli maturi sono adatti senza segni di muffa, con pelle intera. A proposito, un ravanello incrinato dice che il frutto è troppo cotto, e quindi sarà vuoto all'interno, il che significa che non è gustoso.
Il momento migliore per la semina di ravanello, che è quello di avere un lungo svernamento, dal 1 ° al 5 agosto (questo è per la zona centrale). Quando il ravanello viene coltivato a una semina tardiva, matura in circa 6-8 settimane. Il ravanello è pronto per la raccolta quando raggiunge i 2 cm di diametro. In questo momento, le radici sono forti e croccanti.
Come conservare i ravanelli in deposito (cantina, cantina)
Le varietà di ravanello sono ben conservate: Dungan, Virovsky bianco, cinese, gigante rosso. Il ravanello è sensibile ai danni meccanici, quindi durante la raccolta e durante la posa sullo stoccaggio è necessario maneggiarlo con cura.
Inoltre, non è possibile inviare per lo stoccaggio anche le colture di radice leggermente congelate.
Scava un ravanello con tempo asciutto, quindi sarà meno inquinato dal suolo.
In un ravanello scavato, immediatamente potano le cime, lasciando le loro code 2 cm. Se ciò non avviene, le foglie evaporeranno rapidamente l'acqua e il ravanello svanirà.
È impossibile pulire attivamente il ravanello dal terreno, altrimenti si può danneggiare la sua pelle delicata e tale ravanello non verrà conservato per molto tempo.
In nessun caso i ravanelli devono essere lavati prima della posa per una lunga conservazione. Altrimenti ci saranno marcire e altre malattie.
La temperatura ottimale per la conservazione del ravanello va da 0 ° a + 1 ° con umidità dell'aria del 90-95%. Per mantenere un'elevata umidità nel deposito, si consiglia di versare acqua sul pavimento.
I ravanelli vengono conservati in scatole dense fino a 20 kg, addormentati con sabbia o torba umida. La sabbia non dovrebbe essere bagnata, ma quando compressa nella mano dovrebbe mantenere la sua forma.
Uno strato di gesso secco o cenere viene versato sulla sabbia. A causa del suo ambiente alcalino, il ravanello è meno suscettibile alle malattie.
Puoi anche spargere ravanelli su file su scaffali e cospargerli con sabbia bagnata.
Per evitare che i ravanelli si rovinino durante la conservazione, la sabbia viene mescolata con gesso o calce (1 kg di lime 50 kg di sabbia), ma la calce deve essere estinta, altrimenti le radici saranno gravemente bruciate.
È possibile utilizzare segatura bagnata anziché sabbia, che aiuta a mantenere sani i ravanelli, perché gli oli essenziali che contengono segatura hanno proprietà disinfettanti. L'argilla è il metodo meno utilizzato. Per fare questo, in un contenitore di metallo diluire la poltiglia di argilla in uno stato cremoso. In questo oratore mettono le radici, poi vengono deposte in scatole con le fessure che sostituiscono il setaccio. La miscela in eccesso viene versata attraverso le fessure e sulle radici rimane un sottile strato di argilla che, seccandosi, forma un guscio solido che impedisce al ravanello di appassire e deteriorarsi.
Se per qualche motivo questi metodi di conservazione non sono accettabili, i ravanelli possono essere conservati in buste di plastica strette fino a 50 kg.
Le borse non sono legate e montate verticalmente sui rack. L'anidride carbonica accumulata nei sacchetti aiuta a conservare il ravanello.
I ravanelli sono anche conservati in scatole che sono pre-coperte con un film. Tali scatole sono una sull'altra in pile.
Durante lo stoccaggio, è necessario controllare periodicamente la qualità delle materie prime, eliminando il frutto marcito e appassito nel tempo. E anche monitorare la temperatura e l'umidità nella conservazione.
Come conservare i ravanelli nel frigorifero
Al rafano tagliano le cime, lasciando piccole code, e le radici vengono lavate in acqua fredda.
Quindi il ravanello viene steso su un asciugamano e asciugato bene.
Ravanello secco ripiegato in sacchetti di plastica e, senza legare, mettere in frigorifero. È possibile imballare e legare, ma poi è necessario praticare fori in diversi punti per la circolazione dell'aria.
I ravanelli delle varietà precoci vengono conservati in frigorifero per circa una settimana e le varietà di media stagione possono essere conservate per 10-14 giorni.
