Le melanzane sono verdure che a quasi tutti piacciono e possono decorare con successo un tavolo per le vacanze. Uno degli snack più popolari sono le melanzane fritte con pomodoro e aglio. Ci sono diverse ricette per questo spuntino, ma il principio della sua preparazione è lo stesso in ogni caso.
Funzioni di cottura
Se non si prendono in considerazione le caratteristiche della cottura di melanzane fritte con pomodori e aglio, saranno almeno insapori, nonostante l'aspetto appetitoso. Pertanto, è necessario fare questo spuntino, tenendo conto di diversi punti importanti.
- Le melanzane hanno uno svantaggio: la presenza di solanina nella loro composizione, che è un glicoalcaloide tossico. È lui che dà il sapore amaro "blu". Puoi liberartene con il sale. Per fare ciò, le melanzane tagliate devono essere salate, attendere mezz'ora, scuotere il sale e sciacquare le verdure con acqua corrente. Un'altra opzione è quella di immergere i "blu" per un'ora in acqua salata (un cucchiaio di sale per litro di acqua). La prima opzione è più adatta se si utilizzano pezzi di grandi dimensioni, la seconda è conveniente quando i pezzi sono piccoli.
- È meglio scegliere frutta giovane, appena maturata per cucinare qualsiasi piatto - hanno la minima quantità di solanina.
- Se l'antipasto è costituito da involtini di melanzane o buste, i "blu" vengono tagliati lungo strati di circa 2-3 mm. Se sono resi più larghi, sarà difficile per loro dare la forma desiderata, e quelli magri potrebbero rompersi.
- Le melanzane non devono essere pulite prima di friggere - non sono pelate, non possono preservare la loro integrità, sarà impossibile arrotolarle.
La forma dell'affettatura delle melanzane dipende dalla ricetta scelta
Melanzane fritte con pomodoro e aglio: una ricetta per panini
ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori (di medie dimensioni) - 0, 2-0, 3 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- gherigli di noce - 100 g;
- maionese (o salsa di maionese) - 0, 2 l;
- sale - 40 g;
- olio vegetale - 60-100 ml;
- prezzemolo - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Melanzane, dopo aver lavato e tagliato i gambi, tagliare lungo i piatti lunghi ("lingue").
- Strofinare su entrambi i lati e lasciare per mezz'ora.
- Scuotere di sale, risciacquare le "lingue" di melanzane in acqua corrente, asciugare.
- Friggere su entrambi i lati della padella sott'olio.
- Piegare su un tovagliolo in modo che l'olio in eccesso sia di vetro.
- Macinare i dadi allo stato pastoso, mescolare con la maionese.
- Schiacciare l'aglio con una pressa speciale, mescolare con la pasta di noci e maionese.
- Distribuire ogni strato di melanzana su un lato con il composto risultante.
- Lavare i pomodori e tagliarli.
- Mettere un blocco di pomodoro su un lato di ogni "lingua" di melanzana.
- Accanto ai pomodori, disponi il prezzemolo in un rametto e fai rotolare le melanzane.
Resta da stendere gli involtini di melanzane fritte con pomodoro e aglio su un piatto da portata e servire. Sembrano davvero festosi, il gusto è anche molto buono.
Buste con melanzane e pomodori
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- maionese - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 100 g;
- sale - 20 g.
Metodo di preparazione:
Questo piatto sembra appetitoso e risulta abbastanza soddisfacente.
Toast di melanzane fritte con pomodoro e aglio
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- ricotta - 0, 2 kg;
- panna acida - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale - 20 g;
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i pomodori e le melanzane a fette.
- Mettere le melanzane in acqua salata, sciacquare bene dopo un'ora e asciugare con un asciugamano.
- Friggere le melanzane su entrambi i lati.
- Mescolare la ricotta con panna acida, spremere l'aglio, mescolare.
- Ungete le melanzane con la salsa risultante, mettete sopra una tazza di pomodoro.
Se lo si desidera, è possibile mettere sul pane delle "fette biscottate" di melanzana, spalmandole anche con la salsa di aglio e ricotta (in questo caso si dovrebbe fare di più).
Decorazione di melanzane fritte con pomodoro e aglio
ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- acqua - 2 l;
- sale - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Le melanzane lavano, sbucciano, tagliate a cubetti.
- Preparare una soluzione di acqua e sale, immergere melanzane in esso. Dopo un'ora, rimuovere e sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
- Tagliare i pomodori e abbassarli in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddare e sbucciare. Tagliare a cubetti.
- Friggere le melanzane fino a metà cottura, aggiungere i pomodori.
- Dopo aver friggere i pomodori melanzane per 10 minuti, aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa a loro e continuare a friggere per altri 3-4 minuti.
- Cospargere il piatto con verdure tritate prima di servire.
Le melanzane con pomodoro e aglio cotte secondo questa ricetta possono essere servite come contorno.
Cucinare melanzane fritte con pomodori e aglio è facile, hai solo bisogno di tempo per immergerli. Per ognuna delle ricette di cui sopra esce un piatto delizioso, che è anche molto appetitoso e aspetto festoso.
