Carote: benefici e danni per il corpo

Carote: benefici e danni per il corpo

La carota è una pianta biennale della famiglia degli ombrelli. Nel primo anno forma un raccolto di radici e una rosetta di foglie, e nella stagione successiva si formano un cespuglio di semi e semi. Le carote sono distribuite quasi ovunque, in misura maggiore - nel Mediterraneo, nei paesi africani e australiani, in America e in Nuova Zelanda. I produttori coltivano semi di carota. La cultura delle carote si distingue come specie indipendente o sottospecie di carote selvatiche (Daucus sativus o Daucus carota subsp. Sativus). La pianta coltivata è divisa in carote da tavola e da foraggio.

Il raccolto di radice carnosa commestibile di una pianta può variare di forma a seconda della varietà e può variare di colore dall'arancione e rosso al bianco e giallo. La forma più comune di carote è un cono o cilindro allungato. Il gambo duro della pianta è coperto da scanalature e raggiunge un'altezza di 30-100 cm, le foglie ovali triangolari o allungate (fino a 20 cm) sono ripetutamente pinnatisect; quelli inferiori sono rafforzati su lunghi piccioli, e quelli superiori sono sessili. L'ombrello complesso dell'infiorescenza è formato da 10-15 raggi ruvidi-pubescenti. Durante il periodo di fioritura, l'infiorescenza viene rivelata e durante la fruttificazione i raggi vengono premuti insieme. Numerose foglie, situate all'esterno (involucro), sono tripartite o pennate, e in forma assomigliano a un punteruolo oa un uovo stretto. Fiori rossastri o giallastri hanno piccoli denti del calice, una tacca e un segmento curvo al suo interno. Il centro dell'infiorescenza è contrassegnato da un fiore con petali rosso scuro. I piccoli dvusemyanki ovali raggiungono una lunghezza di 3-4 mm. I semi-neonati hanno 5 costole lineari principali con due file di setole ripiegate e quattro costole secondarie con punte. Il tubulo secretorio si trova sotto ogni costola secondaria e un paio di tubuli si trova sulla commissura. La fioritura delle carote avviene nel primo anno di vita vegetale in giugno-luglio. I ricercatori riferiscono che le carote selvatiche si trovano in una vasta area dalla costa del Pacifico ai Pirenei. Allo stesso tempo, le specie culturali possono essere trovate nell'Himalaya. L'accademico N. I. Vavilov scrisse che le carote gialle e bianche crescono nelle terre cinesi occidentali. I botanici concludono che le carote arancioni provengono dal Mediterraneo e il giallo e il bianco dall'Afghanistan. Ma i frutti sono noti da tempo all'umanità e sono distribuiti quasi ovunque (specialmente nei climi temperati). La verdura si adatta perfettamente alle dure condizioni del Circolo polare artico e ad un'altitudine di oltre tremila metri in montagna.

La storia della coltivazione della frutta arancione è iniziata più di 4 mila anni fa. Inizialmente, le carote erano usate solo per scopi medicinali, in seguito la verdura divenne cibo e mangime. Gli archeologi hanno scoperto i semi di carota durante gli scavi di edifici del periodo neolitico e dell'età del bronzo. Nell'antica Grecia e nell'Impero Romano, il vegetale era chiamato "Daucis" e "carote", che si riflette nei nomi moderni della pianta (inglese "carota"). I Romani erano molto affezionati al raccolto di radici dolci: in un libro culinario del periodo del 3 ° secolo aC. e. Sono state trovate diverse ricette per carote (insalata, dessert) e in raccolte poetiche si possono trovare odi interi in onore del frutto fruttuoso. Il primo ricercatore di piante, Teofast, nei suoi scritti disse che le carote selvatiche erano spesso usate in medicina, che erano incolori. Il famoso guaritore Ippocrate menzionò questo ortaggio nella lista delle erbe e dei frutti medicinali. Nel libro Dioskorida "A proposito di ricevimenti medici" ha trovato anche descrizioni delle proprietà delle carote. Anche nei documenti storici arabi (ad esempio, che indica la paternità di Ibn al-Awam) sono state trovate informazioni sulla coltivazione di carote rosse e gialle-verdi. La semina è stata effettuata dalla fine dell'estate ai primi di ottobre, e le condizioni climatiche fredde e l'irrigazione hanno favorito il fatto che le carote acquistassero un sapore dolce. Nell'antica Russia, le carote erano anche conosciute e popolari in tutte le classi. Nel libro sulla struttura familiare "Domostroy" (datata al XVI secolo) si nota che le carote venivano immagazzinate per l'inverno insieme a rape e barbabietole. Dai libri paga, è chiaro che anche la Luce Superiore e la famiglia reale mangiavano regolarmente carote (spesso veniva servita fritta o in salsa d'aglio). All'inizio del XVII secolo, il vegetale era già diffuso in tutta Europa, contribuendo all'allevamento delle migliori cultivar alimentari, incluso Carotel.

