Borsch con limone

Quando si cucina il borsch, si usa spesso l'aceto - aiuta le barbabietole a mantenere un colore ricco, il che rende la zuppa molto appetitosa in apparenza. Alcune casalinghe sostituiscono l'aceto con il succo di limone e aggiungono anche fette di limone al piatto. Questo già influisce non solo sul colore, ma anche sul gusto del piatto. Il borsch al limone piacerà a coloro che non amano troppo il gusto dolciastro che un piatto acquista a causa delle barbabietole. Gli agrumi ti permetteranno di bilanciarlo, dando al minestrone una certa somiglianza con il miscuglio.

Funzioni di cottura

Il borsch al limone può essere cotto in brodo di carne o di pollo, rendendolo magro. Più spesso contiene barbabietole, patate, cavoli, carote e cipolle, ma alcune ricette suggeriscono un cambiamento nella composizione vegetale del piatto. La tecnologia di cottura del borsch al limone può variare leggermente a seconda della ricetta selezionata, ma i principi generali di cottura di questo piatto rimangono invariati.

• Quando si cucina il borscht, è importante non lasciarlo acquisire un colore bordeaux opaco. Per fare questo, utilizzare un brodo chiaro. Per cucinare tale ebollizione quando bolle l'acqua in cui la carne è cotta, viene rimosso. Il brodo stesso viene cotto a fuoco basso, non permettendogli di bollire violentemente. Prima di usare il filtro per brodo di carne.
• La luminosità del borsch dipende da quanta polpa di pomodoro (o pasta) e barbabietole che hai messo dentro - danno alla zuppa una tinta ricca. Allo stesso tempo, è impossibile far bollire le barbabietole per un lungo periodo di tempo, a causa di ciò, diventa scolorito. Questo può essere evitato con un piccolo accorgimento: le barbabietole vengono portate alla prontezza, bollite o cotte separatamente, o spente in una forma spezzettata, e solo dopo vengono poste nella zuppa di cottura non più di 10 minuti prima che sia pronta.
• Quando si cucina il borscht, è importante osservare la sequenza di posa dei prodotti. Più spesso, le prime mettono patate e cavoli, le altre verdure vengono introdotte in seguito. Se la composizione della zuppa è di fagioli, mettila per prima o fai bollire fino a cottura separata, aggiungendo alla zuppa 10-15 minuti prima che sia pronta.
• Più accuratamente si tagliano i cavoli e si taglia il resto delle verdure, più appetitoso sarà il piatto finito.

Borsch al limone è piuttosto aspro, riempirlo con panna acida prima di servire è facoltativo, ma non rovinerà il suo gusto. Non superfluo sarà l'aglio tritato finemente, verdure fresche.

Borsch con limone in brodo di carne

ingredienti:

• patate - 0,5 kg;
• cavolo - 0, 5 kg;
• limone - 0, 5 pezzi;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• barbabietole - 0, 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• manzo su ossa - 0, 5 kg;
• acqua - 3-3, 5 l;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare la carne lavata con acqua pulita, portare a ebollizione. Far bollire, rimuovendo la schiuma, finché non cessa di sporgere sulla superficie. Aggiungere le spezie, ridurre il calore e coprire la padella con un coperchio, lasciando un ampio spazio. Bollire fino a quando la carne inizia a cadere facilmente dietro l'osso. Rimuoverlo dalla padella, filtrare il brodo.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti leggermente più grandi di un centimetro.
• Tritare finemente il cavolo.
• Sbucciare le barbabietole e le carote, tagliarle a strisce sottili.
• Liberare dalle cipolle sbucciare, tagliare in sottili quarti di anelli.
• Scaldare l'olio in una casseruola, mettere le cipolle e le carote al suo interno. Cuocili per 5 minuti.
• Aggiungi le barbabietole, versale nel succo spremuto da mezzo limone. Non buttare via il limone stesso.
• Friggi le barbabietole con altre verdure per 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far sobbollire le verdure fino a renderle morbide.
• Lessare il brodo, mettere dentro cavoli e patate, cuocere per 15 minuti.
• Separare la carne dalle ossa, tagliarle a fette e tornare nella padella. Aggiungi limone.
• Far bollire per 5-10 minuti, quindi aggiungere la salsa preparata e il sale. Cuocere per 5 minuti dopo che la minestra bolle.
• Togli il limone dalla zuppa, lascia fermentare per 20 minuti sotto il coperchio.

