I cetrioli per l'inverno vengono raccolti non solo dai nostri compatrioti. Cercando di sorprendere parenti e amici con insoliti spazi vuoti, le casalinghe sono ansiose di imparare le ricette per gli antipasti che sono popolari in altri paesi. Molti cuochi, oltre alle tradizionali verdure in salamoia, raccolgono i cetrioli canadesi per l'inverno. Il cibo ha diverse caratteristiche. Il primo è la presenza di carote e peperoni dolci nella composizione, il secondo è il taglio dell'ingrediente principale in cubetti.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cucinare i cetrioli in Canada per l'inverno non è difficile, questo compito sarà a portata di mano anche per un cuoco alle prime armi, se lo sa e tiene conto di diversi punti:
- I cetrioli in stile canadese possono essere raccolti da verdure giovani e troppo cresciute, ma da piccoli frutti l'antipasto è più gustoso e attraente da guardare.
- Affinché i cetrioli nell'aperitivo siano croccanti, non devi scegliere frutta pigra per la sua preparazione. L'ammollo di due ore in acqua fredda contribuirà ad aumentare l'elasticità delle verdure.
- Di solito, le verdure in scatola dopo la cottura vengono girate e coperte con qualcosa di caldo. Raffreddandosi in un bagno di vapore, gli spuntini sono soggetti ad ulteriore conservazione e ad un valore maggiore. Tuttavia, si consiglia di raffreddare i cetrioli senza avvolgerli, in modo che non perdano la loro elasticità.
- Le ricette di cetriolo tradizionale in stile canadese prevedono la loro sterilizzazione in lattine, ma ci sono ricette che possono farne a meno. Se si prevede di sterilizzare i vasetti con i cetrioli, è preferibile scegliere contenitori con un volume non superiore a un litro. È anche importante che le loro dimensioni siano le stesse. Se la sterilizzazione con la ricetta non viene fornita, i cetrioli in stile canadese possono essere chiusi in lattine da 1, 5, 2 o anche 3 l.
- Indipendentemente dal fatto che l'aperitivo sia sterilizzato in lattine, devono essere lavati con soda e sterilizzati prima dell'uso. Se abbandoniamo questa manipolazione per risparmiare tempo, sforzi e risorse comuni, il rischio che i cibi in scatola "esplodano" sarà molto più alto. I coperchi devono anche essere sterilizzati mediante ebollizione. I cetrioli sono coperti in coperchi metallici canadesi per garantire la tenuta, i bicchieri di plastica non sono adatti a questo scopo.
Per conservare i cetrioli in modo canadese è preferibile in una stanza fresca, ma a temperatura ambiente non si deteriorano a lungo.
Cetrioli giovani in stile canadese per l'inverno - una ricetta senza sterilizzazione
Composizione (3 litri):
- cetrioli - 2 kg;
- carote - 150 g;
- peperone dolce - 0, 3 kg;
- aneto fresco - 30 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua - 1 l;
- sale - 100 g;
- zucchero - 0, 3 kg;
- Essenza acetica (70 percento) - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare i cetrioli, tagliare i loro suggerimenti. Metti il frutto in una grande casseruola. Riempire con acqua fredda, lasciare per 2 ore.
- Scolare, sciacquare di nuovo i cetrioli, lasciarli asciugare.
- Lavare e asciugare l'aneto e le verdure.
- Sbuccia l'aglio.
- Sbucciare le carote, tagliarle a fette.
- Pepper libero dai semi, rimuovendo il gambo, ma senza tagliare il frutto lungo. Taglia le verdure in anelli.
- Lavare con soda, sterilizzare barattoli e coperchi.
- Distribuisci metà aneto, tutte le carote e tutti i peperoni e gli spicchi d'aglio sui barattoli.
- Tagliare i cetrioli in senso longitudinale in 4 pezzi, metterli in contenitori.
- Metti l'aneto rimasto sopra.
- Far bollire l'acqua nel bollitore, versare le verdure. Coprire i barattoli con i coperchi preparati. Lasciare agire per 15-20 minuti.
