Il pesce rosso è uno dei prodotti più popolari. I sostenitori della sana alimentazione lo apprezzano per il suo alto valore nutrizionale con contenuto calorico moderato e la presenza in esso di preziosi acidi polinsaturi che sono necessari per il corpo, ma non prodotti da sé. I buongustai amano questo prodotto per un gusto unico, ricco, ma allo stesso tempo delicato. E questo pesce sembra sempre molto appetitoso. Se lo cucini delizioso, puoi facilmente mangiarlo senza un contorno, ma comunque è più spesso servito al tavolo accompagnato da verdure e altri prodotti. Un contorno per il pesce rosso ha bisogno di uno speciale che non perdona o oscura. Inoltre, la sua scelta dipenderà da come viene preparato lo snack principale. Solo allora il contorno decorerà il piatto di salmone, affrontando completamente il suo compito.
Funzioni di cottura
Il pesce rosso è nobile, ma non capriccioso, è "amichevole" con una varietà di prodotti. Ma non tutti si avvicinano altrettanto bene a lei. Sapendo come integrare il salmone fritto, cotto, stufato, bollito o salato, meriti la fama di un cuoco esperto.
- I pasti serviti con contorno di pesce per il salmone non dovrebbero essere troppo semplici. Se state preparando puré di patate, aggiungeteci altre verdure o verdure, erbe profumate. Se vuoi cuocere le verdure, copritele con salsa squisita o cospargere di formaggio. Nel preparare uno spezzatino di verdure, pensa attentamente alla sua composizione, includendo non solo patate e carote, ma anche zucchine, broccoli, cavoletti di Bruxelles. Il porridge classico da orzo, grano saraceno o miglio al salmone non funzionerà. Anche preparando il riso per guarnire il pesce rosso, non fa male aggiungere piselli, mais o verdure.
- Il pesce rosso fritto ha il sapore più vivido e il contorno non dovrebbe restare indietro. Meglio di tutto questo pesce in forma di verdure fritte o al forno. Le verdure al vapore possono essere utilizzate se hanno un gusto brillante. Ad esempio, le carote in umido lo faranno. Un buon accompagnamento per salmone fritto e insalata di verdure sarà. Il salmone rosa arrosto è spesso secco, con verdure succose servite come contorno per bilanciare il gusto.
- Il pesce rosso bollito ha il sapore più delicato. Solo un contorno con un sapore altrettanto delicato, ma leggermente più pronunciato, si adatta a questo, in modo che il piatto finito non sembra essere blando. La scelta ideale sarebbe cucinata allo stesso modo di pesce e verdure. Inoltre, le verdure possono essere utilizzate al forno e in umido, ma non fritte. Il riso sarà anche un buon accompagnamento per il salmone bollito.
- Gli stessi contorni sono adatti per pesce rosso al forno e stufato. Questi includono riso, stufati di verdure e purè di patate, verdure al forno.
- Se il pesce è fritto in pastella, quindi come contorno è meglio presentare un'insalata di verdure fresche. Questo piatto è considerato uno snack indipendente e non è necessario integrarlo con un altro piatto sostanzioso.
- Al pesce vengono serviti spesso pesci rossi salati e affumicati. E 'ben bilanciato dalle sue patate saporite, cotte in ogni modo. Tuttavia, la migliore aggiunta al salmone salato non è una patata, ma un'insalata di verdure. Il riso al pesce salato viene raramente servito, ma questa opzione è valida.
- I piselli verdi e i fagiolini sono adatti per il salmone cotto in qualsiasi modo, ma la pasta non è assolutamente adatta.
Avendo capito quali contorni sono adatti per il pesce rosso, puoi procedere alla selezione della ricetta. Mentre ti prepari, non ignorare le raccomandazioni di accompagnamento, altrimenti il risultato potrebbe essere molto deludente.
Decorazione di riso per pesci rossi
ingredienti:
- riso a grani lunghi - 0, 25 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- prezzemolo fresco - 20-30 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Riso, rimontare e risciacquare. È necessario lavare la granella di riso fino a quando l'acqua che ne fuoriesce rimane limpida, altrimenti il contorno non sarà friabile.
- Raschiare le carote con un coltello o un pelapatate, lavare, asciugare con un tovagliolo e strofinare grossolanamente.
- Cipolla libera dal guscio, tagliata a cubetti.
- Metti il riso in una casseruola, copri con acqua e mettilo sul fuoco. A fuoco medio, portare a ebollizione, aggiungere sale.
- Cuocere per alcuni minuti a fuoco medio, togliendo la schiuma che sporge sulla superficie. Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere il riso fino a cottura. Ci vorranno 15-20 minuti.
- Mentre il riso bolle, riscaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le verdure tagliate e friggerle fino a doratura.
- Metti la verdura a friggere in una casseruola con il riso, aggiungi il prezzemolo tritato finemente.
- Mescoli il riso. Togli la padella dal fornello, avvolgila e lasciala per un quarto d'ora in modo che il riso sia inzuppato con il gusto e l'aroma delle erbe e delle verdure.
