Babaganush è un piatto popolare della cucina mediorientale, che è una salsa o uno spuntino. La base della salsa è melanzana e un altro ingrediente importante è la pasta di sesamo o tahini. Il resto degli ingredienti è semplice ed economico, quindi rendere davvero originale questa aggiunta alla carne o ad un contorno è molto semplice. Il livello di piccante può essere regolato aggiungendo più o meno aglio. Babaganush può essere reso omogeneo macinando tutti i prodotti con un frullatore o triturando le melanzane in pezzi molto piccoli.
ingredienti:
- 1 melanzana;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 5-6 rametti di prezzemolo fresco;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1 cucchiaio. l. semi di sesamo;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1/5 cucchiaini. sale;
- 1/5 cucchiaini. coriandolo macinato;
- 2 pizzichi di peperone rosso.
Cucina
1. Prendi una melanzana di medie dimensioni. Lavalo, asciugalo e taglialo con una forchetta, in modo che il vegetale non scoppi durante la cottura. Avvolgerlo in un foglio e inviarlo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.
2. Raffreddare la melanzana morbida, tagliare delicatamente la buccia, tagliare il gambo. Quindi tritare la carne molto finemente.
3. Lavare e asciugare il prezzemolo fresco, tritare finemente - solo le foglie, senza i gambi. Sbucciare gli spicchi d'aglio e sbriciolarli con un coltello (passare attraverso una pressa speciale).
4. Trasferire l'aglio e il prezzemolo tritati alla melanzana tritata.
5. Aggiungere il sesamo, l'olio vegetale, il sale, il coriandolo macinato, il peperone rosso - se lo desideri, puoi aggiungere più spezie.
6. Spremere il succo da un paio di fette di limone in una ciotola, mescolare e lasciare riposare la salsa per 20-30 minuti.
7. Servire la salsa su qualsiasi piatto principale, può anche essere distribuita su pane o pane pita. E se cuocete una melanzana sui carboni, allora il babaganush otterrà l'aroma del fumo.
