Zuppa di purea di pesce

Zuppa di purea di pesce

Prima che il frullatore apparisse in quasi tutte le case, il processo di preparazione delle minestre in crema non era semplice. Il cibo doveva essere macinato attraverso un setaccio, e ci è voluto molto tempo per preparare anche una porzione. Non tutte le casalinghe hanno avuto l'opportunità di spendere così tanta energia per cucinare. La zuppa di pesce si può trovare nel menu del ristorante, ma pochissime persone lo hanno cucinato a casa. Ora quasi ogni famiglia può permettersi questa prelibatezza.

Funzioni di cottura

Gli elettrodomestici da cucina semplificano notevolmente la vita dei cuochi. Anche una hostess inesperta, armata di un frullatore, sarà in grado di cucinare una zuppa cremosa, che è ancora considerata un piatto squisito. Tuttavia, ci sono molte sottigliezze che devi sapere quando inizi a cucinare la zuppa di pesce.

  • Qualsiasi pesce può essere usato per preparare zuppa di purea, purché sia ​​di alta qualità. Tuttavia, se il pesce ha molte piccole ossa, è necessario monitorare attentamente che non cadano nel piatto finito. Si consiglia di filtrare il brodo due volte, liberare manualmente il pesce dalle ossa e poi macinare con un tritacarne. In questo caso, interi pezzi di pesce non vengono aggiunti alla zuppa.
  • Se il pesce non è troppo ossuto, puoi aggiungerlo alla zuppa crema finita cotta nel brodo di pesce, senza tagliare. Questa zuppa sembra molto appetitosa.
  • I pesci congelati che si prevede di utilizzare per cucinare la zuppa devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo. Cercando di accelerare il processo di scongelamento utilizzando un forno a microonde o acqua calda, renderete il pesce più asciutto, privandolo di parti di minerali utili.
  • Fare attenzione quando si maneggia il frullatore ad immersione. Se è immerso nella massa liquida, senza spegnerlo, lo spray volerà lateralmente. Lo stesso vale per il momento di rimuovere il dispositivo dalla zuppa (in questo momento dovrebbe anche essere spento).
  • Non dispiacerti per le erbe aromatiche e i condimenti: neutralizzano lo specifico odore di pesce che non piace a tutti.

La zuppa di pesce viene preparata in diversi paesi del mondo, quindi ci sono molte ricette per questo. Tutti saranno in grado di trovare un'opzione che soddisferà il gusto e non rovinerà la famiglia, anche se cucinerai la zuppa di crema di pesce quasi ogni giorno.

Una ricetta semplice per la zuppa di purè di pesce

ingredienti:

  • pesce (merluzzo o simile) - 0,75 kg;
  • acqua - 1 l;
  • latte - 0, 5 l;
  • burro - 80 g;
  • farina di frumento - 40 g;
  • carote - 100 g;
  • prezzemolo o radice di sedano - 50 g;
  • cipolle - 100 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le carote e la radice di prezzemolo, tagliarle a cerchi e metterle in una casseruola.
  • Pulisci il pesce e taglialo in filetti.
  • Disporre le lische di pesce in una casseruola con carote e prezzemolo, coprire con acqua e cuocere per mezz'ora dopo la bollitura. Filtrare il brodo di pesce, scartare le verdure e le ossa.
  • Liberare le cipolle dalla buccia, tagliare a metà anelli.
  • Tagliare i filetti di pesce a pezzetti.
  • Sciogliere metà dell'olio indicato nella ricetta in una padella, mettere il pesce e le cipolle al suo interno. Passare a fuoco basso per 8-10 minuti.
  • In una casseruola pulita, sciogliere il burro rimasto, friggere la farina, diluire con il brodo di pesce, versarlo in un ruscello sottile e frullare il contenuto della padella in questo momento in modo che non ci siano grumi.
  • Macinare il pesce con le cipolle con un frullatore, mettere nel brodo.
  • Cuocere la zuppa 15 minuti dopo l'ebollizione.
  • Diluire con il latte, aggiungere le spezie e il sale, portare a ebollizione.

Servire la zuppa cremosa di pesce preparata secondo questa ricetta, preferibilmente con i crostini. Non sarà superfluo mettere una manciata di prezzemolo tritato in ogni piatto. Le polpette saranno il complemento perfetto per questo piatto.