Il riso preparato secondo questa ricetta è adatto come aggiunta ai pesci rossi cucinati in qualsiasi modo, specialmente ben cotti o in umido.
Decorazione per insalata per pesce rosso salato
ingredienti:
- pomodori - 0, 2 kg;
- cetrioli - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- succo di limone - 5 ml;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio d'oliva - 20 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- semi di sesamo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, asciugarle con un tovagliolo.
- Togli i semi dal pepe, taglia la polpa a metà di circa mezzo centimetro di spessore.
- Tagliare pomodori e cetrioli a fette rotonde o semicircolari di circa lo stesso spessore del peperone.
- Metti le verdure a pezzetti in una ciotola.
- Unire la salsa di soia, il burro e il succo di limone in una tazza separata. Aggiungi un piccolo spicchio d'aglio passato attraverso la stampa a loro.
- Condisci l'insalata con salsa saporita, disponila nei piatti e cospargi di semi di sesamo.
Il contorno fatto secondo questa ricetta si adatta non solo al salmone salato, ma anche al fritto, anche cotto in pastella.
Purea di verdure al pesce rosso
ingredienti:
- patate - 0,5 kg;
- broccoli - 0,5 kg;
- burro - 50 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi, coprire con acqua e mettere a fuoco medio.
- I broccoli vengono immersi in acqua salata o acidificata per 15 minuti per rimuovere gli insetti. Dividere in cimeli, sciacquarli in acqua corrente. Taglia le grandi infiorescenze in più parti per renderle più facili da macinare in seguito.
- Quando l'acqua nella casseruola con le patate bolle, aggiungere un po 'di sale e aggiungere i broccoli. Dopo aver fatto bollire di nuovo il liquido, ridurre il calore e cuocere le verdure fino a renderle morbide.
- Scolate la maggior parte dell'acqua, lasciando un po 'di liquido sul fondo della pentola.
- Schiacciare i prodotti con un frullatore a immersione.
- Aggiungere olio e spezie, mescolare bene, assicurandosi che l'olio si sciolga.
Il colore verde della purea di verdure cotte secondo questa ricetta contrasta con il colore del piatto principale, rendendolo ancora più appetitoso. Meglio di tutto, un tale contorno è adatto per pesce al forno o stufato, può anche essere servito con salmone salato e al vapore. Ma per il pesce fritto è meglio scegliere qualcosa di più espressivo da gustare.
Guarnire i cavoletti di Bruxelles per il pesce rosso fritto
ingredienti:
- Cavoletti di Bruxelles - 0,4 kg;
- arancione - 150 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pinoli (facoltativi) - da gustare;
- succo di limone - 20 ml per 1 litro di acqua usata per bollire cavoli;
- sale, zucchero di canna - a piacere;
- olio d'oliva - 20-40 ml.
Metodo di preparazione:
- Fai bollire l'acqua, immergici i cavoletti di Bruxelles. Se il prodotto è congelato, non è necessario scongelarlo prima della cottura.
- Cuocere il cavolo per 7 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e il sale nell'acqua. Cuocere le verdure per altri 2-3 minuti.
- Capovolgere il cavolo in un colino, lasciarlo scolare, quindi stenderlo sui piatti.
- Sbucciate un'arancia, smontatela a fette, staccatele, togliete le ossa.
- Mettere la polpa arancione nella ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio tritato finemente e il prezzemolo, il sale e lo zucchero ad esso, versare 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Macina gli alimenti con una consistenza morbida.
- Coprire il cavolo con la salsa risultante, cospargere con i pinoli.
Il contorno dei cavolini di Bruxelles è così buono che dovrebbe essere servito solo con il pesce fritto, altrimenti oscurerà il sapore del piatto principale. Se il cavolo bollito è leggermente rosolato in olio vegetale, il piatto uscirà ancora più saporito e appetitoso.
Guarnire con zucca e carote per pesci rossi
ingredienti:
- carote - 0, 3 kg;
- zucca - 0, 3 kg;
- formaggio feta - 100 g;
- coriandolo macinato, sale, pepe - a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- verdure fresche - 20-30 g;
- olio d'oliva - 20 ml;
- vino rosso secco - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Le verdure, dopo essere state lavate e pulite, tagliate a cubetti di circa 1-1,5 cm di dimensione.
- Lessateli fino a metà cottura in acqua salata, asciugateli.
- Metti le verdure su una teglia unta. Cospargere con olio e vino rimanenti, cospargere di spezie, sale e aglio tritato.
- Posizionare la teglia con le verdure nel forno preriscaldato a 200 gradi.
- Dopo 10 minuti, cospargere le verdure con erbe fresche e cuocere fino a quando sono teneri.
- Al momento di servire, cospargere il piatto con formaggio sbriciolato forcella.
Questa versione del contorno per il pesce rosso è universale, ma soprattutto è in armonia con il salmone cotto nel forno.
Guarnire per il pesce rosso è scegliere meticolosamente. È importante che abbia decorato il piatto principale, e non lo perdoni e non combatta contro di lui. La scelta del supplemento al salmone dipende dal grado del suo contenuto di grassi e da come viene cotto.
