Il cetriolo è un ortaggio straordinario, unico nel suo genere, consumato in una forma immatura e, paradossalmente, maggiore è il grado di maturazione, peggiore è la sua proprietà del consumatore. Oggi, cetriolo coltivato ovunque. Essendo portato nelle distese del nostro paese da lontane regioni subtropicali, i cetrioli sono diventati così radicati che è persino strano ricordarsene oggi - sembra che siano cresciuti alle nostre latitudini da tempo immemorabile.
In combinazione con bevande forti, un cetriolo foruncoloso e croccante - certamente salato - è un vivido simbolo delle nostre tradizioni nazionali.
Miti sulla completa inutilità
Nonostante il basso contenuto di vitamine nella sua polpa di frutta, il cetriolo è indispensabile nella dieta e nella pappa. In combinazione con cetrioli freschi ricchi di fibre, il cibo proteico pesante è meglio assorbito, quindi questi doni della natura si integrano perfettamente con piatti grassi di carne o pesce. I frutti spinosi verdi accumulano tanta umidità che sono una vera salvezza per coloro che hanno interrotto l'equilibrio salino-acqua del corpo.
Cause di amarezza
Cetriolo - la coltura più termofila, che cresce nella corsia centrale in campo aperto. È uno dei primi ad avere successo ed è in grado di diversificare con successo la nostra dieta primaverile.
L'amarezza di molte piante, compresi i cetrioli, è conferita dall'accumulo di un complesso di composti organici (glicosidi) della classe delle cucurbitacine, il cui ruolo non è stato completamente chiarito, e la tossicità in molte fonti è chiaramente esagerata. Per semplicità, collettivamente, li chiamiamo cucurbitacin.
I cetrioli in crescita, come qualsiasi altra verdura, richiederanno una certa conoscenza per prendersene cura - frequenza di sarchiatura, fertilizzante, pizzicamento, irrigazione, giarrettiere sul traliccio - e tanta pazienza, ma con il giusto approccio al business, il risultato può superare le vostre aspettative più selvagge. I cetrioli a rapida crescita hanno un apparato radicale relativamente debole, ma complesso, sensibile all'umidità e alla densità del suolo. E le ragioni per l'amarezza del frutto possono essere violazioni della tecnologia agricola, vale a dire:
- impollinazione di varietà autoimpollinate dagli insetti;
- danni a peli radicali sensibili in caso di irrigazione insufficiente, che rende impossibile assorbire e accumulare adeguatamente l'umidità nella frutta;
- bruschi cali nelle temperature diurne e notturne alle quali sono state sottoposte le verdure durante la maturazione;
- bassa umidità.
Dal momento che nessuno può influenzare le condizioni naturali al fine di far crescere i frutti senza amarezza, occorre prestare particolare attenzione alle condizioni di crescita.
Come far crescere dolci cetrioli croccanti su un letto
Per ridurre il contenuto di cucbititacina nella buccia dei cetrioli coltivati, è necessario creare le condizioni più confortevoli per le verdure:
- Cetrioli d'acqua con acqua calda, variando l'intensità di irrigazione a seconda delle condizioni meteorologiche.
- A fuoco forte, è necessario spruzzare la ciglia, ma solo per farlo al mattino presto e (o) a tarda sera, non permettendo un'umidità eccessiva.
- Rispettare rigorosamente il programma di concimazione delle verdure usando fertilizzanti complessi o nitrato di potassio. Va ricordato che i cetrioli non tollerano l'eccesso di azoto e le loro radici possono essere bruciate con letame fresco.
- Quando si acquistano i semi, si dovrebbe dare la preferenza alle varietà ibride e auto-impollinanti (cosiddette parthenocarpic) di verdure (queste informazioni sono contenute nel pacchetto), ma a esse dovrebbe essere aggiunto un grado di impollinatore.
- Proteggi le verdure dalla luce solare diretta - per questo dovresti considerare attentamente la posizione dei letti di cetriolo sul sito, poiché anche la mancanza di luce è indesiderabile e, se necessario, installare una rete protettiva.
- Nessun terreno è adatto per la coltivazione di cetrioli - terreni con una grande quantità di sabbia che non regge l'acqua, e l'argilla, con proprietà diametralmente opposte, è controindicata per le verdure.
È più probabile che l'amaro appaia nei cetrioli coltivati in terreno aperto, poiché le condizioni elencate sono molto più facili da creare quando vengono coltivate in serra.
Come salvare un raccolto amaro
La cucurbitacina si concentra principalmente nella zona dello stelo e nella buccia, quindi se le verdure dovrebbero essere consumate fresche, dovrebbe essere semplicemente tagliata.
I frutti completamente pelati sono ampiamente utilizzati nelle insalate di verdure. Le miscele di verdure preparate con marinate speziate sono molto popolari come preparazioni fatte in casa per l'inverno - una grande varietà di ricette consente di preparare uno spuntino secondo le proprie preferenze.
Kukurbititsin si decompone completamente durante il trattamento termico e durante l'esposizione a lungo termine del frutto in una soluzione salina concentrata, pertanto, non idonei all'uso con successo dei cetrioli freschi. L'amaro non si sente affatto nelle verdure salate, salate e in salamoia.
Se tutte le esigenze della tecnologia agricola sono soddisfatte, la pianta sarà sicuramente soddisfatta con un raccolto abbondante di cetrioli forti e dolci.
