Composta da mele per l'inverno

Composta da mele per l'inverno

Le mele sono le più comuni e disponibili per i conservi di frutta. Possono essere acquistati in qualsiasi momento dell'anno. Hanno un'ottima qualità di conservazione, quindi la padrona di casa non ha problemi con il loro deposito, se non può fare la raccolta di frutta nel prossimo futuro.

Oltre a questi vantaggi, hanno molte proprietà utili. Sono ricchi di vitamine C, B1, B2, B6, E, così come i necessari oligoelementi per la salute: potassio, calcio, sodio, zinco, fosforo, iodio, ferro, manganese, magnesio.

Le mele sono in salamoia, essiccate, congelate. Di loro cucinano marmellata, marmellata, composta.

Sottigliezze

  • Le mele di quasi tutti i tipi sono adatte per le composte. Ma è meglio usare Aport, Lemon, Antonovka, lo zafferano di Pipino, Boyken.
  • Per la composta per l'inverno è necessario prendere solo mele mature. La composta di frutti acerbi avrà un sapore non molto piacevole. I frutti troppo maturi durante la sterilizzazione possono essere bolliti morbidi, e la composta stessa risulterà torbida.
  • Né dovrebbero essere accartocciati o morbidi. Le mele verme non sono adatte per l'inscatolamento invernale.
  • Per la composta possono essere usati interi, tagliati a metà o a fette larghe.
  • Se la buccia non è troppo dura, le mele non si staccano. Altrimenti, la pelle deve essere rimossa. Assicurati di tagliare la camera dei semi.
  • Prima di essere messi nei barattoli, le mele vengono sbollentate. In modo che non digeriscano, non dovrebbero essere trattati in acqua bollente. Il liquido deve essere riscaldato solo a 85-90 °. Quindi le mele devono essere rapidamente raffreddate, immerse in acqua fredda.
  • Più acidi sono i frutti, meno minuti vengono sterilizzati.
  • Affinché le mele tagliate non si scuriscano, possono essere immerse per 15-20 minuti in acqua salata fredda (10 g di sale in 1 litro d'acqua).

Composta dalle mele per l'inverno: una ricetta classica

Ingredienti per due lattine da 1 l:

  • mele - 1 kg;
  • zucchero - 300 g;
  • acqua - 1 l.

Metodo di preparazione

  • Scegli le mele mature con la pelle delicata senza ammaccature e wormhole. Lavare a fondo.
  • Prepara i vasetti. Sterilizzarli in acqua bollente o calcinare nel forno. Lavare i coperchi e far bollire per 5 minuti.
  • Versare l'acqua in una casseruola di smalto, portare a ebollizione. Abbassa il fuoco in modo che la superficie dell'acqua esca solo leggermente.
  • Tagliare le mele a metà, rimuovere il nucleo. Tagliare a fette larghe.
  • Immergere le mele affettate in acqua calda e sbollentare per 7 minuti.
  • Quindi trasferirli in un colino e raffreddare rapidamente sotto acqua fredda corrente. Non versare l'acqua da sotto di loro. Ne avrai bisogno per cucinare lo sciroppo.
  • Piega le mele nei barattoli, riempiendoli sopra i ganci.
  • Nell'acqua in cui i frutti sono sbollentati, mettere lo zucchero a una velocità normale. Cuocere lo sciroppo.
  • Versare lo sciroppo bollito sopra i barattoli con le mele preparate. Coprire con i coperchi.
  • Metti in una larga casseruola con acqua calda. Sterilizzare vasi da un litro per 18-20 minuti, mezzo litro - 12-15 minuti.
  • Tappo ermetico con coperchi bolliti. Girare sottosopra. Coprire con una coperta e fresco così com'è.

Composta da mele al limone

Ingredienti per sei lattine da 1 l:

  • mele - 3 kg;
  • zucchero - 500 g;
  • acido citrico - 1, 5 g;
  • acqua - 2, 5 l;
  • limone - 1 pz.

Metodo di preparazione

  • Le mele sono ordinate. Lavare bene in acqua fredda. Tagliali, rimuovi il nucleo. Tagliare a fette.
  • Mettili in acqua acidificata.
  • Far bollire lo sciroppo fuori dall'acqua e lo zucchero in una padella smaltata.
  • Piegare le mele in barattoli sterili. Aggiungi il limone a fette.
  • Versare lo sciroppo bollente.
  • Metti i barattoli in un'ampia casseruola, copri con coperchi sterili. Sterilizzare vasetti da un litro per 25 minuti, mezzo litro per 20 minuti.
  • Quindi richiudere le lattine con cappucci sterili, capovolgerli. Raffreddarlo.

