Achorzhak in armeno per l'inverno

Achorzhak è chiamato adjika armeno. Il nome di questo piatto è tradotto come "appetito". Ciò è dovuto non solo al fatto che sembra seducente, ma anche al fatto che il suo sapore saporito in realtà stimola l'appetito. Questo antipasto è buono di per sé, ma è spesso servito come aggiunta ai piatti di carne. Il peperoncino in questo piatto è presente in grandi quantità e rimane quasi sempre intero. Akhorzhak è facile da preparare in armeno, ma quasi ogni casalinga usa la sua ricetta per questo piatto. Gli spuntini possono essere serviti immediatamente dopo la preparazione o preparati per l'inverno.

Funzioni di cottura

Nonostante ogni amante armeno faccia un Ahorzhak per l'inverno a modo suo, la tecnologia di cucinare questo spuntino non cambia molto. Conoscendo le caratteristiche della conservazione di questo piatto, puoi farlo a tuo piacimento, usando la ricetta già pronta o apportando le tue regolazioni.

• L'Achorzhak è un baccello di peperoncino, stufato in salsa di pomodoro con l'aggiunta di aglio e verdure. Il pepe è usato sia amaro che semi-affilato, chiamato tsitsak in Armenia. Questo tipo di pepe ha lunghi baccelli di colore giallo-verde con un gusto moderatamente piccante. Spesso, entrambi i tipi di peperone (amaro e tsitsak) vengono combinati in uno spuntino, di conseguenza, gli ospiti hanno l'opportunità di mettere su uno spuntino il tipo di piccante che amano.
• I pomodori per un ahorzhak scelgono frutti maturi e carnosi, frutti troppo maturi. Nei pomodori, le foche vengono tagliate nella zona del gambo, la polpa viene tagliata a pezzi e tritata con un tritacarne o un frullatore. Alcuni pomodori pre-pelati per ottenere una salsa con una consistenza più delicata, ma non ce n'è bisogno.
• Il sale, lo zucchero, l'olio, l'aceto, l'aglio e le erbe fresche vengono messi nella salsa secondo il vostro gusto. L'aceto non è un ingrediente essenziale, ma viene spesso aggiunto all'antipasto se viene raccolto per l'inverno.
• Il peperoncino, affinché sia ​​impregnato meglio di salsa, viene trafitto in più punti con uno stuzzicadenti, a volte viene tagliato allo stelo del gambo, meno spesso i semi vengono rimossi da essi. Senza semi, il pepe diventa meno pungente ed è più piacevole da mangiare. Per estrarre i semi, i peperoni dovrebbero essere arrotolati sul tavolo, premendoli con il palmo della mano, quindi tagliando il gambo dei baccelli e facendoli cadere sul tagliere. Di conseguenza, i semi cadranno dai baccelli.
• In primo luogo, la salsa di pomodoro viene ridotta alla consistenza desiderata, quindi i peperoni vengono immersi in esso e il prezzemolo viene aggiunto a quest'ultimo. L'aglio può essere messo in una volta o all'ultimo stadio. Se getti presto l'aglio, darà il suo sapore allo spuntino, ma non renderà il suo sapore più acuto. Aggiunti alcuni minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungerà un tocco piccante al piatto.
• Ahorzhak può essere steso solo in barattoli pre-sterilizzati, altrimenti lo snack si deteriorerà rapidamente. Le coperture usano il metallo, fornendo tenuta. Prima di ciò, devono bollire.

Le condizioni di conservazione dell'ahorjac dipendono dalla ricetta utilizzata, ma il più delle volte questi prodotti in scatola stanno bene a temperatura ambiente.

La famosa ricetta invernale di Achorzhak

Composizione (per 3, 5-4 l):

• pomodori - 3, 5 kg;
• peperoncini piccanti - 1 kg;
• aglio - 100 g;
• olio vegetale (raffinato) - 0, 25 l;
• aceto d'uva (6 percento) - 80 ml;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• coriandolo - 100 g;
• zucchero - 80 g;
• sale - 60 g;
• luppolo-suneli - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Pepper wash, asciugare con un tovagliolo. Fai dei piccoli tagli vicino al gambo in modo che i peperoni siano meglio immersi nella salsa.
• Lavare i pomodori, asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliare in grandi lobuli, allo stesso tempo rimuovere le zone dense di polpa, situate nella regione dei gambi.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio.
• Lavare i verdi, scuoterli dall'acqua, attendere che si asciughi e tritarli finemente con un coltello.
• Trita i pomodori e l'aglio, distribuendoli in contenitori individuali.
• Purea di pomodoro mescolata con sale, zucchero e luppolo-suneli. Mettere in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso.
• Aggiungi olio, mescola. Lessare la salsa di pomodoro fino a raggiungere lo spessore desiderato. Di solito ci vogliono 20-30 minuti.
• Aggiungi aceto e pepe. Cuocere per 5 minuti. Inserisci l'aglio e i verdi. Continua a cucinare per 5 minuti. Togliere dal fuoco.
• Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti. Diffondi le banche achorzhak, tappandole ermeticamente e girandole.

Dopo il raffreddamento, le lattine con gli snack possono essere rimosse nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui hai conservato le provviste per l'inverno.

Achorzhak in armeno senza aceto

Composizione (3 litri):

• pomodori - 3 kg;
• pepe amaro - 0, 9 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• zucchero - 40 g;
• sale - da gustare;
• prezzemolo - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare i pomodori, liberare da zone dense di polpa nella zona degli steli, tagliarli a pezzi grandi e macinarli in una purea usando un frullatore o un tritacarne.
• Tritare l'aglio allo stesso modo e mescolare con passata di pomodoro.
• Lavare i peperoni, tagliare il gambo di loro, se lo si desidera, rimuovere i semi. Forare i baccelli in diversi punti usando uno stuzzicadenti.
• Lavare il prezzemolo, farlo asciugare, tritare con un coltello.
• Portare a ebollizione la miscela di pomodoro e aglio, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro, mescolare. Bollire per 15-20 minuti.
• Aggiungi prezzemolo e pepe. Continuare la cottura per 10 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.
• Diffondi l'Achorzhak sopra le lattine preparate, arrotolale.

Achorzhak preparato secondo la ricetta di cui sopra, è desiderabile conservare in un luogo fresco.

Achorzhak in armeno con Tsitsak

Composizione (per 3, 5 l):

• pomodori - 3 kg;
• peperoncino piccante - 0, 5 kg;
• tsitsak - 1 kg;
• zucchero - 100 g;
• sale - 20 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto di tavola (9 percento) - 70 ml;
• prezzemolo fresco - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Schiaccia pomodori a purè di patate. Aggiungi sale, zucchero e burro. Indossare un fuoco lento e cuocere per 15-20 minuti.
• Durante questo periodo, preparare i peperoni lavandoli, asciugandoli e perforandoli in diversi punti con uno stuzzicadenti.
• Aggiungi peperoncino e aceto alla passata di pomodoro, cuoci per 5 minuti.
• Aggiungi tsitsak e prezzemolo tritato finemente con un coltello. Bollire altri 10 minuti.
• Riempi i vasetti preparati con il pack di ancoraggio. Tapparli ermeticamente.

Quando l'achorzhak si raffredda, può essere rimosso in un luogo di conservazione permanente. Questo spuntino vale la pena a temperatura ambiente. Questa variante dello spuntino armeno è meno piccante rispetto a quelli precedenti.

Ahorzhak è uno spuntino armeno unico, fatto con pomodori e peperoncino. Il cibo può essere preparato per l'inverno, sarà degno di concorrenza adzuhi.