Secondo questa ricetta puoi cucinare il borscht senza carne. In questo caso, non fa male aggiungere un bicchiere di fagioli bolliti fino a cottura. Viene introdotto nella zuppa contemporaneamente al limone, 10-15 minuti prima che sia pronto.

Borsch con limone, prugne e pollo

ingredienti:

• pollo - 0, 7 kg;
• patate - 0,5 kg;
• cavolo - 0, 3 kg;
• barbabietole - 150 g;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• prugne snocciolate - 100 g;
• limone - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• zucchero - 5 g;
• sale, pepe, acqua - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il pollo, tagliarlo a pezzi, metterlo nella padella.
• Riempire con acqua e far bollire il brodo. Quando si fa bollire l'acqua nella padella, non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie e ridurre l'intensità della fiamma.
• brodo di ceppo. Separare la carne di pollo dalle ossa, tagliare e tornare al brodo. Se necessario, diluire con acqua bollita e far bollire per 5 minuti.
• Sbucciare le carote e le barbabietole, tritarle su un pulcino con grandi fori.
• Taglia le prugne a strisce.
• Taglia il cavolo.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetri o un po 'meno.
• Togliere le bucce dalla cipolla, tritarla finemente.
• Lavare il limone, tagliarlo a metà. Spremere il succo da una metà, tagliare l'altro a fette sottili.
• In olio bollente, soffriggere cipolle e carote. Aggiungere le barbabietole, annaffiarle con succo di limone e cospargere di zucchero. Continua a saltare le verdure per 5 minuti.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, dopo 5 minuti, aggiungere il mestolo e aggiungere le prugne. Stufare fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi.
• Mettere le patate e il cavolo nel brodo bollente, dopo 15 minuti aggiungere verdure al vapore e fette di limone. Continua a cuocere per 10 minuti.

La zuppa preparata secondo questa ricetta ha un gusto assolutamente unico. Apprezzerà gli amanti di piatti insoliti e deliziosi.

Borsch con limone senza cavolo

ingredienti:

• barbabietole - 0, 3 kg;
• carote - 150 g;
• cipolle - 150 g;
• patate - 0, 2 kg;
• limone - 0, 5 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• carne bollita o prosciutto - 0, 3 kg;
• acqua o brodo - 1, 5-2 l;
• zucchero - 5 g;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
• Tagliare la carne o il prosciutto a strisce piccole.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli o quarti di anelli, se la cipolla hai preso grande.
• Barbabietole e carote tagliate a pezzetti su una grattugia, progettate per cucinare insalate coreane o tagliate a strisce.
• Friggere cipolla e carota in olio vegetale. Aggiungili barbabietole, zucchero e succo spremuti da mezzo limone. Metti fuori alcuni minuti.
• Tagliare il limone rimasto a pezzetti, aggiungere alle verdure, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po 'di brodo. Estinguere 10 minuti.
• Metti le patate in brodo bollente. Dopo 5 minuti, aggiungi la carne. Dopo lo stesso tempo, inserisci gli ingredienti rimanenti. Non dimenticare di salare e condire la zuppa.
• Cuocere per 7-8 minuti, aggiungere la miscela di aglio e verdure tritate finemente con un coltello. Bollire altri 2 minuti.

Nonostante l'assenza di cavoli nella composizione di questo borscht, possiede il sapore e il colore caratteristici di questa zuppa, che risulta spessa e soddisfacente.

Il borsch al limone ha un sapore un po 'diverso da quello tradizionale, un po' come un guazzabuglio, ma per gli amanti del borscht sarà sicuramente di suo gradimento. È possibile aggiungere un piatto con olive o olive, che darà note ancora più insolite.