Zuppa di pesce con salmone e panna

ingredienti:

  • filetto di pesce rosso - 0,5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • patate - 0, 3 kg;
  • brodo di pesce o verdure - 1, 25 l;
  • crema - 0, 25 l;
  • burro - 30 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
  • Sbuccia, taglia le patate a cubetti di dimensioni medie.
  • Sul fondo della pentola, sciogliere il burro e friggere le cipolle in trasparenza.
  • Aggiungere le patate, coprire con il brodo. Bollire fino a patate morbide.
  • Metti le patate e le cipolle con una piccola quantità di brodo nella ciotola del frullatore, frusta, trasformando in una massa omogenea. Mescolare con il brodo rimanente.
  • Tagliare il pesce rosso in porzioni, metterlo nella zuppa bollente e cuocere per 20 minuti.
  • Aggiungi sale, spezie, panna. Portare a ebollizione.

Quando si versa la zuppa sui piatti, assicurarsi di non privare nessuno dei pezzi di pesce.

Zuppa di purea di pesce con patatine, formaggio e crostini

ingredienti:

  • pesce (qualsiasi) - 0, 5 kg;
  • acqua o brodo (pesce, verdura) - 1, 5 l;
  • patate - 0,5 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • crema - 0, 25 l;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • salsa di soia - 40 ml;
  • formaggio a pasta dura - 40 g;
  • pane integrale - 0, 2 kg;
  • prezzemolo e aneto - 30 g;
  • paprika - da gustare;
  • olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

  • Pelare le patate. Tagliare due tuberi in cerchi sottili, tagliare il resto delle patate a cubetti di circa 1,5 cm.
  • Raschiare le carote, lavare, tagliare a fette o piccoli cubetti.
  • Taglia il pesce in pezzi di medie dimensioni, eliminando preliminarmente ossa e pelle. Se hai un luccio o un pesce simile con molte ossa, trasforma il filetto di pesce in un tritacarne. Non troppo ossuto può essere schiacciato con un frullatore.
  • Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarle a pezzetti.
  • Tagliare a dadini le patate, le cipolle e le carote in una casseruola, coprire con acqua o brodo. Bollire fino a quando le verdure sono morbide.
  • Trasforma il contenuto della padella in una massa omogenea usando un frullatore ad immersione.
  • Aggiungi il pesce tritato alla zuppa. Bollire il piatto per altri 15 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere sale alla zuppa.
  • Patate a fette, friggere in olio vegetale fino a doratura.
  • Formaggio finemente grattugiato.
  • Pane tagliato a fette sottili, arrostire in una padella.
  • Mescolare l'aglio, schiacciato con un torchio a mano, con verdure, tritate finemente con un coltello e salsa di soia. Ungete il pane con questa massa.

Versare la zuppa nei piatti, mettere un po 'di patatine in ciascuno, cospargerli di formaggio. Servire separatamente Puoi decorare la zuppa prima di servire al tavolo, altrimenti le patate si ammorbidiranno, il piatto perderà il suo aspetto appetitoso.

Zuppa di pesce con pomodori

ingredienti:

  • filetti di pesce (pesce bianco o rosso) - 1 kg;
  • pomodori - 0, 3 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • vino bianco secco - 100 ml;
  • acqua da gustare;
  • olio d'oliva - 40 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare, asciugare e tagliare il filetto di pesce a pezzetti.
  • I pomodori bollono, sbucciano. Polpa di pomodoro tagliata a cubetti.
  • Tritare finemente l'aglio con un coltello.
  • Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a pezzetti.
  • Sul fondo della padella, scalda l'olio, friggilo fino a doratura delle cipolle marroni. Aggiungere l'aglio, soffriggere per 2 minuti.
  • Aggiungere i pomodori, cuocere fino a ottenere una tinta arancione.
  • Aggiungi pezzi di pesce e vino. Estinguere 5 minuti. Riempi d'acqua.
  • Far bollire 15-20 minuti dopo l'ebollizione della minestra.
  • Salare, aggiungere le spezie, cuocere per altri 5 minuti, frullatore perebeyte.

La ricetta per questa zuppa di pesce è francese. Servire preferibilmente con cracker. Al momento di servire, la zuppa può essere cosparsa con verdure tritate o formaggio grattugiato e decorata con panna montata.

Zuppa di pesce - un piatto sostanzioso e salutare. È così gustoso e appetitoso che anche i bambini più capricciosi lo mangiano con piacere. Questo piatto merita che tu lo includa spesso nel menu della famiglia.

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