Valore alimentare e vitaminico delle carote

Prima di tutto, le carote sono conosciute per il loro alto contenuto di carotene. È da questo componente del corpo umano che viene prodotta la vitamina A. Il vegetale è anche ricco di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, colina, fillochinone. È stato scoperto sperimentalmente che la maggior parte delle vitamine contenute nei frutti vengono raccolte prima del primo gelo e non hanno perso i loro componenti cicatrizzanti.

Valore nutrizionale 100 g di carote:

  • 1, 312 g di proteine ​​
  • 0, 125 g di grassi
  • 7, 247 g di carboidrati
  • 0, 848 g di fibra alimentare
  • 0, 162 g di acidi organici
  • 89, 371 g di acqua
  • 6, 734 g di monosaccaridi e disaccaridi
  • 0, 264 g di amido
  • 0, 792 g di cenere

Vitamine per 100 g di carote:

  • 1, 183 mg di beta-carotene (vitamina A provitamina)
  • 183, 341 μg di equivalente retinolo (A)
  • 5, 162 mg di acido ascorbico (C)
  • 0, 152 mg di tiamina (B1)
  • 0, 027 mg di riboflavina (B2)
  • 0, 342 mg di acido pantotenico (B5)
  • 0, 184 mg di piridossina (B6)
  • 9, 418 mkg di acido folico (B9)
  • 1, 142 mg di vitamina PP
  • 1, 231 mg di equivalente di niacina (PP)
  • 0, 637 mg di tocoferolo (E)
  • 0, 065 mcg di biotina (H)
  • 13, 248 mcg di fillochinone (K)

Valore energetico delle carote

Le carote caloriche possono essere attribuite a questo ortaggio a prodotti a basso consumo energetico. Tuttavia, con il trattamento termico aggiuntivo e l'aggiunta di olio, il valore energetico del prodotto varia notevolmente.

  • Il valore calorico di 100 g di carote è 33, 2 kcal.
  • Il contenuto calorico di 1 frutto di medie dimensioni (80 g) è pari a 26, 56 kcal.
  • Carote stufate di calorie - 46 kcal senza aggiunta di grassi, 104 kcal mentre si stufano con il burro.
  • Il contenuto calorico delle carote bollite è di 26 kcal.
  • Calorie di carote fritte - 82 kcal (con olio d'oliva).

Quando aggiungi questo vegetale alla tua dieta, dovresti ricordare che le carote bollite non sono adatte a coloro che seguono una dieta (nonostante il basso contenuto calorico). Quando si cuociono le carote di fibra si decompongono in zuccheri semplici che possono danneggiare la figura. Nel processo di frittura, le carote perdono la maggior parte delle loro proprietà benefiche.

Composizione minerale di carote

Le carote sono molto utili per il corpo a causa delle riserve solide di potassio, fosforo, calcio e sodio. Grazie a questa combinazione, l'ortaggio rafforza sia i sistemi digestivi e circolatori, sia le ossa, i denti, i capelli. Altri elementi importanti (ferro, magnesio, cloro, zolfo) sono presenti nelle radici, ma in concentrazioni più basse.

Macroelementi in 100 g di carote:

  • 46, 263 mg di calcio (Ca)
  • 234, 092 mg di potassio (K)
  • 36,528 mg di magnesio (Mg)
  • 60, 504 mg di fosforo (P)
  • 65, 201 mg di sodio (Na)
  • 63, 276 mg di cloro (Cl)
  • 6, 209 mg di zolfo (S)

Oligoelementi in 100 g di carote:

  • 1, 453 mg di ferro (Fe)
  • 0, 439 mg di zinco (Zn)
  • 5, 176 mcg di iodio (I)
  • 80, 283 mkg di rame (Cu)
  • 0, 285 mg di manganese (Mn)
  • 3, 546 μg di cromo (Cr)
  • 55, 498 μg di fluoro (F)
  • 20, 352 μg di molibdeno (Mo)
  • 200, 836 μg di boro (B)
  • 99, 024 mcg di vanadio (V)
  • 2, 572 μg cobalto (Co)
  • 6, 957 mkg di litio (Li)
  • 323, 795 μg di alluminio (Al)
  • 6, 825 μg di nichel (Ni)

