La carne di tacchino viene spesso definita dietetica a causa del suo elevato contenuto proteico e di una piccola quantità di grasso. Tuttavia, puoi cucinare da piatti davvero gustosi e sostanziosi. Il tacchino particolarmente appetitoso è cotto nel forno. La semplicità della cottura del tacchino in questo modo ti permette di farlo ogni giorno, allo stesso tempo, i piatti sono belli e profumati, in modo che possano essere serviti sul tavolo festivo.
Funzioni di cottura
Come già accennato, il tacchino non è solo considerato un prodotto dietetico - è magro e carnoso. Tuttavia, questa proprietà crea difficoltà nella sua preparazione, perché se non si conoscono alcuni dei segreti, il piatto potrebbe rivelarsi troppo secco. Per evitare questo, è necessario imparare suggerimenti su come cucinare il tacchino.
- Il primo passo è scegliere la carne giusta. Non aspettarti che il vecchio uccello si trasformi in un piatto dal gusto delicato Pertanto, l'acquisto di tacchino arrosto fresco fino a 4 kg è l'ideale per la cottura. Un altro segno che la carne appartiene al giovane uccello non è la pelle bianca troppo spessa (nel vecchio uccello ha una tinta gialla).
- Quando si utilizza carne che non è stata congelata, ci sono più possibilità di ottenere un piatto succoso. Tuttavia, dal tacchino congelato è possibile cucinare lo stesso, se lo si scongela correttamente. Scongelare la carne a bassa temperatura è considerata ottimale, idealmente sul ripiano superiore di un frigorifero.
- Una manica o una lamina culinaria impedisce al succo di defluire, con conseguente carne più succulenta. Quando si cucina il tacchino direttamente su una teglia o in una pirofila, si consiglia di utilizzare una salsa piuttosto grassa, ad esempio, a base di panna acida o maionese.
- Il burro aiuterà ad aumentare la succosità della carne se lubrificano la carne stessa e non solo la pelle. Cioè, pezzi di burro, è auspicabile mettere sotto la pelle, che è facilmente spostato in Turchia. Ma per poter coprire l'uccello con una crosta rossiccia, è necessario lubrificare la pelle con l'olio.
La tecnologia e il tempo di cottura dipendono spesso dalla ricetta selezionata. Pertanto, vale la pena prestare attenzione non solo al rapporto degli ingredienti, ma anche alle istruzioni per preparare un piatto.
Tacchino al cartoccio
ingredienti:
- filetto di tacchino - 0,5 kg;
- salsa di soia - 50 ml;
- olio d'oliva - 50 ml;
- sale, miscela di spezie, basilico - a piacere;
- aglio - 4 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo con un canovaccio da cucina. In diversi punti si taglia un coltello con tagli stretti e profondi.
- Mescolare il sale con spezie e basilico essiccato, strofinare il filetto di tacchino da tutti i lati con la miscela.
- Sbucciare l'aglio, tagliare a metà gli spicchi, inserire gli spicchi d'aglio nei tagli della carne.
- Mescolare l'olio con la salsa di soia, lasciando un po 'di lubrificare la pellicola.
- Metti il foglio in una pirofila, ungalo, metti il filetto di tacchino, versa la salsa e marinala in frigo per 3 ore.
- Togliere dal frigorifero, avvolgere bene la carne in un foglio di alluminio.
- Riscalda il forno a 200 gradi e inforna il tacchino per 50 minuti. 10 minuti prima della prontezza, strappa e apri la lamina in modo che la carne diventi leggermente dorata.
Filetto di tacchino cotto nel forno secondo questa ricetta, preferibilmente servito con contorno di riso o verdure. Le patate bollite o al forno si adatteranno anche a lui.
Petto di tacchino ripieno cotto nel forno
ingredienti:
- petto di tacchino - 1 kg;
- funghi bianchi (freschi o congelati) - 0, 3 kg;
- burro - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il seno, asciugare con un asciugamano. In ogni seno da due lati fare un'incisione per fare fori che assomigliano a tasche.
- Lavare, asciugare e affettare i funghi. Se non ci sono funghi bianchi, è possibile utilizzare champignon, ma in questo caso l'aroma del piatto finito sarà meno seducente.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a pezzetti.
