Quasi a tutti piace la zuppa di funghi. Oltre al gusto unico, ha un aroma seducente. Una zuppa di champignon calorosa e ipocalorica può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno, in quanto questi funghi sono disponibili indipendentemente dalla stagione. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione: con patate o cereali, in vaso, consistenza cremosa. Un primo piatto così ti permetterà di diversificare significativamente il menu, rendendo la dieta più sana ed equilibrata.
Funzioni di cottura
La zuppa di funghi champignon è facile da preparare, anche se non si basa sulla ricetta più semplice. Conoscere alcuni momenti ti salverà dagli errori e ti aiuterà a risolvere il problema, anche se l'esperienza culinaria è minima.
- Non solo champignon freschi sono adatti per cucinare zuppe, ma anche congelati e in scatola. Congelati nella preparazione preliminare non sono necessari. Dalla lattina di funghi, devi drenare il liquido. Se sono tagliati, non c'è bisogno di fare altro, interi funghi prataioli devono essere tagliati. I funghi freschi vengono lavati e asciugati immediatamente con i tovaglioli, dopodiché vengono tagliati in piatti o cubetti, in base alle raccomandazioni della ricetta.
- I buongustai dicono che la zuppa più deliziosa e profumata è ottenuta da giovani champignon con cappelli non ancora aperti.
- Per rendere più densa la zuppa di crema di funghi, puoi aggiungere patate, semola o altri cereali macinati in farina, ma non dovresti mettere tali ingredienti in grandi quantità.
- Gli champignon sono immersi in acqua bollente, bolliti per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi e della presenza di pretrattamento. I funghi surgelati sono cucinati il più lungo, il minimo necessario per la cottura dei funghi prataioli in scatola. Funghi freschi abbastanza da stendere nella zuppa per 7-8 minuti fino a cottura. Se i funghi sono pre-fritti, è sufficiente cuocerli per qualche minuto. Spesso, i tempi di cottura dei funghi superano deliberatamente, in modo da dare più sapore. Più di 15 minuti per cucinare la zuppa dopo aver aggiunto i funghi in esso non ha senso.
- Piacevole gusto cremoso di zuppa di champignon aiuta a conferire crema, formaggio fuso o crema di formaggio. Puoi anche usare formaggi a pasta dura, ma prima devono essere grattugiati.
- La zuppa di crêpe Champignon può essere preparata senza un frullatore. In questo caso, dovrà passare attraverso un setaccio, armato con un cucchiaio. Questo è un processo laborioso, ma il risultato merita lo sforzo.
- La zuppa di champignons può essere cucinata non solo in brodo vegetale o di funghi, in carne o pollo non è meno gustosa e saporita.
Le ricette per la zuppa di champignon possono variare notevolmente, quindi non esiste una tecnologia di cottura unica per questo piatto, è necessario essere guidati dalle istruzioni in una determinata ricetta.
Zuppa di champignon con patate e formaggio
ingredienti:
- champignon - 0, 3 kg;
- cipolla bianca - 150 g;
- patate - 0, 6 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- farina - 40 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- sale, spezie - a piacere;
- acqua - 1, 5 l;
- olio vegetale - come richiesto;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare e tagliare i funghi a cubetti.
- Sbuccia e trita la cipolla a cubetti.
- Carote e patate, lavate e sbucciate, tagliate a cubetti o cubetti di piccole dimensioni.
- Fai bollire l'acqua o il brodo, immergici le patate e le carote.
- Riscalda l'olio, friggi i funghi in essa per 5 minuti.
- In una padella a parte, friggere le cipolle in un marrone dorato. Cospargere di farina, mescolare, togliere dal fuoco in un paio di minuti.
- Dopo che le verdure sono state cotte per 10-15 minuti, mettere i funghi e le cipolle nella zuppa, mescolare. Per gustare, aggiungere sale e pepe.
- Strofinare finemente il formaggio, metterlo negli altri ingredienti.
- Cuocere, mescolando, fino a quando il formaggio è completamente sciolto, ma non meno di 5 minuti.
- Tritare finemente il prezzemolo. Gettare la zuppa
- Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare la zuppa per 10 minuti.
Una zuppa leggera e tenera con un leggero retrogusto cremoso e un seducente aroma di funghi lasceranno indifferenti poche persone. Se lo cucini durante il digiuno, la ricetta può essere cambiata scartando il formaggio. Il sapore del piatto finito cambierà, ma rimarrà piacevole.
Crema di zuppa di champignon con formaggio e semolino
ingredienti:
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- formaggio fuso - 140 g;
- patate - 0,5 kg;
- carote - 150 g;
- semolino - 40 g;
- acqua - 2, 5 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Dopo il lavaggio, asciugare i funghi e tagliarli a pezzi grandi, tagliando ogni fungo in 4-8 pezzi, a seconda delle dimensioni.
- Sbuccia, lava le carote e le patate. Tagliare a cubetti di medie dimensioni.
- Metti la cagliata di formaggio fuso nel congelatore per 20 minuti per facilitare la macinatura grattugiata.
- Fai bollire l'acqua, aggiungi verdure e funghi. Dopo l'ebollizione aggiungere sale e spezie. Far bollire per 20 minuti.
- Rimuovere temporaneamente la zuppa dal fuoco, trasformarla in una massa omogenea usando un frullatore ad immersione.