Proprietà utili delle carote

  • Il beta-carotene presente negli ortaggi a radice ha un effetto positivo sulla funzione polmonare. Nel processo di assimilazione, questo componente si trasforma in vitamina A, utile per le giovani donne e coloro che soffrono di disabilità visiva, cecità notturna, affaticamento della vista. Il prodotto rafforza la retina, i nervi ottici e il bulbo oculare.
  • La vitamina A aiuta anche a mantenere in salute le mucose. Per questo motivo, le carote e il suo succo sono spesso usati per trattare il beriberi, la poliartrite e i disturbi del fegato, del cuore, dello stomaco. Lo stato di colite è facilitato da purea di carote bollite o crude. Per un'assimilazione più completa della provitamina A , si consiglia di aggiungere carote con panna acida o olio di girasole.
  • Le carote crude ordinarie sono molto utili per le gengive. Non solo promuove la crescita di denti e ossa nei bambini, ma riduce anche il numero di batteri nel cavo orale (grazie alla produzione volatile di antibiotici naturali).
  • In forma bollita, questo vegetale viene usato per combattere tumori maligni, nefrite e disbiosi intestinale. Inoltre, le carote bollite aiutano con il diabete, in quanto è ricco di zuccheri semplici.
  • La carota con la pelle rosso vivo è considerata la più utile per cucinare. Particolarmente ricchi di vitamine sono i frutti che sono stati raccolti prima dell'inizio del primo gelo.
  • Il succo di carota può essere usato come gocce nasali per il raffreddore.
  • Questa coltura radicale prende il secondo posto (dopo il cavolo) nella capacità di di rallentare il processo di formazione dei grassi. Le carote crude sono spesso incluse nelle diete, ma è importante ricordare il cambiamento nel contenuto calorico del vegetale durante il trattamento termico.
  • Il rapporto tra potassio e sali di sodio nei frutti è quasi di 10: 1. Questo fattore e la fibra alimentare trasformano le carote in un efficace diuretico e coleretico.
  • Il succo di carota fresco guarisce la pelle con dermatiti e irritazioni, idrata e uniforma i colori.
  • Il succo di radice normalizza il funzionamento del pancreas e altri sistemi secretori. Con la possibile rottura di qualsiasi ghiandola, i componenti della carota ripristinano attivamente la loro attività.
  • È stato provato sperimentalmente che il succo di carota migliora le condizioni in caso di cancro. Le prove cliniche hanno rivelato che i componenti del succo rinforzano le cellule sane e inibiscono la formazione di tumori. È importante ricordare che si tratta di succo fresco adatto a tale trattamento, e lo zucchero e l'amido, non i carboidrati digeribili, dovrebbero essere combinati con esso.
  • Il succo di frutta è noto per la sua capacità di rafforzare il sistema immunitario e il sistema nervoso. Questa bevanda include non solo nelle diete mediche, ma anche preventive.
  • Il succo spremuto dalle carote è un rimedio naturale per pulire il corpo dalle scorie accumulate. L'intero sistema escretore rimane sano e funziona in modo molto più efficiente se una persona include regolarmente questa verdura e il suo succo nel cibo.
  • Le donne incinte bevono succo di carota in modo che il bambino riceva abbastanza elementi minerali. Per lo stesso motivo, le donne che allattano aumentano l'utilità biologica del latte materno aggiungendo le carote alla loro dieta. Questa procedura porta ad un notevole rafforzamento del sistema immunitario del bambino.
  • Il succo di carota allevia la fatica e aumenta l'appetito. È molto utile assumere il succo di verdura quando si usano gli antibiotici, poiché ciò riduce i loro effetti tossici sul corpo.

Controindicazioni all'uso di carote

  • Le carote non dovrebbero essere incluse nella dieta durante una esacerbazione di ulcera gastrica, intestino tenue o infiammazione delle loro membrane mucose.
  • È importante monitorare attentamente le condizioni quando si mangiano le carote per la prima volta. Se i palmi diventano giallo-arancio dopo aver mangiato questo prodotto, la quantità di carote nella dieta deve essere ridotta.
  • L'eccesso di cibo in questo feto può causare sonnolenza, letargia, nausea e affaticamento.
  • L'intolleranza individuale alle carote è un argomento indiscutibile contro l'uso delle verdure.
  • La quantità giornaliera di carote non è superiore a 300 g, che corrisponde a 3-4 frutti di medie dimensioni.
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