Ricci di carne macinata con riso

Molto probabilmente, l'autore di questo piatto semplice e allo stesso tempo molto gustoso è la gente.

Una volta, con la mano leggera di qualcuno, le normali polpette si trasformarono in ... "ricci". In tal modo la consegna del vero piacere non solo per i buongustai, ma anche per coloro che non sono indifferenti alla presentazione estetica dei piatti.

Per fare in modo che le normali polpette assomiglino a ricci, quei prodotti che non vengono mescolati con carne macinata durante il trattamento termico e mantengono bene la loro forma vengono aggiunti al ripieno. I "ricci" saporiti sono fatti con carne macinata e cavoli, carne macinata e carote, ma più spesso sono fatti con carne macinata e riso.

Ricci fatti con carne macinata e riso: le sottigliezze della cucina

• Per cucinare i "ricci" è possibile utilizzare qualsiasi carne - manzo, maiale, pollo - o carne mista mista.
• È preferibile prendere riso a grana lunga in modo che risulti efficacemente sullo sfondo della carne macinata. Per lo stesso motivo, non dovrebbe essere bollito, come si fa per le normali polpette o polpette. È sufficiente lavare il riso in diverse acque, quindi immergerlo per 1-2 ore. Durante questo periodo si gonfierà bene, quindi nel processo di cottura non assorbe attivamente il sugo.
• Alcune casalinghe aggiungono uovo tritato. Naturalmente, è un collegamento, ma l'effetto principale sull'aspetto dei prodotti è una carne macinata correttamente impastata, così come le proporzioni di carne e riso.
• Affinché i "ricci" non si sfaldino durante la cottura, trasformandosi in un porridge, il ripieno dovrebbe essere eliminato con attenzione. Dovrebbe essere così stretto da sembrare uno.
• Non dovresti mettere molto riso nella carne macinata. Innanzitutto, una grande quantità di riso farà sciogliere il ripieno e di conseguenza i "ricci" si disgregheranno. In secondo luogo, il riso smorzerà il sapore della carne.
• Dopo aver collegato la carne macinata con il riso, le polpette vengono rotolate in palline.
• I "ricci" possono essere cucinati in una padella antiaderente, in un forno, a bagnomaria, in un fornello multiplo, in un forno a microonde. Tutto dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa e della sua famiglia. In una padella, il piatto risulta essere più calorico rispetto al forno, e in una doppia caldaia, esce quasi dietetico, perché le polpette vengono cotte a vapore senza aggiungere olio.
• Il sugo per i "ricci" può essere cucinato a proprio piacimento, utilizzando quei prodotti e verdure che sono in magazzino. Può essere panna acida, pomodoro, con l'aggiunta di varie spezie ed erbe aromatiche. La densità del sugo è data dalla farina, che viene aggiunta nel processo di tostatura delle verdure o diluita con acqua e poi viene versata su verdure già rosolate.

Ricci di carne macinata con riso: in una padella

ingredienti:

• manzo misto (manzo e maiale) - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• riso secco - 0,5 m;
• sale - da gustare;
• pepe nero macinato - pizzico;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• piccole carote - 1 pz.;
• farina - 1 cucchiaino;
• uova - 1 pz.;
• zucchero - 0, 3 cucchiaini;
• acqua;
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

• Risciacquare il riso, immergere per 1-2 ore. Lasciarlo sul setaccio, asciugarlo.
• Pulire entrambe le lampadine, risciacquare con acqua fredda. Tagliare a cubetti. Dividere in due parti. Una parte della cipolla andrà nel ripieno e l'altra che utilizzerai in seguito per preparare il sugo.
• Sbucciare le carote, lavare, gratinare o tagliare in cannucce molto sottili.
• Mettere la cipolla tritata, l'uovo, il sale e il pepe nella carne macinata. Impasta le mani accuratamente per ottenere una massa uniforme e uniforme. Metti il ​​riso e impastalo di nuovo.
• Separa piccole fette di mela tagliata da carne tritata, arrotolale su palle dense di loro. Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, inumidirle periodicamente con acqua fredda.
• Riscalda l'olio in una padella. Ravviva le cipolle morbide e le carote. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.
• Sciogliere la farina con una piccola quantità d'acqua. Continuando a mescolare, versare la farina con la verdura nella padella. Metti sale, zucchero e pepe. Aggiungi abbastanza acqua per rendere la salsa dello spessore che desideri.
• Metti i "ricci" nella padella (preferibilmente in uno strato). Riempire con sugo Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere acqua calda secondo necessità.
• Metti i "ricci" già pronti su un piatto, versali con il sugo. Si è rivelato piuttosto un piatto indipendente, ma se vuoi che sia soddisfacente, puoi servirli con qualsiasi contorno.

