Pesce erba bianca: beneficio e danno

La carpa erbivora è un pesce erbivoro della famiglia delle carpe. La gamma naturale di rappresentanti di questa specie, comunemente indicata come carpa erbivora, è rappresentata dai laghi e dai fiumi di acqua dolce dell'Asia orientale. Grandi stormi di amorini bianchi possono essere trovati in stagni troppo cresciuti del Don, Yenisei, Cupido e Volga.

La carpa erbosa ha un corpo cilindrico allungato, coperto da squame tondeggianti e una testa leggermente appuntita con una bocca piccola. La parte posteriore del pesce è di colore grigio-giallastro o verdastro, i lati e le iridi degli occhi sono grigi con una lucentezza dorata, la pancia è biancastra. Le pinne dorsali e caudali della carpa sono colorate di grigio scuro. Le pinne rimanenti sono di colore grigio chiaro con una lucentezza giallastra.

La carpa erbivora si distingue per una crescita piuttosto rapida: nel corso dell'anno, i rappresentanti di questa specie aumentano di 100-120 mm. I più grandi individui, cresciuti in vivaio o catturati da pescatori in acque selvagge, avevano una lunghezza fino a 122 cm e un peso di oltre 30 kg.

La carpa erbosa è considerata un prezioso oggetto di pesca. La carne grassa di questo pesce è apprezzata per il suo grande gusto e le sue qualità nutrizionali. Le erbe di carpa sono farcite, cotte nei forni e grigliate, fritte, bollite, al vapore, in umido, affumicate, usate per preparare zuppe, polpette, cotolette, snack e condimenti per crostate.

Valore nutrizionale di carpa erbacea e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale 100 g di carpa erbivora:

• 18, 588 g di proteine;
• 5, 294 g di grasso;
• 72, 768 g di acqua;
• 1, 134 g di cenere;
• 59, 806 mg di colesterolo;
• 1, 596 g di acidi grassi omega-3;
• 0, 487 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine nella composizione della carpa erbivora (in 100 g):

• equivalente retinolo, A - 36, 101 μg;
• equivalente di niacina, PP - 2, 799 mg;
• piridossina, B6 - 0, 294 mg;
• fillochinone, K - 0, 093 mkg;
• colina, B4-64, 804 mg;
• cobalamina, B12 - 0, 966 mcg;
• equivalente di tocoferolo, E - 0, 184 mg;
• tiamina, B1 - 0, 137 mg;
• acido folico, B9-14, 693 μg;
• calciferolo, D - 11, 337 mkg;
• acido pantotenico, B5-0,648 mg;
• riboflavina, B2 - 0, 117 mg.

Contenuto calorico delle carpe erbacee

In 100 g di carcassa di carpa bianca intatta, contiene 124, 593 kcal. Le informazioni sul contenuto calorico dei piatti preparati da questo pesce sono presentate nella tabella.

Il valore energetico dei piatti a base di carpa bianca, per piatti da 100 g, kcal:

• pesce fritto: 166, 714;
• carcasse cotte a vapore: 133, 216;
• tortini: 168, 219;
• pesce cotto al forno o alla brace: 109, 984;
• polpette: 159, 417;
• carcasse affumicate: 142, 404;
• orecchio: 33, 598;
• stufato di pesce: 131, 218;
• carcasse bollite: 108, 784.

Il contenuto calorico di 100 g di fegato di carpa erbosa è 454, 739 kcal.

Elementi utili nella composizione delle carpe erbacee

Oligoelementi per 100 g di carpa erbivora:

• ferro - 0, 367 mg;
• zinco - 0,981 mg;
• selenio - 12, 512 mkg;
• rame - 71, 944 mkg;
• manganese - 0, 069 mg.

Macroelementi in bianco Amur (in 100 g):

• potassio - 316, 818 mg;
• magnesio - 32, 118 mg;
• fosforo - 269, 711 mg;
• sodio - 50, 682 mg;
• Calcio - 25, 712 mg.

