Nonostante il fatto che i nutrizionisti non si stancano di ripetere sui pericoli dei fast food, lo street food non perde popolarità. Shawarma è uno di questi piatti sostanziosi e gustosi. Infatti nella sua composizione non ci sono prodotti altamente nocivi: carne e verdure, abbondantemente conditi con salsa e avvolti nel pane pita, possono essere dannosi solo se di scarsa qualità. Se lo shawarma viene cucinato a casa con l'uso di carne magra e la predominanza di verdure, allora può anche essere dietetico. Prendendo la preparazione di questo spuntino orientale, è necessario pensare in anticipo sulla sua composizione. Un ruolo importante in esso è giocato dalla medicazione, che viene solitamente effettuata sulla base di prodotti a base di latte fermentato con l'aggiunta di verdure e aglio. La salsa all'aglio per shawarma può essere preparata secondo diverse ricette, c'è un'opzione adatta per ogni tipo di ripieno.
Funzioni di cottura
La salsa all'aglio per fare shawarma è facile, anche un aspirante cuoco farà fronte a questo compito. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati, è necessario conoscere alcune cose.
- Al fine di rendere la salsa fragrante, è consigliabile aggiungere più verdure ad esso. Verdi e spezie si apriranno meglio se, dopo la macinatura, li cali in un mortaio.
- Il gusto e l'aroma dell'aglio si apriranno più intensamente, se non si usa una pressa speciale per schiacciare l'aglio, frantumare i denti con il lato piatto di un coltello, tritarli finemente, quindi massaggiare con sale e pestello.
- I prodotti a base di latte fermentato sono la base della salsa shawarma corretta. La salsa più densa e ipercalorica deriva dalla panna acida, la più dietetica - dallo yogurt o dal kefir. Leggera, ma allo stesso tempo, salsa densa ti permetterà di ottenere l'utilizzo di yogurt naturale o matsoni.
- Senape, ketchup, maionese, pasta al pepe o pepe macinato possono essere aggiunti alla salsa shawarma per aumentare la spezia.
La scelta della ricetta per la salsa shawarma dipende dalla composizione del ripieno e dalle preferenze gastronomiche del consumatore.
salsa Shawarma con kefir e panna acida aglio
ingredienti:
- kefir - 100 ml;
- panna acida - 100 ml;
- condimento al curry - 5 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale - da gustare;
- verdure fresche - 20-30 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le verdure, scuoterle dall'acqua, metterle su un canovaccio da cucina in modo che si asciughi.
- Rompere le foglie. Getta i ramoscelli Tritare finemente le foglie, mettere in una tazza piccola.
- Spicchi d'aglio puliti. Schiacciare il lato piatto del coltello, tritarli finemente e metterli nei verdi.
- Aggiungi sale a verdure e aglio, schiaccia gli alimenti con un cucchiaio di legno.
- Metti la panna acida in una ciotola, versa il kefir, mescola. Mescolare il curry, mescolare.
- Aggiungere la miscela profumata di aglio e verdure, mescolare nuovamente in modo che l'aglio e i verdi siano distribuiti uniformemente nella salsa.
Questa versione della salsa shawarma è una delle più comuni e più facili da preparare. Più adatto a maiale e pollo.
Salsa piccante di shawarma con aglio e maionese
ingredienti:
- yogurt non zuccherato - 100 ml;
- panna acida - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- limone - 0, 5 l;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 50 g;
- sale, una miscela di peperoni - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Metti panna acida, maionese e yogurt in una ciotola. Sbattili.
- Aggiungi il succo spremuto da mezzo limone ai prodotti lattiero-caseari, sbattili di nuovo.
- Lavare, asciugare e tritare finemente l'aneto.
- Tagliare gli spicchi d'aglio a pezzetti.
- Metti l'aneto e l'aglio in una tazza, aggiungi sale e una miscela di peperoni. Mash loro tolkushkoy o cucchiaio di legno.
- Trasferire la miscela aromatica alla rinfusa, mescolare bene.
Questa salsa è adatta per shawarma, che è dominato da carne magra - petto di pollo o filetto di tacchino.
Salsa all'aglio con mostarda per shawarma
ingredienti:
- kefir o yogurt - 0, 2 l;
- tuorli d'uovo sodo - 2 pezzi;
- mostarda da tavola - 10 ml;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- pepe macinato nero - 5 g;
- prezzemolo fresco - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Togli i tuorli dalle uova bollite, mettili in una ciotola e impastalo bene con una forchetta.
- Aggiungi senape ai tuorli, mescola insieme gli alimenti.
- Continuando a strofinare i tuorli con la senape, iniziare a aggiungere gradualmente kefir.
- Quando tutto il kefir è in, aggiungi un cucchiaio di burro alla salsa. Sbatti con una frusta per renderla uniforme. In due fasi, inserire l'olio rimanente, ogni volta battendo la salsa fino a che liscio.
- Tritare l'aglio in un mortaio. Aggiungere pepe e sale, schiacciare con un pestello.
- Trasferire la salsa piccante nella ciotola con la salsa. Sbattilo di nuovo.
Prima dell'uso, si consiglia di raffreddare la salsa per un'ora, quindi mescolare con prezzemolo verdure tritate e poi applicare per lo scopo previsto. La salsa si adatta a qualsiasi shawarma, ma soprattutto ben fatta con carne di manzo o agnello.
Salsa all'aglio con ketchup per shawarma
ingredienti:
- ketchup: 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- panna acida - 100 ml;
- aglio - 6-8 chiodi di garofano;
- verdure fresche - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Saltare l'aglio con una pressa o, tritato finemente, strofinare in un mortaio.
- In un contenitore separato, combinare panna acida, ketchup e maionese. Sbatti con una frusta per rendere uniforme la composizione.
- Aggiungere l'aglio e il coriandolo tritato finemente, il prezzemolo alla miscela di salse.
- Mescola bene la salsa e puoi iniziare a cucinare la shawarma.
A molte persone piace questa salsa brillante e salata, anche se non è considerata classica e tradizionale per la cucina orientale.
Salsa di formaggio e aglio per shawarma
ingredienti:
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- crema grassa - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Tritare l'aglio con una pressa speciale.
- Montare la panna.
- Strofina finemente il formaggio.
- Unire la panna con formaggio e aglio. Sbatti con una frusta.
Questa salsa è più simile alla cucina europea, ma è adatta anche allo shawarma, specialmente se è fatta con petto di pollo.
Salsa all'aglio araba per shawarma
ingredienti:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- kefir - 0, 2 l;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le uova, romperle in un frullino e frullare bene.
- Continuando a battere le uova, aggiungere gradualmente il burro.
- Strofinare separatamente l'aglio con sale e spezie, diluire con kefir.
- Prima di usare la salsa, mescola la base dell'uovo con il kefir.
Questa salsa ha un sapore unico, shawarma con esso è sicuramente la pena di provare.
Sugo all'aglio per shawarma si adatta più di molti altri. Il più delle volte viene preparato sulla base di prodotti a base di latte fermentato. Ci sono molte ricette per questo condimento, è possibile scegliere un'opzione adatta per il cibo con qualsiasi riempimento.