Ricci fatti con carne con riso: nel forno

ingredienti:

• qualsiasi ripieno - 0, 5 kg;
• cipolle - 1 pz.;
• riso a grani lunghi - 0, 5 cucchiai;
• sale - da gustare;
• coriandolo macinato - 0, 5 cucchiaini;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 0, 3 cucchiaini;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

• In primo luogo, sciacquare il riso, riempirlo con acqua fredda per un'ora. Quindi piegare su un colino in modo che i semi siano asciutti.
• Tritare cipolla e aglio in un frullatore, aggiungere al trito, mettere sale, pepe e coriandolo. Impasta molto bene la carne, poiché il destino dei futuri "ricci" dipenderà da esso: si romperanno durante la cottura o meno.
• Mescolare il trito con il riso e impastare nuovamente. Rotoli le polpette rotonde.
• Versare l'olio in piatti resistenti al calore, metterli in una fila di "ricci".
• Prepara il riempimento. Per fare questo, mettere in una ciotola di concentrato di pomodoro e panna acida, mescolare bene. Diluire con una piccola quantità di acqua calda, ottenendo la consistenza desiderata. Salare a piacere, aggiungere un po 'di zucchero. Mescolare.
• Coprire con riempimento "ricci". Non è necessario riempirli completamente, altrimenti si limiteranno a preparare. Affinché si formi una leggera crosta su di loro, devono estendersi per metà sulla salsa.
• Coprire i piatti con un coperchio o un foglio e inviare al forno, preriscaldato a 200 °, per 40 minuti. 15 minuti prima della prontezza, rimuovere la pellicola in modo che i ricci si arrossiscano.
• Servire "ricci" con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Ricci di carne con riso: in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• carne macinata - 0,5 kg;
• riso - 0. 5;
• cipolle medie - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pomodori - 4 pezzi;
• zucchero - 0, 3 cucchiaini;
• piccole carote - 1 pz.;
• basilico essiccato - 0, 3 cucchiaini;
• pepe nero a piacere;
• sale;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione

• Risciacquare il riso in diverse acque, immergere per 1 ora.
• Sbucciate le cipolle, l'aglio e le carote, lavatele. Tritare una cipolla insieme con l'aglio in un frullatore e strofinare le carote su una grattugia fine. Tritare finemente la seconda cipolla.
• Tagliare i pomodori in più pezzi, tagliare i gambi. Macinare in un frullatore in uno stato di purè di patate.
• Mescolare le verdure con carne macinata. Metti sale e pepe. Impastare fino a che liscio. Aggiungi metà della norma del riso, mescola ancora bene. Arrotola le palline tritate delle dimensioni di una mela media.
• Rotoli le polpette nel riso restante, provando ad usarlo completamente.
• Versare l'olio nella tazza del multicooker, riscaldarlo nella modalità "Frying" o "Baking". Metti le cipolle rimanenti. Salva alla morbidezza. Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare. Versare abbastanza acqua per ottenere la consistenza desiderata della salsa. Far bollire per 1-2 minuti. Metti sale, pepe, zucchero, basilico. Disconnetti il ​​multicooker.
• Lubrificare la vasca di cottura a vapore con olio, inserire i "ricci" su di essa, cercando di non danneggiare l'impanatura del riso. Abbassa il contenitore nel multicooker. Chiudi il coperchio Impostare la modalità di cottura su vapore. Cuocere 40 minuti.
• Metti "ricci" su un piatto, versaci sopra la salsa cotta.

Maestra da notare

Alcune casalinghe arrotolano i "ricci" crudi nell'impanare la farina, e poi friggono in una padella. Certo, risulta delizioso, ma la crosta, che si forma sulla superficie, non permette ai rischi di raddrizzarsi, rendendo così questo piatto simile alle normali polpette.

Per diversificare il gusto dei "ricci", puoi aggiungere non solo cipolle, ma anche altre verdure al trito.

Il versamento ai "ricci" andrà bene a chiunque: pomodoro, panna acida, verdura.