Il pesce salato può essere amato o non tollerato, ma non puoi esserne indifferente. Quasi tutti i pesci sono adatti alla salatura e, a conferma di quanto è stato detto oggi, ci impegneremo a salare la carpa argentata.
I principali segreti della salatura delle carpe a casa
- La carpa argentata vive in acqua dolce. Pertanto, immergere in una soluzione salina o acetica è un prerequisito prima di salarlo, altrimenti i parassiti potrebbero essere contenuti nella carne. Inoltre, la carpa argentata ha un odore specifico, è possibile liberarsene, se il pesce, ancora, un po 'di tempo per tenere in una soluzione debole di aceto.
- Per la salatura, è preferibile prendere grandi carcasse (più di 5 chilogrammi), la parte di coda è l'ideale per questo metodo di preparazione.
- Si consiglia di utilizzare sale marino o da tavola di grandi dimensioni, poiché il sale iodato può rovinare se non il gusto del prodotto finito, quindi il suo aspetto è accurato.
- Per la salatura e lo stoccaggio consigliamo di utilizzare vetro, plastica o articoli smaltati.
- La carpa argentata salata deve essere conservata in frigorifero, non perde il suo gusto e le proprietà benefiche per 2-3 mesi.
Come salare la carpa d'argento
Avrai bisogno di:
- carpa argentata - 1 uccello del peso di 1 chilogrammo,
- acqua - 1 litro,
- Aceto 9% - 3 cucchiai,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- pepe nero - 5-8 piselli,
- alloro - 3-4 pezzi,
- chiodi di garofano - 2-3 gemme.
Metodo di preparazione
- Pesce per frattaglie. Wash. Immergere per 30 minuti in una soluzione acetica preparata da un volume specifico di aceto e acqua.
- Asciugare il pesce imbevuto con salviette di carta.
- Strofina la carcassa con le spezie preparate.
- Dentro il pesce mettiamo le cipolle, tagliate a rondelle.
- Fuori ingrassiamo la carpa d'argento con olio vegetale.
- Avvolgere il pesce con pellicola trasparente e metterlo in frigo per un giorno. Dopo il tempo specificato, sarà pronto per l'uso.
Come mettere la carpa d'argento in salamoia a fette
Avrai bisogno di:
- filetto di carpa d'argento - 1 chilogrammo,
- acqua - 1 litro,
- sale - 3 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- aceto - 2 cucchiai,
- coriandolo - 1 cucchiaio,
- pepe nero - 10 piselli,
- pimento - 5 piselli,
- alloro - 5 pezzi,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Taglia la carpa d'argento tagliata a pezzi larga circa 3 centimetri.
- Versare acqua nella vaschetta smaltata. Lo mandiamo al fuoco.
- Aggiungi sale, zucchero, coriandolo, piselli neri e pimento, un paio di foglie di alloro all'acqua. Dopo aver fatto bollire far bollire per due minuti. Togliere dal fuoco. Versare l'aceto. Mescolare.
- Mettiamo i pezzi di carpa d'argento in un contenitore adatto alla salatura. Riempire con la marinata raffreddata a temperatura ambiente. Il pesce deve essere completamente coperto di liquido. Chiudi il coperchio Puliamo la giornata in frigo.
- Dopo il tempo specificato raggiungiamo la carpa dalla marinata. È pronto da mangiare. Potete servirlo sul tavolo, tagliarlo a pezzi, cospargere con anelli di cipolla e acqua con olio vegetale.
- Suggerimento: se stavi preparando un antipasto per il futuro, metti la carpa argentata salata in un barattolo di vetro, alternando strati di filetto di pesce e anelli di cipolla tritati, aggiungi un paio di foglie di alloro e copri con olio vegetale. In questa forma, il pesce può essere conservato in frigorifero per più di un mese.
Come salare rapidamente la carpa d'argento a casa
Avrai bisogno di:
- filetto di carpa d'argento - 1 chilogrammo.
- sale - 2 cucchiai,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- aceto - 3 cucchiai,
- acqua - 1 bicchiere,
- condimenti per pesce - da gustare.
Metodo di preparazione
- Taglia il filetto a pezzetti.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Aggiungere le spezie a piacere (foglia di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo). Abbiamo acceso un fuoco moderato e portato a ebollizione.
- Nella salamoia raffreddata mettere pezzi di carpa d'argento. Versare l'aceto. Sopra puoi mettere un piccolo carico. Dopo 3 ore puoi provare.
Come cucinare un balyk o un'altra ricetta di carpa d'argento salata
Avrai bisogno di:
- carpa argentata - 1 uccello del peso di 5 chilogrammi,
- sale grosso - circa un chilogrammo.
Metodo di preparazione
- Pesce pulito. Sventrato. Stiamo filando. Rimuovi la pelle, le ossa e la testa, non correre a buttarli via, perché puoi cucinare da loro orecchio o delizioso aspic.
- Filetto di pesce tagliato a fette di media grandezza.
- Il fondo di un bicchiere o di un contenitore smaltato viene riempito con uno strato di 3 cm di sale grosso.
- Sulla piattaforma salina stendi uno strato di pesce. Cospargere di sale. Livelli alternati fino a quando l'intero pesce è nella padella.
- Lo copriamo con un coperchio piatto o un piatto, e mettiamo un carico pesante sopra - un barattolo da tre litri pieno d'acqua, una pietra pesante, ecc.
- Inviamo il pesce a svanire in un luogo buio e freddo per una settimana.
- Dopo il tempo indicato tiriamo fuori il pesce dalla salamoia. Deve essere immerso per 7 ore, senza dimenticare di cambiare l'acqua ogni 1, 5-2 ore.
- Mettiamo il pesce salato in una stanza asciutta e ben ventilata per diversi giorni, a seconda delle preferenze di gusto. Dopo che si asciuga, possiamo provare. Buon appetito!
Un altro modo di salare la carpa d'argento
Avrai bisogno di:
- carpa argentata - 1 uccello del peso di circa 2 chilogrammi,
- sale - 100 grammi,
- acqua - 500 ml,
- Aceto 9% - 100 ml,
- bulbo di cipolla - 1-2 pezzi,
- grani di pepe nero a piacere,
- foglie di alloro a piacere,
- olio vegetale senza sapore - 30 ml.
Metodo di preparazione
- Il mio pesce è. Puliamo Sventrato. Tagliare la testa e le pinne. Rimuovi le ossa. Tagliare insieme con la buccia in pezzi non più spessi di 2 centimetri.
- Dalla quantità specificata di sale e acqua prepariamo la salamoia.
- Metti i pezzi di carpa d'argento in un contenitore di vetro o smalto. Riempire con salamoia e lasciare per 40 minuti a sbiadire.
- Dopo questo tempo, versa il pesce e l'aceto. Mescolare bene Lasciare altri 40 minuti.
- Prendiamo il pesce salato dalla marinata e lo spediamo in un barattolo di vetro, alternando strati con anelli di cipolla tritati, pepe nero in grani e foglie di alloro. Riempi tutto questo gustoso con olio vegetale. Puoi provarlo subito, ma ti consigliamo di lasciare fermentare il pesce almeno un giorno, poi sarà saturo di aromi di spezie e diventerà ancora più saporito.