- Fai bollire l'acqua della marinata in una casseruola. Sciogliere sale e zucchero, far bollire per 5 minuti. Versare l'essenza di aceto. Portare la marinata a ebollizione.
- Scolare l'acqua raffreddata dalle lattine di cetrioli, versare le verdure con la marinata calda. Aspetta un paio di minuti che l'aria esca dalle lattine. Roll up.
- Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare.
Si consiglia di conservare i cetrioli cotti secondo questa ricetta in un luogo fresco. Se si fossero preparati con la sterilizzazione, sarebbero stati un po 'meno capricciosi e avrebbero potuto scommettere sulla temperatura ambiente.
Cetrioli in stile canadese per l'inverno da verdure troppo cresciute (con sterilizzazione)
Composizione (3 litri):
- cetrioli - 2-2, 2 kg;
- carote - 120 g;
- peperone dolce - 0,4 kg;
- peperoncino - anello di 1 cm di spessore;
- zucchero - 0, 25 kg;
- sale - 100 g;
- ombrello aneto - 1 pz.;
- aneto verdi - 30 g;
- acqua - 1 l;
- Essenza acetica (70 percento) - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- I cetrioli si ammollano per 2 ore in acqua ghiacciata, asciutti. Staccare la buccia grossolana con un pelapatate.
- Tagliare le punte del frutto. Taglia le verdure in 2-3 pezzi, quindi taglia ogni colonna in 6-8 pezzi.
- Raschiare le carote, lavare, tagliare in cannucce spesse.
- Sbucciare il peperone dolce, tagliato a listarelle.
- Prepara lattine, disponi su di esse carote, peperoni e aneto.
- Posiziona i cerchi di peperoncino.
- Riempi i vasetti con i cetrioli.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
- Portare il liquido a ebollizione. Aggiungi un ombrello all'aneto. Far bollire per 5 minuti, rimuovere l'aneto. Versare l'acido acetico in salamoia, mescolare, togliere dal fuoco.
- Riempi i cetrioli con la marinata calda, copri con i coperchi.
- Metti un asciugamano nella pentola, metti lattine di snack.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- A fuoco basso, portare l'acqua ad ebollizione, sterilizzare le lattine in esso per 10-30 minuti a seconda del loro volume (10 minuti - quelli con una capacità di 0,75 l, 12-15 minuti - litro, 20 minuti - 1, 5 - Litro, 25 minuti - 2 litri, mezz'ora - 3 litri).
- Rimuovere con attenzione i vasi dalla padella e arrotolarli. Lasciare raffreddare a testa in giù.
I cetrioli in questa ricetta hanno un gusto leggermente più piccante rispetto al precedente. Costano bene anche a temperatura ambiente.
Cetrioli in stile canadese senza aceto (con acido citrico)
Composizione (3 litri):
- cetrioli - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0,4 kg;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- acido citrico - 6 g;
- acqua - quanto entrerà;
- sale - 80 g;
- zucchero - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Cetrioli tagliati a grandi barre, peperoni e carote a strisce.
- Spicchi d'aglio tagliati in piatti.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Stendere prima l'aglio sui barattoli, poi la carota e il pepe.
- Infine metti i cetrioli sulle lattine.
- Far bollire l'acqua, versare sopra le verdure, scolarle in un quarto d'ora, misurando il volume.
- Dalla quantità risultante di acqua, solo sale puro, zucchero e acido citrico, preparare la marinata, bollente per 2-3 minuti.
- Riempi i cetrioli con la marinata calda, il sughero ermeticamente.
L'antipasto preparato secondo questa ricetta ha un sapore più delicato rispetto ai precedenti. La ricetta piacerà a coloro che preferiscono preservare senza l'uso di aceto.
I cetrioli in stile canadese sono uno spuntino completo di diversi tipi di verdure, in cui i cetrioli svolgono un ruolo importante. Le verdure in scatola secondo le precedenti ricette hanno un sapore dolce e non troppo acido.