Composta da mele con limone e spezie per l'inverno

Ingredienti per sei lattine da 1 l:

  • mele - 3 kg;
  • zucchero - 600 g;
  • cannella - da gustare;
  • garofano - 2 gemme;
  • acqua - 2, 5 l;
  • limone - 1 pz.

Metodo di preparazione

  • Sbucciare le mele mature e sode. Tagliare a metà, rimuovere il nucleo.
  • Tagliare a fette. Risciacquare in acqua fredda. Abbassare immediatamente in una casseruola con acqua bollente. Blanch per 5 minuti.
  • Capovolgere le mele in un colino. Piegare in barattoli sterili. Aggiungere loro il limone lavato, tagliato a fette.
  • Nell'acqua in cui le mele si scaldano, metti lo zucchero nella norma. Bollire lo sciroppo aggiungendo cannella e chiodi di garofano. Strain.
  • Riempili con le lattine di mele.
  • Fermare e sterilizzare per 20 minuti se le banche sono litri. I contenitori da mezzo litro possono essere sterilizzati per 10-15 minuti.
  • Le banche con la composta finita si capovolgono e si lasciano raffreddare in questa forma.

Composta da mele con vino

Ingredienti (per lattine da 10 litri):

  • mele - 7 kg;
  • cannella - 3 bastoncini o da gustare;
  • garofano - 20 gemme;
  • scorza di limone da 1 limone;
  • zucchero - 800 g;
  • acqua - 4 l;
  • Riesling vino - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione

  • Mele mature ben mature lavano bene. Rimuovere il nucleo. Tagliare a fette o quarti. Riempire con acqua fredda.
  • Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
  • Immergere le mele in esso. Metti i chiodi di garofano e la cannella. Con un punto di ebollizione appena percettibile, sbollentare per 5-10 minuti.
  • Metti le mele in un colino. Distribuito sulle rive.
  • Lessare lo sciroppo con scorze di limone e vino.
  • Riempili con le mele.
  • Metti i vasetti in una larga casseruola con acqua e sterilizzali per 15-20 minuti. Sigillare i vasi con tappi sterili.
  • Raffreddare sottosopra.

Composta da mele per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti per due lattine da 1 l:

  • mele - 1 kg;
  • acqua - 1 l;
  • zucchero - 200 g.

Metodo di preparazione

  • Preparare in anticipo barattoli e coperchi sterilizzati.
  • Lavare le mele mature. Tagliare a metà, rimuovere il nucleo. Tagliare a fette.
  • Piegare in barattoli, riempiendoli sopra i ganci.
  • Versare acqua bollente. Coprire e lasciare per 15 minuti. Durante questo periodo, le mele si scaldano e il liquido, al contrario, si raffredda.
  • Chiudi la lattina con un coperchio con buchi. Attraverso di esso, versa l'acqua nella padella. Aggiungi al tasso di zucchero. Cuocere lo sciroppo.
  • Versare le mele con lo sciroppo caldo in modo che trabocchi leggermente. Quindi spingerà l'aria fuori dalla lattina.
  • Sigillare immediatamente il tappo.
  • Capovolgi il barattolo, copri con una coperta. Lascia in questa posizione fino al fresco.

Composta di mele, albicocche e lamponi assortiti senza sterilizzazione

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

  • mele - 5 pezzi;
  • albicocche - 8 pezzi;
  • lampone - 200 g;
  • zucchero - 300 g;
  • acqua - 2 l.

Metodo di preparazione

  • Lavare le mele. Tagliare a metà, rimuovere il nucleo.
  • Lavare le albicocche. Tagliare in due metà, rimuovere le ossa.
  • Metti i lamponi in un colino e lavali immergendoli più volte in una ciotola d'acqua. Rimuovi i sepali.
  • Sterilizzare il barattolo e il coperchio.
  • Piega frutti e bacche in un barattolo. Riempire con acqua bollente. Lasciare per 15 minuti, coperto con un coperchio.
  • Attraverso il coperchio con i fori, versare l'acqua raffreddata nella padella. Aggiungi zucchero alla norma. Cuocere lo sciroppo.
  • Versare i frutti con questo sciroppo in modo che il liquido trabocchi. Sigillare immediatamente i cappucci.
  • Capovolgi i barattoli. Avvolgi una coperta. In questo stato, saranno giorno pastorizzato. Quando il frutto si è raffreddato, riporta i barattoli nella loro posizione normale.

Maestra da notare

  • Per aggiungere sapore alla composta aggiungono ciliegia, lampone, ribes e altri frutti di bosco. Sono messi in barattoli allo stesso tempo con mele sbollentate. Nella composta di mele, puoi aggiungere chiodi di garofano, cannella, limone e persino vino.
  • Se la composta è preparata senza sterilizzazione, bacche e frutti vengono messi insieme con le mele e preparati secondo la ricetta di cui sopra.
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