Molte casalinghe, in attesa di ospiti, preparano tortine per il tavolo delle feste. È conveniente prendere piccoli cesti con un ripieno e mangiare, risultano gustosi e nutrienti. Spesso i funghi vengono aggiunti al ripieno, il che rende lo snack delizioso, fragrante e ancora più desiderabile. I tortini ai funghi non saranno mai superflui sulla tavola festiva, quindi ogni hostess farà bene a sapere come possono essere fatti a casa.
Funzioni di cottura
Il ripieno di funghi per tartellette può essere diverso. A volte i funghi versano una miscela che ricorda una frittata, cosparsa di formaggio e cotta al forno. Altre ricette suggeriscono di riempire i cestini con insalata di funghi. Per alcune ricette, sono necessari funghi freschi, per gli altri, quelli in scatola. La tecnologia di cottura delle tortine con i funghi non è sempre identica, ma i principi generali rimangono ancora comuni. Conoscendoli, la padrona di casa sarà in grado di cucinare uno spuntino gustoso sia secondo ricette collaudate, sia secondo l'autrice, inventata da lei stessa.
- Per tartesette con funghi, vengono utilizzati cesti di grandi o medie dimensioni, quelli con un diametro di 5 cm sono considerati ottimali.
- Le tortine a base di pasta frolla e pasta sfoglia sono adatte per riempire i funghi, ma la maggior parte dei cuochi preferisce preferire i prodotti a pasta frolla, che non sono troppo dolci.
- I cestini per fare i tortini ai funghi possono essere acquistati presso il negozio o preparati da soli. Si ottengono se si ricorda che prima di arrotolare la pasta di pasta frolla è necessario essere raffreddati tenendo in frigorifero per almeno un'ora, e che i prodotti da esso possono essere messi solo in un forno ben riscaldato (fino a 200-220 gradi).
- Se cuoci le tortine con i funghi, non tenerle a lungo nel forno - toglile non appena finisci il formaggio e inizia a rosolare.
- Il riempimento delle tortine non deve essere troppo secco o troppo liquido. Nel primo caso, l'antipasto non sarà gustoso, nel secondo - l'impasto si ammorbidirà, ei cesti saranno irreparabilmente viziati. Se ti sembra che il ripieno risulta troppo asciutto, ingrassa le tartellette all'interno con una salsa, quindi riempili con una miscela preparata di funghi e altri prodotti.
- Per il riempimento delle tartellette, i prodotti vengono tagliati il più piccolo possibile o macinati su una grattugia, un'eccezione può essere fatta solo per i prodotti utilizzati per decorare uno spuntino.
I funghi vanno bene con pollo, prosciutto, uova, formaggio, panna acida, cipolle, pomodori e molte altre verdure. Sono questi i prodotti più spesso inclusi nelle ricette per farcire i tortini ai funghi.
Cestello per tartellette ai funghi
ingredienti:
- margarina - 0, 2 kg;
- latte - 100 ml;
- farina di frumento - 0, 45 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 5-10 g;
- sale - un grande shchip.
Metodo di preparazione:
- Margarina tagliata a pezzetti, mettila in un frullatore.
- Rompa le uova, separando i tuorli dalle proteine. Le proteine in questo caso non sono necessarie, aggiungere i tuorli alla margarina.
- Aggiungi il latte ai tuorli e la margarina, aggiungi zucchero e sale a loro.
- Accendi il frullatore e trasforma il contenuto della sua ciotola in una massa omogenea.
- Trasferisci la massa nella ciotola.
- Setacciare la farina. Spargilo in parti della massa liquida e mescola. È possibile mescolare con una spatola o un miscelatore con ugelli speciali per l'impasto. Le mani possono essere impastate solo nella fase finale, cercando di ridurre al minimo il contatto della pasta con i palmi caldi.
- Arrotolare l'impasto pronto in una palla, metterlo in una busta di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Stendete l'impasto, il vetro o altri contenitori per il taglio. Stendete gli strati di pasta nelle scatole di muffin, attaccate il fondo e i bordi degli stampini con loro, tagliate la pasta in eccesso. Mettere i fagioli al centro in modo che il fondo dei cestelli non si alzi durante la cottura.
- Riscalda il forno a 220 gradi, metti la pasta con l'impasto, inforna i cesti - 10-15 minuti.
Quando i cestelli si sono raffreddati, vengono rimossi dagli stampi e utilizzati per lo scopo previsto. Dalla quantità di ingredienti specificati nella ricetta, otterrai 12 cestini.
Tartellette al forno con funghi
Composizione:
- tortine con un diametro di 5 cm - 20 pezzi;
- champignon freschi - 1 kg;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- crema - 100 ml;
- cipolle - 150 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, pepe, basilico essiccato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a cubetti o strisce.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a cubetti, mescolare con i funghi.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro la miscela di cipolle e funghi. Friggere fino a quando il liquido si è evoluto dai champignon evapora dalla padella.
- Mescolare la panna con sale, pepe e basilico. Riempili con i funghi. Estinguerli fino a quando la crema è evaporata almeno per metà.
- Tagliare il formaggio grattugiato.
- Quando i funghi si sono raffreddati, mescolali con il formaggio.
