La carne macinata è alla base di vari piatti, sia facili da preparare sia da quelli che richiedono determinate abilità. Ad esempio, le polpette semplici includono polpette e polpette. Molte persone confondono questi piatti a causa della composizione simile, ma non possono essere chiamati uguali. Quindi qual è la differenza tra polpette e polpette?
Differenze di polpette di carne da polpette
Prima di iniziare a confrontare polpette e polpette, dovresti imparare la definizione di entrambi.
- Le polpette si chiamano palle fritte. Le polpette sono cucinate in molti paesi del mondo, solo in alcuni paesi hanno un nome diverso. In Russia, le polpette sono spesso cotte con riso, pane bianco e cipolle. Si consiglia ai cuochi di cucinarli con carne macinata in modo da non perdere la loro succosità.
- Le polpette vengono preparate anche sotto forma di palline. Non includono il riso, ma vengono aggiunti verdi e pane bianco. Quest'ultimo viene introdotto in una piccola quantità in modo che le polpette siano viscose.
Ora che hai un'idea di questi piatti di carne, puoi parlare della loro differenza. Ci sono diversi segni base che ti aiuteranno a identificare facilmente una polpetta davanti a te o una polpetta.
- La differenza più importante tra questi due piatti di carne macinata è che le polpette sono un piatto a parte. Le polpette sono considerate parte dei primi piatti, cioè vengono aggiunte alle zuppe.
- La dimensione è un'altra differenza tra polpette e polpette. Se il primo, di norma, non è inferiore alla dimensione di una noce, allora i secondi sono più simili per dimensioni alla nocciola.
- Inoltre, questi piatti di carne sono diversi l'uno dall'altro metodo di cottura. Le polpette cucinano più forte. In primo luogo è necessario cospargere di farina (un'altra impanatura non è adatta a loro), quindi friggere e poi inviare lo spezzatino in brodo caldo con carote e cipolle arrostite, passata di pomodoro, alloro, spezie e sale. Oppure puoi cuocerli al forno con salsa o sugo. Dopo la cottura, le polpette devono essere servite al tavolo nella stessa salsa in cui sono state preparate. Per quanto riguarda le polpette, non vengono né panati né fritti, ma messi in brodo bollente in cui vengono cotti fino a quando sono teneri.
Come accennato in precedenza, le polpette fanno parte della zuppa. Le polpette si consigliano di essere servite con un contorno. Sono ottimi con cereali di grano saraceno, pasta e purè di patate.
Cosa sono i ricci e i bit?
Fette e ricci, oltre a polpette con polpette di carne, sono piatti a base di carne. Per capire meglio quali sono questi piatti, è necessario parlarne separatamente.
- Le ricette sono molto simili alle cotolette. Esternamente, sono anche simili, ma possono ancora essere distinti. I pezzi sono rotondi e pesano un po 'meno polpette. I tagli sono stati originariamente preparati da filetto di agnello senza osso. Ora i bitochki sono prodotti principalmente con carne macinata o carne macinata. Questo piatto è popolare in Ucraina. A proposito, oltre a carne, pesce, selvaggina, verdura e cereali vengono anche usati per fare le costolette. Particolarmente popolari sono le bacchette di semola.
- I ricci sono una varietà di polpette. Queste polpette di carne sono state chiamate così perché usano il riso lungo, che sporge da esse, come gli aghi da riccio. Ricci, come polpette di carne, spezzatino.
Il segreto del ripieno perfetto
Nel cuore delle polpette, delle polpette, delle briciole e dei ricci c'è la carne macinata, quindi affinché i piatti siano saporiti, è necessario cucinarli correttamente. Ecco alcuni consigli di base:
- Per la carne macinata, è necessario utilizzare carne fresca. La carne fresca non ha odore sgradevole, non ci sono coaguli di sangue e, quando viene premuta con un dito, ritorna rapidamente alla sua forma originale.
- Se si utilizza un tritacarne di alta qualità con coltelli affilati, si otterrà un buon trito. Le lame affilate del tritacarne consentono di far scorrere la carne in modo uniforme. Si consiglia di far scorrere più volte il ripieno nel tritacarne e poi buttarlo sul tavolo per 15-20 volte. Grazie a questo ripieno diventa morbido.
- Per migliorare il gusto della carne, è necessario arricchire la cipolla, l'aglio, il sale, il pepe e altre spezie.
- È inoltre necessario aggiungere uova e pane raffermo alla carne macinata. Il primo ingrediente aggiunge tenerezza e leggerezza tritata e la seconda viscosità.