- Restituire la zuppa alla stufa. Quando bolle di nuovo, versa il semolino. Il contenuto della padella in questo momento frusta frusta per evitare la formazione di grumi. Se appaiono ancora, la zuppa deve essere nuovamente mescolata.
- Cuocere la zuppa per 3-4 minuti dopo aver aggiunto la semola, mettere il formaggio in essa, pre-macinare su una grattugia con grandi fori.
- Bollire fino a quando la zuppa non ha una consistenza morbida.
La crema di zuppa di champignon è adatta non solo per una cena in famiglia, ma può essere offerta agli ospiti, e quasi sicuramente saranno soddisfatti di una tale delizia.
Crema di crema di champignon
ingredienti:
- champignon freschi - 0, 3 kg;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- crema - 0, 5 l;
- acqua - 1 l;
- burro - 60 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le patate, sbucciarle. Tagliare in grandi pezzi. Riempire con acqua, mettere a vapore. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale. Bollire fino a quando le patate sono pronte.
- Lavare i funghi. Scolare, tagliare in piatti.
- Tagliare la cipolla a cubetti grandi.
- Sciogliere il burro e friggere le cipolle e i funghi. Hai bisogno di friggere fino a quando il liquido rilasciato dai champignon evapora dalla padella quasi completamente.
- Trasferire i funghi, fritti con le cipolle, alle patate, versare la panna, frullare con l'aiuto di un frullatore, allo stesso tempo macinare gli ingredienti.
- Restituire la zuppa al fuoco e, mescolando, portarla a ebollizione.
Si consiglia di servire la zuppa di crema di champignon cotta secondo questa ricetta con cracker di grano. Possono essere fatti indipendentemente, avendo il pane essiccato nel forno o acquistati già pronti. Al momento dell'acquisto di cracker nel negozio, la preferenza è data al fatto che hanno l'aroma di funghi, panna acida e verdure.
Zuppa di champignon con orzo e kvas
ingredienti:
- champignon - 0, 4 kg;
- patate - 0,5 kg;
- orzo perlato - 50 g;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- burro - 50 g;
- panna acida - 100 ml;
- farina - 40 g;
- kvas: 0, 4 l;
- acqua - 2 l;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le patate, sbucciare, tagliare a cubetti grandi.
- Raschiare le carote, tagliarle a fette.
- Far bollire l'orzo perlato fino a metà cottura.
- Tagliare la cipolla in piccoli pezzi di forma arbitraria, friggere nel burro fino a renderla morbida. Aggiungere la farina, mescolare.
- Far bollire l'acqua, mettere le cipolle, cuocere per 5 minuti, filtrare.
- Mettere il decotto di cipolle sul fornello, sistemare le patate e le carote. A fuoco medio portare ad ebollizione. Salare, pepare, ridurre il calore.
- Dopo 10 minuti, aggiungere champignon e orzo. Continua a cuocere per altri 10 minuti.
- Versare il kvas, attendere che la zuppa si ribelli di nuovo. Far bollire per 2-3 minuti.
Prima di servire, la zuppa deve essere riempita con panna acida. Nonostante l'irregolarità della ricetta, il sapore della zuppa non sarà esotico. Le note insolite di kvas sottolineano armoniosamente il gusto e l'aroma dei funghi.
Zuppa di champignon con riso in vaso
ingredienti:
- champignon - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- riso - 40 g;
- patate - 0, 4 kg;
- panna acida - 40 ml;
- burro - 100 g;
- acqua - 1 l;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il riso e far bollire fino a metà cottura.
- Lavare le verdure, sbucciare, tagliare a fette.
- Taglia i funghi a piatti sottili.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Circa la metà dell'olio specificato nella ricetta, sciogliere e far soffriggere cipolle e funghi.
- Lascia i vasi nell'olio rimanente.
- Metti le patate, le carote, i funghi e il riso in pentole.
- Distribuire la panna acida in una pentola, cospargere con sale e pepe. Riempi d'acqua. Coprire i vasi con i coperchi.
- Metti le pentole nel forno. Dopo che la temperatura nel forno raggiunge i 180 gradi, cuocere la zuppa per 40 minuti.
Servire la zuppa preferibilmente direttamente nei vasi. È denso, ricco, fragrante, degno di un tavolo festivo.
Zuppa di funghi e pollo in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- champignon - 150 g;
- filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
- patate - 0, 4 kg;
- carote - 150 g;
- vermicelli - 50 g;
- acqua - 1, 5 l;
- sale, spezie - a piacere;
- verdure o burro - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare il petto di pollo, tagliarlo a strisce, cospargere di spezie.
- Tagliare le patate a cubetti, carote - a fette.
- Funghi, lavati e asciugati, tagliati in piatti.
- Accendi il multicooker selezionando il programma "Frying" o "Baking".
- Metti burro e pollo nella ciotola del multicooker. Scorch 10 minuti.
- Sale, aggiungi funghi e carote. Continua a cuocere per 10 minuti nella stessa modalità.
- Aggiungere le patate, versare l'acqua. Cambia il programma selezionando la modalità "Zuppa" o simile.
- Dopo 15 minuti aggiungi i vermicelli, continua la cottura per 2-3 minuti.
La combinazione di pollo e funghi è considerata un classico, quasi a tutti piacerà la zuppa preparata secondo la ricetta di cui sopra.
La zuppa di funghi viene preparata in modo rapido e semplice, non necessita di prodotti inaccessibili. Il piatto è nutriente, saporito, ha un aroma caratteristico per i piatti a base di funghi.