Proprietà utili delle carpe erbacee

• Carpa d'erba - una ricca fonte di vitamine. Le persone che consumano regolarmente pasti e spuntini da questo pesce non incontrano mai avitaminosi.
• La carne di carpa erbosa contiene una quantità significativa di proteine ​​facilmente digeribili con una struttura equilibrata di aminoacidi. Le persone che lo includono nella dieta almeno 2 volte a settimana, si riprendono più velocemente dopo un maggiore sforzo fisico.
• La carpa dell'erba contiene un intero complesso di composti antiossidanti. I nutrienti appartenenti a questo gruppo contribuiscono a inibire il processo di invecchiamento dei tessuti corporei, prevenendo la comparsa di rughe. Con il consumo regolare di questo filetto di pesce si riduce il rischio di sviluppare un intero gruppo di malattie oncologiche.
• Retinolo, che è presente nella carne di carpa erbivora, migliora l'acutezza visiva, aiuta a ripristinare l'apparato visivo dopo una lettura prolungata o guardando la TV, il lavoro a lungo termine al computer.
• Il consumo giornaliero di piatti preparati con carne di carpa bianca aiuta a riempire il fabbisogno di vitamine del gruppo B. I composti appartenenti a questo gruppo migliorano il metabolismo dei lipidi, dei carboidrati e delle proteine, correggono i malfunzionamenti del sistema digestivo, ematopoietico e nervoso.
• Il filetto di carpa bianca contiene un intero complesso di composti che accelerano l'escrezione di sostanze tossiche e radioattive, tossine, metalli pesanti e colesterolo. L'inclusione sistematica di questo pesce nella dieta aiuta a indebolire l'intossicazione generale del corpo, a ridurre il rischio di aterosclerosi e altre malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
• Calcio, calciferolo, fosforo e altri nutrienti che entrano nel corpo umano quando si mangiano piatti di amur bianco contribuiscono alla mineralizzazione e al rafforzamento dei tessuti ossei e riducono il rischio di osteoporosi, rachitismo e altre malattie delle ossa scheletriche.
• Il potassio e il magnesio contenuti nel filetto di carpa d'erba rinforzano il muscolo cardiaco, contribuiscono alla normalizzazione della pressione sanguigna.
• L'Amur è una ricca fonte di selenio. Ecco perché l'inclusione quotidiana di snack e piatti preparati con la sua carne nella dieta rafforza la difesa immunitaria, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni e invasioni parassitarie, migliora i processi associati alla produzione di ormoni tiroidei, riduce la probabilità di sviluppare malattie della tiroide.
• Nella composizione del filetto di carpa bianca ci sono composti che permettono di ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue.
• I nutrienti utili contenuti nella carne bianca della carpa contribuiscono a far fronte alla sensazione di stanchezza cronica, improvvisi sbalzi d'umore e sonnolenza durante il giorno. Il consumo regolare di questo prodotto aiuta a migliorare le prestazioni, migliora la memoria e aiuta a concentrarsi sulla risoluzione di determinati problemi per un lungo periodo di tempo.
• Acidi grassi, microelementi e macronutrienti benefici che entrano nell'organismo insieme a carne di carpa erboristica, migliorano la condizione e accelerano la crescita di unghie, capelli, donano elasticità e compattezza extra alla pelle.

Controindicazioni e danni delle carpe erbacee

• I piatti a base di carpe erbacee possono danneggiare le persone allergiche ai frutti di mare e ai pesci.
• Le controindicazioni relative al consumo di filetti di carpe erbacee sono malattie gastrointestinali acute e malattie del fegato.
• I nutrizionisti raccomandano alle persone che stanno cercando una figura o che stanno cercando di sbarazzarsi del peso in eccesso, diffidare di includere la carpa bianca fritta nella dieta.
• La carpa erbivora è un pesce molto sensibile all'infezione da parassiti. Per evitare invasioni parassitarie, i piatti preparati sulla base dovrebbero essere sottoposti a un trattamento termico prolungato.