- Riempire i cesti con la miscela risultante, metterli in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a quando il ripieno è leggermente dorato.
Servire tortine con funghi preparati secondo questa ricetta può essere sia caldo che freddo, saranno ugualmente gustosi.
Tartellette con funghi e uova
Composizione:
- cesti - 10-12 pezzi;
- funghi freschi (bianchi o champignons) - 0, 5 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- cipolle - 100 g;
- panna acida - 100 ml;
- burro - quanto ne andrà;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Funghi, lavati e asciugati, tagliati in piccoli blocchi.
- Cipolle gratis dalla buccia, tagliate a cubetti.
- Disporre i funghi e le cipolle in una padella con burro fuso. Friggere fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
- Salato, pepe. Aggiungi la panna acida. Estinguere 10 minuti. Durante questo periodo, la massa di funghi diventerà molto più spessa.
- Raffreddare i funghi a temperatura ambiente.
- Le uova bollono sodemente bollite. Cerca di non digerire, altrimenti il tuorlo sarà coperto da una fioritura bluastra, e in questa ricetta dovrebbe essere usato per decorare le tortine.
- Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente fredda. Ripulire Separa i tuorli dalle proteine.
- Strofinare le proteine, mescolare con i funghi.
- Disporre il ripieno in ceste, cospargere con tuorli tritati.
Dei funghi bianchi, la merenda sarà più aromatica e gradevole, ma più costosa.
Tartellette con funghi ostrica
ingredienti:
- tortine - 10-12 pezzi;
- funghi ostrica - 0,4 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- formaggio a pasta dura - 60 g;
- condimento per funghi - da gustare;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Funghi di ostrica tagliati dalla base, lavati a secco, tagliati in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Raschiare, lavare e asciugare le carote. Crush grattugiato.
- Cipolla, pelata, tritata.
- Metti le cipolle e le carote in una padella con olio vegetale riscaldato, friggetele fino a renderle morbide.
- Aggiungi i funghi ostrica, fai cuocere il tutto per 15-20 minuti.
- Condire, mescolare, mettere in cestini.
- Strofinare finemente il formaggio, cospargere di tortini.
- Disporre le tartellette per 5-10 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Le tortine ai funghi ostrica costano meno degli altri funghi, ma sono quasi gustose e appetitose.
Tartellette con pollo affumicato e funghi sott'aceto
Composizione:
- funghi di bosco decapati - 0, 5 l;
- coscia di pollo affumicata - 0, 25 kg;
- formaggio semiduro - 150 g;
- briciole di pane: quanto andrà;
- tortine - 12-15 pezzi;
- prezzemolo - quanto ne andrà;
- maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi, lasciarli asciugare, tritarli finemente.
- Rimuovi la pelle dalla coscia di pollo. Separare la carne dalle ossa. Dividerlo in fibre, mescolare con funghi tritati.
- Strofinare il formaggio, mescolare con funghi e pollo, aggiungere un po 'di maionese a questa miscela.
- Riempire le tartellette con l'insalata, cospargerle di pangrattato, decorare con rametti di prezzemolo.
Al posto dei funghi, puoi usare il caviale di funghi pronto all'uso. Quindi la preparazione delle tortine richiederà meno tempo e il loro gusto ne trarrà beneficio.
Tartellette con funghi e prosciutto
ingredienti:
- tortine - 10-12 pezzi;
- formaggio semiduro - 150 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- prosciutto - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 1 spicchio;
- maionese, prezzemolo, aneto, sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Taglia i funghi a strisce.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Riscaldare l'olio in una padella, rosolarvi la cipolla.
- Aggiungere i funghi e friggerli finché non sono pronti. Salate e condite, mescolate, aspettate fino a che non si raffreddino.
- Le uova bollono sodemente bollite. Dopo averli raffreddati sotto un getto di acqua fredda, pulire e tritare su una grattugia.
- Strofina il formaggio.
- Tagliare il prosciutto a cubetti.
- Unire prosciutto, funghi, uova e formaggio.
- Salta l'aglio con una pressa, mescola con la maionese.
- Aggiungi la salsa agli altri ingredienti, mescola.
- Diffondere l'insalata sulle tortine.
- Tritare finemente i verdi, cospargere il ripieno su di esso.
La maionese in questa ricetta può essere sostituita con panna acida. Il gusto dello spuntino non peggiorerà, ma diventerà più utile.
Tartellette con champignons in scatola
ingredienti:
- tortine - 6 pezzi;
- champignon in scatola - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- panna acida, sale, pepe, cipolle verdi - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Togliere dal barattolo e tritare finemente i funghi.
- Tagliare la cipolla a cubetti, versare i funghi.
- Uova sode, macinare grattugiato, aggiungere agli altri ingredienti.
- Salate, pepate, condite con panna acida schiacciata.
- Riempire i cesti con la miscela cotta e cospargere con cipolle verdi tritate.
Secondo questa ricetta, le tortine possono essere cotte in fretta. Se ci sono molti ospiti, il numero di ingredienti indicati nella ricetta dovrebbe essere proporzionalmente aumentato.
Tartellette con funghi come quasi tutti, sul tavolo delle vacanze, sembrano belli e appetitosi. È possibile preparare uno spuntino secondo diverse ricette di funghi fritti freschi e in scatola.
