Come conservare le ciliegie

Cherry apparve nei giardini di Kievan Rus dalle terre che ora appartengono alla Macedonia. Già nel 15 ° secolo, era cresciuto quasi ovunque. L'armoniosa combinazione di acidi e sostanze aromatiche rende il gusto delle ciliegie rinfrescante e stimolante l'appetito.

Ciliegia - la bacca non è solo molto gustosa, ma anche sana. Oltre all'elevata concentrazione di vitamine (C, A, PP), agli antiossidanti e agli antibiotici naturali, le bacche sono presenti nelle phytoncides. Le ciliegie sono ricche di sali minerali, la cui concentrazione è perfettamente bilanciata e perfettamente assorbita dal nostro corpo. Il frutto del ciliegio e vari oligoelementi sono saturi, particolarmente necessari per bambini e adolescenti.

Sfortunatamente, la stagione delle ciliegie fresche è molto breve e voglio conservare questo deposito di sostanze nutritive fino al prossimo anno. Rendere possibile se sai come memorizzare correttamente questa meravigliosa bacca.

Come scegliere la ciliegina giusta

Il pegno di conservazione a lungo termine di ciliegie - accurata selezione di bacche. Durante la raccolta o l'acquisto dovrebbe essere guidato dai seguenti criteri.

• Selezionare per conservare le bacche leggermente immature, elastiche e lucide senza barili accartocciati.
• Le bacche più scure sono molto più dolci e più benefiche delle loro "fidanzate" più leggere.
• Prima di acquistare, assicurati di provare le bacche e annusarle. Il loro gusto e aroma agrodolci non dovrebbero contenere note caratteristiche del processo di fermentazione.
• Le bacche troppo appiccicose o morbide passano molto tempo al sole e non sono più adatte per la conservazione a lungo termine.
• Al momento dell'acquisto, è meglio scegliere una ciliegia con talee verdi. Se le talee sono scure o inesistenti, allora questo raccolto, come si suol dire, "seconda freschezza".
• È molto importante determinare se le bacche sono mangiate dai vermi prima di conservarle. Per questo è necessario rompere una delle bacche più mature e vedere cosa c'è dentro. Se trovi un verme lì, allora tutta la festa sarà molto probabilmente un verme. Inoltre, le bacche di vermicelli sono sempre più morbide e scure di altre.

Metodi di archiviazione Cherry

Esistono diversi modi per memorizzare una ciliegia in base a quando e come si prevede di utilizzarla:

• che conserva bacche fresche in un luogo fresco;
• congelando il raccolto di ciliegie e conservandolo nel congelatore;
• conservazione di bacche in forma secca;
• conservazione di ciliegie in una forma elaborata.

Considerare ciascuno dei metodi in modo più dettagliato.

Primo metodo

Nel frigo le bacche mature opportunamente selezionate possono essere conservate fino a 10 giorni e leggermente acerbe, anche fino a 14 giorni. Condizioni di conservazione obbligatorie: non lavare la ciliegia e non chiudere il contenitore con il frutto. Condizioni ottimali nel luogo di conservazione - umidità fino all'85%, temperatura dell'aria da 0 a + 10 ° C. Più bassa è la temperatura e l'umidità, più a lungo le bacche non si rovinano.

Se non hai la possibilità di mettere i frutti nel frigorifero, possono essere conservati in un luogo fresco, per esempio in cantina, se li metti in un barattolo di vetro asciutto rivestito dall'interno con foglie di ciliegio pulite. È anche meglio spostare gli strati di ciliegie con foglie e chiudere strettamente il vaso con un tappo di plastica.

Secondo metodo

Per un lungo periodo di conservazione, le ciliegie sono molto convenienti da congelare per conservare le vitamine per il periodo primaverile-invernale. Le moderne tecnologie consentono ai produttori di congelare le bacche molto rapidamente e in grandi volumi, mantenendo il massimo valore nutritivo del prodotto, ma anche i frigoriferi domestici con la funzione di congelamento rapido sono all'altezza di questo compito.

• Per congelare correttamente le bacche, si devono ammaccare, lavare e asciugare accuratamente.
• Quindi dovresti decidere in che forma vuoi congelare le ciliegie - con o senza pietre. Se si prevede di preparare in seguito il ripieno per torte o gnocchi, quindi rimuovere le ossa dagli acini.
• Distribuire i frutti preparati in un unico strato su una piastra o un vassoio piano in modo che non tocchino e si congelino. Con questo trattamento, le bacche non si uniscono in un unico monolito.
• Disporre le ciliegie congelate in contenitori o confezioni speciali e conservare nel congelatore. È conveniente utilizzare le bacche congelate in piccole parti individuali e quindi scongelare solo la quantità richiesta.
• Quindi, è possibile conservare le ciliegie per un anno, cioè praticamente fino al prossimo raccolto.

Terzo metodo

Per preparare correttamente le ciliegie essiccate, bisogna prima essere ammaccate, sciacquate bene e senza pietre.

• Le bacche preparate possono essere asciugate nel forno. Per fare questo, la ciliegia viene stesa in un unico strato su una teglia da forno e asciugata ad una temperatura da 40 a 55 ° C. Se il forno ha una funzione di convezione, usarlo quando si asciuga.
• Per rimuovere l'umidità di evaporazione, mantenere la porta del forno leggermente aperta.
• Evitare il surriscaldamento al di sopra dei 55 ° C, poiché a temperature più elevate, la vitamina C viene distrutta e la ciliegia perde alcune delle sue proprietà benefiche.
• I proprietari felici di essiccatori elettrici possono usarli per asciugare le bacche, pur rispettando i requisiti delle istruzioni allegate.
• Le ciliegie essiccate devono essere poste in una scatola di legno o di cartone ben sigillata prima di riporla per uniformare l'umidità del frutto.
• È possibile conservare le ciliegie essiccate fino a un anno in contenitori di vetro ermeticamente chiusi o sacchi di lino.
• Per la conservazione, scegli un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.

Quarto metodo

Ciliegia perfettamente conservata, sottoposta a trattamento termico. Questa meravigliosa bacca produce marmellate e confetture incredibilmente gustose, marmellate e composte. È straordinario continuare fino alla prossima stagione, la ciliegia nel suo stesso succo. Se gli spazi vuoti corrispondono esattamente alla ricetta e sono completamente sterilizzati, potrai goderti la tua casa con deliziosi dolci alla ciliegia per tutto l'inverno.