Pilaf è un piatto versatile. Può essere preparato nei giorni feriali, nei giorni festivi e anche nel post. È sufficiente apportare modifiche alla ricetta, date le circostanze.
I piatti di quaresima sono diversi dal resto della mancanza di carne, grassi animali e latte.
Il pilaf di funghi si trova spesso nel menu di persone che digiunano, così come quelli che conducono uno stile di vita vegetariano.
Pilau magra cucinato con funghi freschi, surgelati, oltre che secchi.
Grazie al microonde, questo piatto è facilmente gestibile anche da una hostess inesperta. La cosa principale è prendere in considerazione tutte le sfumature della cottura, che saranno discusse di seguito.
Sottigliezze
- Il principio di cucinare pilau con i funghi è lo stesso che con la carne. Ma è necessario tener conto del fatto che durante la frittura di funghi freschi viene rilasciata una grande quantità di liquido. Se non è completamente evaporato e versare la quantità di acqua indicata nella ricetta, il risultato è che il riso può bollire a causa dell'eccesso di umidità. Pertanto, il riso in una pentola a cottura lenta viene versato con una tale quantità d'acqua che copre un centimetro.
- I funghi secchi vengono accuratamente lavati da eventuali sabbie prima dell'uso e quindi immersi per due ore in acqua fredda. Può essere sostituito con il latte. Questo migliora notevolmente il gusto dei funghi secchi finiti.
- Affinché il pilaf con i funghi risulti friabile, è necessario scegliere il riso che non bolle, ma assorbe bene l'acqua. Dall'amido in eccesso, a causa del quale il riso e il bastone si uniscono, aiuta a lavare i cereali in diverse acque con ulteriore ammollo per 1-2 ore. Prima di riempire la ciotola di riso è necessario disporre su un setaccio in modo che sia leggermente asciutto.
- I funghi hanno il loro sapore unico, quindi non dovresti annegarlo con un sacco di spezie e condimenti o spezie che hanno un odore molto forte.
Pilau con funghi e curcuma in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- champignon - 500 g;
- riso - 2 cucchiai.;
- carote - grandi - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- acqua;
- olio vegetale - 80 g;
- sale - da gustare;
- pepe - a piacere;
- curcuma - 0, 5 cucchiaini.
Metodo di preparazione
- Risciacquare bene e quindi immergere in acqua fredda per un'ora. Dopo questo, piegalo a un setaccio per drenare l'acqua.
- Pulisci, lava e taglia i funghi.
- Tagliare le carote a strisce grandi e la cipolla a metà anelli.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Nella modalità "Cottura", illuminalo. Metti cipolle e carote. Senza chiudere il coperchio, friggere le verdure per 5 minuti.
- Metti i funghi, mescola e fai sobbollire finché l'umidità non è evaporata. Quindi friggere un po 'tutti insieme. Disabilita la modalità selezionata.
- Metti sale, pepe e curcuma. Mescolare con un po 'd'acqua.
- Versare il riso, distribuendolo uniformemente.
- Versare acqua calda in modo che copra la grana di un centimetro.
- Imposta il programma "Pilaf" e cucina prima del segnale che ti avvisa della fine della cottura.
- Mescolare delicatamente pilaf.
- Lasciare in riscaldamento per 20-30 minuti.
- Pilau con champignon pronti!
Pilau con funghi secchi in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- funghi secchi - 50 g;
- riso - 2 cucchiai.;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- olio vegetale - 80 g;
- sale - da gustare;
- pepe nero - pizzico;
- acqua;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione
- Risciacquare i funghi secchi, coprire con acqua e lasciare per 2 ore.
- Immergere il riso lavato per un'ora in acqua fredda. Rimboccare su un setaccio e asciugare leggermente.
- Taglia la carota a cannucce e la cipolla a metà di anelli o cubetti.
- Versare l'olio in una pentola a cottura lenta, scaldarlo, mettere le cipolle e le carote. Friggere in cottura per 5-10 minuti.
- Strizzare i funghi secchi. Se sono grandi, tagliali. Non versare il liquido.
- Aggiungi i funghi alle verdure, mescola, friggi tutto insieme per 5 minuti. Quindi versare un bicchiere d'acqua, mettere le spezie e fate sobbollire per 20 minuti.
- Versare il riso, livellarlo con una spatola. Versare l'acqua dall'ammollo dei funghi in modo che si alzi un centimetro sopra il livello del cereale. Se il liquido non è abbastanza, aggiungere acqua normale.
- Passare al programma "Pilaf" e cuocere fino alla fine del ciclo.
- Mescola il pilaf. Lasciarlo sul pavimento per mezz'ora.
- Pilau con funghi secchi pronti!
Pilau con funghi freschi e secchi in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- riso - 2 cucchiai;
- funghi freschi - 300 g;
- funghi secchi - 50 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 80 g;
- sale - da gustare;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- acqua;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione
- Lavare i funghi secchi e coprire con acqua per due ore. Quindi spremili. Lascia l'acqua e taglia i funghi.
- Lavare il riso e immergerlo per un'ora in acqua fredda. Mettilo su un setaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- Pulisci i funghi freschi, lavali, tagliali nei piatti.
- Tagliare le carote a strisce grandi e le cipolle a metà anelli.
- Versare l'olio nella tazza del multicooker e scaldarlo nella modalità "Cottura". Metti cipolle e carote. Friggili.
- Aggiungi funghi freschi. Cuocere con il coperchio aperto fino a quando il liquido evapora.
- Metti funghi secchi, mescola. Versa un bicchiere d'acqua e fai sobbollire per 20 minuti.
- Metti le spezie.
- Versare il riso, levigarlo. Sbucciate l'aglio e mettetelo nel riso, mantenendo gli stessi intervalli.
- Riempi con acqua in cui sono stati messi a bagno i funghi. Se il liquido non è abbastanza, aggiungere acqua normale. Ma il riso dovrebbe essere coperto con esso per un centimetro.
- Metti il programma "Plov" e fai cuocere fino a quando il segnale suona per la fine della cottura.
- Portare il pilaf pronto nella modalità "Preriscaldamento".
- Plov con funghi freschi e secchi è pronto!
Pilau con funghi surgelati in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- funghi congelati - 500 g;
- riso - 2 cucchiai.;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- olio vegetale - 80 g;
- sale - da gustare;
- spezie - da gustare;
- acqua.
Metodo di preparazione
- Risciacquare abbondantemente il riso e lasciarlo a bagno per un'ora in acqua fredda. Quindi piegarlo su un setaccio.
- Scongelare i funghi congelati. L'acqua rilasciata viene drenata.
- Metti i funghi nella pentola a cottura lenta, attiva la modalità "Cottura" e aspetta che parte dell'umidità sia evaporata.
- Tagliare le carote e le cipolle a strisce e inviarle ai funghi. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Metti le spezie, metti il riso in uno strato uniforme.
- Versare l'acqua a un centimetro sopra il livello del cereale.
- Accendere il programma Pilaf e cuocere fino a quando non viene emesso un segnale.
- Lascia pilaf sul riscaldamento per mezz'ora.
Maestra da notare
- Oltre alle carote e alle cipolle, altre verdure vengono aggiunte al pilaf con i funghi: pomodori, zucchine, pepe bulgaro.
- Padrona sceglie le spezie a tuo piacimento.
- La modalità "Frying" può essere sostituita dal programma "Quenching / Soup".
