Le quaglie non sono solo uova di valore, ma anche 150-200 g di salumi. Rispetto ai polli, sono solo dei piccoli, ma, tuttavia, sono un prezioso uccello industriale. C'erano una volta le quaglie cacciate per tutta l'estate, oggi sono cresciute in grandi fattorie e in piccoli nuclei familiari.
La ricetta classica è quella di cuocere la quaglia interamente su uno spiedino (o grill), ma la loro carne può essere utilizzata anche per i brodi.
Per cucinare una zuppa a base di carne di quaglie magro, usa il secondo brodo.
Ingredienti:
- quaglia - metà carcassa;
- patate - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- sale - a piacere.
Tempo di cottura: 1 ora, numero di porzioni: 3.
Cottura
1. Per la zuppa, devi scegliere una buona quaglia fresca. La carne non dovrebbe avere alcun odore specifico, dovrebbe essere elastica, colore normale. Quando si preme sulla polpa, non dovrebbero esserci ammaccature. Successivamente, maneggiare la quaglia dovrebbe essere la stessa di quella di altre carni: risciacquare, rimuovere tutto l'eccesso dentro e fuori, tagliare la quantità richiesta e riempire con acqua. Impostare la modalità "Zuppa" nel multicooker.
2. Quando l'acqua bolle, estrai l'uccello, scola il brodo e poi versa di nuovo l'acqua sulla quaglia, in modo che il brodo non sia troppo grasso.
3. Risciacquare le patate sotto l'acqua corrente, sbucciare e tagliare a piccoli quadrati.
4. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle allo stesso modo delle patate. Le verdure versano nel brodo alla carne.
5. Chiudete la pentola a cottura lenta con un coperchio e impostatela sulla modalità "Zuppa" per 50 minuti. Dopo che è trascorso il tempo specificato, controllare la preparazione della zuppa, se è pronta per aprire il coperchio del multicooker e lasciarla raffreddare leggermente.
6. Versare la zuppa pronta nel piatto e controllare se fa troppo caldo.
