Fatto in casa, essiccato sotto il luminoso sole estivo, le ciliegie candite ai noccioli sono un'ottima alternativa ai dolciumi e ai dolci del negozio.
ingredienti:
- ciliegia - 2 kg;
- zucchero semolato - 2 kg;
- acqua - 200 ml.
Cottura
1. Rimuovere i gambi, quindi posizionare le bacche in un colino e tenerle sotto una corrente dispersa di acqua fresca per 15 minuti.
2. Se lo si desidera, è possibile rimuovere le ossa. Tuttavia, questo lavoro laborioso richiederà molto tempo. Le ciliegie candite con le bucce si preparano molto più velocemente e mantengono meglio la loro forma. Mentre il liquido in eccesso sta drenando dal frutto, dovrebbe essere cotto uno sciroppo denso. Per fare questo in una quantità minima di acqua è necessario sciogliere lo zucchero. Questo dovrebbe essere fatto in un grande bacino smaltato senza patatine, in cui i frutti canditi saranno cotti. Quando lo sciroppo bolle, è necessario raccogliere la schiuma dalla sua superficie e continuare a farlo durante il processo di cottura.
3. Versare la ciliegia in sciroppo bollente. Ha quasi subito ridotto in misura significativa. Tutte le bacche devono essere accuratamente intinte nello sciroppo. Lasciate bollire per 5 minuti. e togliere dal fuoco.
4. Sciroppata, la ciliegia dovrebbe riposare per 8-10 ore. Durante questo periodo, lo zucchero penetrerà gradualmente nella polpa del frutto, sostituendo il succo secreto. Per proteggere lo sciroppo dalla polvere di sedimentazione, coprire il contenitore con una garza o carta da forno, fissandolo lungo i bordi con nastro adesivo o mollette. La seconda volta lessate di nuovo le ciliegie per 5 minuti. e fresco 10 ore. Dopo la terza ebollizione dello sciroppo nella pelvi, non vi è praticamente nessuna permanenza e le ciliegie si raggrinziscono e diventano molto piccole.
5. Devono ancora essere mantenuti caldi in una colapasta metallica con un vassoio, lasciando scorrere il liquido verso il basso. Puoi far bollire il resto dello sciroppo ancora una volta e arrotolarlo in barattoli sterilizzati. In futuro, può essere utilizzato per fare varie bevande o torte impregnanti. Ciliegina accuratamente messo su un vassoio coperto di pergamena o carta da lucido.
6. I frutti devono essere tenuti sotto la luce solare diretta per 3-4 giorni, girandoli periodicamente. Quando i canditi smettono di attaccarsi alle mani, devono essere arrotolati con zucchero semolato o polvere. Quindi versare in uno scolapasta e scuotere per rimuovere lo zucchero in eccesso.
7. Le ciliegie candite finite con le fosse dovrebbero essere conservate in frigorifero o in una stanza fresca in un contenitore ben chiuso.
