Gli amanti del brivido non rappresentano piatti a base di carne o verdure senza pepe. Inoltre, la preferenza è data proprio al peperoncino rosso per il suo gusto pungente e il colore brillante.
Naturalmente, il peperoncino macinato può essere acquistato nel negozio. Ma si confronta in termini di qualità con quel peperoncino, che è fatto con frutta essiccata personalmente?
E anche il peperoncino ha una buona qualità: a differenza del suo "collega"? Pepe bulgaro - è perfettamente conservato a casa.
Quale peperoncino può essere conservato
Il peperoncino, così come il pepe bulgaro, matura durante lo stoccaggio. Se viene coltivato nella propria area, viene raccolto per lo stoccaggio fresco quando acquisisce un colore marrone.
I peperoncini maturi possono essere raccolti per l'essiccazione o per la semina. A proposito, se secchi frutta marrone, poi alla fine diventano rossi.
Seleziona solo baccelli interi, senza difetti e segni di danneggiamento.
I frutti devono essere necessariamente con un gambo lungo circa 2-3 cm.
Come conservare il peperoncino fresco
Metodo uno. Il peperoncino è ben tenuto in frigo. Lavarlo preventivamente, asciugare delicatamente con un tovagliolo di carta dall'umidità, piegarlo in un sacchetto di plastica.
Per evitare che la condensa si accumuli sulle pareti della borsa e del pepe per respirare, praticare piccoli fori nella borsa. Ma dobbiamo ricordare che in questa forma il peperone non può essere conservato per molto tempo. Può essere conservato in frigorifero per 1-2 settimane. Metodo due. Alcune amanti con aceto al pepe. Per fare questo, in una bottiglia con aceto mettere alcuni pezzi di pepe e insistere.
Ma puoi fare diversamente. Per mantenere fresco il pepe, lo conserva in scatola con l'aceto.
- Rimuovere i semi dal pepe accuratamente lavato.
- I baccelli riempiono un vaso pulito. Aggiungere sale o zucchero a piacere.
- Versare il pepe in aceto bollente (non un'essenza!). Quando il peperone si è raffreddato, richiudere il barattolo con un tappo a vite e metterlo in frigo.
Per renderlo più piccante, puoi mettere alloro, pepe e verdure in un barattolo di pepe.
Terzo metodo
- Asciugare accuratamente i peperoni con un tovagliolo di carta.
- Tagliare a metà, rimuovere i semi.
- Piegare le fette di pepe in un barattolo pulito e asciutto, versare olio di girasole o olio d'oliva leggermente riscaldato.
- Chiudere il coperchio. Metti nel frigo. In questa forma, il pepe può essere conservato per molto tempo.
Una grande quantità di peperoncino può essere essiccata o congelata.
Come asciugare il peperoncino
Metodo uno: essiccazione al sole
Raccogli i frutti di peperoncino, metti quelli danneggiati a lato e spargere il resto con uno strato non più di 10 cm sul sacco o sulla griglia per asciugare. L'essiccazione di alta qualità si ottiene se prodotta al sole. Se il pepe un po ', poi può essere decomposto sul davanzale della finestra o sul balcone. Per evitare che la polvere cada su di esso, coprirlo con una garza o un panno sottile. Dopo circa 1-2 settimane, il peperone sarà completamente pronto per essere conservato.
Metodo 2: essiccazione forno
In caso di pioggia o di pioggia, i peperoni vengono essiccati in uno speciale essiccatoio o forno. Lavare i frutti, asciugare bene dall'umidità. Disporre su una griglia, posizionare in un forno riscaldato a 50-55 °. La porta del forno in questo momento dovrebbe essere leggermente socchiusa, in modo da non interrompere la circolazione dell'aria.
Il peperoncino può essere essiccato nel suo complesso e tagliato a pezzi. Nel secondo caso, lavare la frutta, tagliare il gambo. Quindi tagliare il peperone a metà, togliere i semi. Stendere i peperoni tritati su un vassoio coperto da pergamena e metterli nel forno. Nel forno, il pepe dovrebbe passare alcune ore.
Metodo 3: asciugatura
Usando un ago, i baccelli di pepe attraverso il gambo fissano il filo duro o la lenza. In modo che il filo non si piega, la sua lunghezza non deve essere superiore a due metri.
Appendi queste peculiari "ghirlande" in un luogo ben ventilato al sole. L'essiccazione continua per circa una settimana.
Come conservare il peperoncino secco
I peperoncini secchi vengono conservati in sospensione o ripiegati in sacchetti di tela.
Il pepe secco può essere macinato in un macinino da caffè o in un frullatore in polvere, versato in un barattolo di vetro asciutto e chiuso con un tappo a vite.
Il pepe macinato viene conservato in un luogo fresco e asciutto.
Come congelare il peperoncino
I peperoncini sono congelati proprio come i peperoni bulgari. Può essere completamente congelato o tagliato a pezzi.
- Tamponare accuratamente il peperone con un tovagliolo di carta, rimuovendo l'eventuale umidità residua.
- Tagliare, rimuovere i semi. Polpa tagliata a fette o strisce
- Prepack in bustine di porzione, lasciando fuori l'aria, chiudere bene. Mettilo nel freezer. In questa forma, il peperoncino può essere conservato per circa un anno.
Maestra da notare
Prima di lavorare con pepe, indossare guanti di gomma. Il fatto è che il pepe contiene la sostanza capsaicina, che gli conferisce un sapore bruciante. E il succo, colpendo la pelle, viene rapidamente assorbito e può provocare ustioni.
Se hai accidentalmente assaggiato un peperoncino e hai un "fuoco ardente" in bocca, non bere acqua. Per alleviare la tua condizione, bere un bicchiere di latte, kefir, o mangiare qualche cucchiaio di panna acida (yogurt).
Condisci il pepe. È in loro soprattutto la capsaicina. Se si desidera ottenere un sapore più bruciante, asciugare, congelare o decapare il peperoncino con i semi.
I peperoni essiccati possono anche essere schiacciati con loro.