- Sciogliere il burro in una padella, mettere la cipolla e friggere per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi e friggerli con le cipolle per 15 minuti.
- Distribuisci i funghi nelle "tasche".
- Salare il petto e cospargere di spezie.
- Prepara un pezzo di pellicola su ciascun seno. Lubrificare il foglio con olio vegetale. Avvolgere il seno in alluminio. Metti in una pirofila.
- Posiziona il seno in un forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 40 minuti, quindi aprire il foglio e continuare a cuocere per altri 15-20 minuti.
I petti di pollo ripieni di tacchino sono buoni da soli, ma con un contorno di grano saraceno o patate, saranno ancora più gustosi.
Bacchetta di tacchino cotta nella manica
ingredienti:
- coscia di tacchino - 1 kg;
- mela - 0, 2 kg;
- patate - 0,5 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare la bacchetta di tacchino con i tovaglioli. Strofinare con una miscela di olio vegetale, sale, condimenti e aglio passati attraverso una pressa. Lasciare per 2 ore in frigo per marinare.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine, leggermente salate e metterle all'interno della manica da arrostire.
- Posizionare la coscia di tacchino sulle patate.
- Lavare la mela, tagliare il nucleo fuori di esso. Tagliare la mela a fette. Distribuire le fette di mela attorno alla coscia di tacchino.
- Legare la manica su entrambi i lati. Farci un buco con uno stuzzicadenti per far fuoriuscire il vapore.
- Posiziona la manica su una teglia e posizionala in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per un'ora e mezza.
Una bacchetta di tacchino cotta secondo questa ricetta dovrebbe essere servita con le patate con cui è stata cotta. Non dimenticare di mettere diverse fette di mela in ogni piatto.
Filetto di tacchino cotto nella manica
ingredienti:
- filetto di tacchino - 0,5 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- adjika acuta - 20 g
Metodo di preparazione:
- Filetto di tacchino, lavato in acqua fredda, asciugare.
- Riempi l'aglio tagliando le aperture con un coltello e mettici mezzo spicchio d'aglio.
- Lubrificare adzhika su tutti i lati. Questo adjika caucasico è abbastanza salato e piccante, quindi non è necessario aggiungere sale o pepe.
- Metti il filetto in una teglia da forno, legalo su entrambi i lati. Dopo aver fatto alcuni piccoli fori nella manica per far uscire il vapore, metterlo sulla griglia. Mettere una teglia sotto la griglia nel caso in cui il succo passi ancora attraverso il foglio.
- Infornare a 180 gradi per un'ora.
Un tacchino del genere piacerà sicuramente agli amanti dei piatti speziati.
Turchia al forno con pomodori e formaggio
ingredienti:
- filetto di tacchino - 0,5 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- panna acida o maionese - 50 ml;
- burro - 50 g;
- sale, erbe provenzali - da gustare;
- formaggio (duro) - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i filetti. Ogni pezzo tagliato longitudinalmente in 2-3 pezzi, respingerli con un martello culinario.
- Cospargere ogni pezzo con sale e erbe provenzali.
- Ungere la pirofila con il burro, ammorbidendolo prima. Se lo si desidera, può essere sostituito da verdura.
- Metti i pezzi di raccordo nella forma, lasciando una piccola distanza tra loro (un centimetro sarà abbastanza).
- Spalmare ogni pezzo con una piccola quantità di panna acida o maionese.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Lavare e tagliare i pomodori con un coltello affilato. Per rendere i cerchi sottili e il succo non scorre, il coltello deve essere molto affilato. Ideale per un coltello speciale con piccoli denti per tagliare pomodori e agrumi.
- Posiziona i boccali di pomodoro sui pezzi di filetto.
- Cospargere ogni pezzo con formaggio grattugiato.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare un tacchino al suo interno. Cuocere 35-40 minuti.
Il piatto è preparato in porzioni, quindi è conveniente servirlo al tavolo. È anche in grado di decorare un tavolo festivo, a prescindere dal suo contorno.
Tacchino cotto al forno - un piatto gustoso adatto per una cena ordinaria e per una festa festiva. Inoltre, non è difficile prepararlo.
