Sfoglia con cagliata

Soffia come sia bambini che adulti. Possono essere portati in viaggio, al lavoro oa scuola per fare uno spuntino. Possono essere integrati con caffè o tè, se sono riempiti con qualcosa di dolce, o zuppa, brodo, se il ripieno delle torte è salato. I bignè con la ricotta possono essere un dessert e uno spuntino, non sono solo soddisfacenti e gustosi, ma anche utili. Questo filler per prodotti a base di pasta sfoglia è tra i più popolari. Ci sono così tante ricette per le torte di ricotta che anche i gourmet più esigenti possono trovare un'opzione che corrisponda alle sue preferenze gastronomiche.

Funzioni di cottura

Il grado di difficoltà nella produzione di paste sfoglia con stucco di ricotta dipende dal tipo di impasto utilizzato. Dal semilavorato acquistato puoi cucinare dolci in mezz'ora. Se decidi di preparare da solo l'impasto per i bignè, ci vuole mezza giornata. Indipendentemente dalla ricetta che usi per preparare la pasta sfoglia ripiena di cagliata, dovrai conoscere alcune cose.

L'uso della pasta sfoglia acquistata semplifica enormemente il processo di cottura, ma i produttori raramente aggiungono burro a tali prodotti semilavorati, preferendo sostituirlo con una margarina meno costosa, che non è considerata un prodotto utile. Non è sempre possibile scoprire quale sia la qualità degli altri ingredienti. La pasta fatta in casa è quasi sempre più gustosa e salutare.
Se decidi di fare l'impasto per i bignè con le tue mani, impastalo in più di quanto richieda la ricetta. Puoi congelare l'impasto in eccesso e utilizzarlo in un secondo momento, riducendo così notevolmente il tempo di preparazione del dessert la volta successiva.
Per i puff con ripieno di cagliata, puoi usare sia il lievito che il lievito. L'impasto mescolato con lievito contiene meno grassi di quelli freschi e sale meglio, ma ha un sapore specifico ed esfolia peggio. Più spesso, per la preparazione di sfogliatine, viene utilizzata la pasta sfoglia senza lievito.
Quanto migliori saranno i prodotti utilizzati per la base della farina e il ripieno, tanto più saranno gustosi i prodotti finiti. La farina di pasta sfoglia viene utilizzata in alta qualità, un prodotto di seconda scelta conferisce al forno un colore grigiastro e un retrogusto sgradevole. Il burro è usato grasso, poiché è considerato più utile. Per il ripieno, è meglio prendere la ricotta naturale e non un prodotto di ricotta contenente una quantità significativa di grasso vegetale.
Se stai preparando da solo la pasta, assicurati di setacciare la farina per salvarla da piccoli rifiuti e saturare con l'ossigeno. Seguire le raccomandazioni relative alla temperatura dei prodotti utilizzati. Non ridurre la molteplicità del rotolamento, altrimenti l'impasto verrà fuori non troppo stratificato.
Per ottenere un ripieno con una consistenza delicata, si consiglia di pulire la cagliata con un setaccio prima dell'uso.
Per rendere i bignè ottimali, vengono imbrattati con uovo o tuorlo prima di essere messi in forno. Puoi anche cospargere i panini con semi di papavero, semi di lino o semi di sesamo. Se ti sei dimenticato di spalmare le polpettine con un uovo, e sono venute fuori pallide, puoi cospargerle con zucchero a velo o la sua miscela con cannella in polvere prima di servirle - questa spolverata non è adatta solo ai bignè con ripieno non zuccherato.
Per far sì che i tortini escano rigogliosi e stratificati, vengono posti in un forno che è già stato riscaldato a 200-220 gradi e cotto a questa temperatura per 15-20 minuti. Non è consigliabile aprire la porta del forno in questo momento.

Durante la preparazione del ripieno per i soffi di ricotta, l'ingrediente principale può essere integrato con frutta fresca, frutta secca, erbe e altri prodotti. La composizione del ripieno può influire sulla tecnologia di cottura e sui prodotti stessi. Per evitare errori e ottenere il risultato previsto, è necessario seguire le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.

Sfoglia con ricotta di pasta sfoglia lievitata casalinga

ingredienti:

farina di frumento - 0, 45 kg (senza contare le spese per il lavoro con la pasta);
burro - 0, 2 kg;
succo di limone - 5 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi;
sale - un pizzico;
acqua fredda - 120 ml;
latte - 20 ml;
ricotta - 0, 6 kg;
zucchero - a piacere (circa 100 g);
vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

Setacciare la farina. Separare 100 g.
Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a pezzetti. Metti la farina separata.
Tritare il burro con la farina con un coltello fino a formare una mollica di farina. Raccogli il bambino risultante in una stanza e mettilo in frigo per mezz'ora.
Nella ciotola, rompi un uovo, aggiungi sale e succo di limone, agitalo con una forchetta o una frusta.
Aggiungere acqua fredda all'uovo, frusta.
Unire la massa d'uovo con la farina rimanente, impastare la pasta.
Arrotolare l'impasto in un rettangolo, posizionare l'impasto di burro dal frigorifero al centro, avvolgere la pallina di burro nell'impasto principale. Tiralo fuori.
Arrotola l'impasto con un libro e mettilo in frigo per mezz'ora.
Ripeti il processo di arrotolamento e piegatura della pasta almeno quattro volte con un intervallo di mezz'ora.
Ricotta al formaggio. Aggiungere ad essa la vaniglia e il solito zucchero, mescolare. Se il ripieno è troppo ripido, aggiungi un po 'di panna acida.
Stendere l'impasto, tagliato a quadrati di circa 15 cm.
Posiziona il ripieno al centro di ogni quadrato. Forma dei soffi quadrati, lasciando un piccolo foro al centro per far uscire il vapore.
Preriscaldare il forno.
Nella tazza, rompi l'uovo rimasto, aggiungi un cucchiaio di latte, battilo. Coprire il composto con sbuffi. Metterli su una teglia rivestita con carta pergamena.
Riscalda un forno a 200 gradi e invia bignè farciti con cagliata. Cuocili per 15-20 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.

Questa ricetta per i soffi di fiocchi di latte può essere considerata di base. Se usi la pasta acquistata, allora per questa ricetta farai buste di sfoglia con ricotta in mezz'ora.