Carne di maiale in umido con patate

Carne di maiale in umido con patate

Ci sono piatti, il cui gusto dipende direttamente dal numero di ingredienti: più i prodotti vengono utilizzati, più delizioso diventa il cibo.

La carne di maiale stufata con patate, al contrario, non ha bisogno di delizie. Questo piatto semplice è diffuso a causa del minimo di prodotti e del loro costo relativamente basso. Puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno. Questo è particolarmente vero in inverno, quando molte verdure non sono disponibili.

Anche una padrona di casa novizia può spezzare le patate con il maiale. Ma prima devi adottare un approccio responsabile alla scelta dei prodotti, in particolare della carne. Che riempie il piatto con quell'aroma unico, grazie al quale le patate ordinarie diventano così gustose.

Carne di maiale in umido con patate: dettagli di cottura

  • Quando acquisti carne, fai attenzione al colore della polpa e del lardo, allo spessore della pelle, all'odore. Se comprate carne con pancetta, quest'ultima dovrebbe essere bianca, e non giallognola, che parli della sua vecchiaia. Chiedete al venditore di forare la pelle con un coltello: il giovane maiale, è facilmente suscettibile a tale manipolazione. Annusare un pezzo di carne. Dovrebbe emanare un piacevole odore di mascara appena tagliato.
  • È meglio usare una spatola per preparare questo piatto. In questa parte della carcassa il tessuto connettivo minimo, tale carne viene rapidamente cotta, risulta morbida e succosa.
  • Se hai comprato carne con un sacco di pancetta, devi tagliarla. Altrimenti, le patate risulterebbero troppo grasse, il che peggiorerebbe significativamente il suo sapore.
  • È meglio usare patate ben bollite. Quindi, in forma finita, risulterà morbido e gustoso.
  • La carne di maiale stufata con patate non ha bisogno di molte spezie e spezie. Basta mettere alloro, pepe nero, un po 'di cumino. Se si appartiene agli amanti delle erbe aromatiche, è possibile aggiungere basilico, timo, maggiorana a queste spezie.
  • Affinché il maiale acquisisca un gusto pronunciato, deve prima essere fritto con cipolle e carote fino a doratura e quindi combinato con patate.
  • Se il maiale è giovane, la tostatura è abbastanza per raggiungere la prontezza con le patate aggiunte. Ma, visti i diversi tempi di cottura della carne e delle verdure, si consiglia di stufare la carne arrosto un po 'separatamente, e quando diventa morbida, mettere le patate.
  • Per questo piatto puoi prendere la polpa di maiale o la carne sulle costole. La carne di maiale con l'osso deve essere stufata più a lungo dei filetti tritati. Per rendere succosa questa carne, non può essere troppo cotta.
  • Oltre alle patate, cipolle e carote, maiale, pomodori e aglio sono ben combinati con carne di maiale. Ma dovrebbero solo elevare il sapore dello stufato con le patate e non metterlo in ombra.
  • La carne di maiale in umido con patate può essere cucinata sia sul fornello che nel forno, usando pentole di ceramica, microonde o pentole a cottura lenta.

E ora - ricette.

Carne di maiale in umido con patate

ingredienti:

  • maiale - 0, 5 kg;
  • le patate sono ben bollite morbide - 0, 8 kg;
  • cipolle - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • ghee - 30 g;
  • sale;
  • piselli al pepe nero - 8 pezzi;
  • alloro - 2 pezzi.

Metodo di preparazione

  • Lavare la polpa di maiale, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliato a pezzetti.
  • Tritare finemente la cipolla. Tagliare le carote a metà longitudinalmente, e poi tagliare a fette molto sottili. Grazie a tale taglio, non si trasformerà in purea, ma allo stesso tempo diventerà morbido.
  • Sciogliere il burro fuso in un paiolo o una padella con i bordi alti. È su di esso che la patata con maiale è la più deliziosa. Mettere i pezzi di carne a fuoco vivace, friggere fino a doratura. Non esagerare, altrimenti diventerà secco e insapore.
  • Aggiungi carote e cipolle. Mescolando con una spatola di legno, friggi tutto insieme per 5-10 minuti.
  • Versare acqua bollente nei piatti in modo che copra completamente la carne e le verdure. Coprire i piatti con un coperchio, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento il maiale per circa 30-40 minuti.
  • Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi di forma arbitraria (a cubetti, a fette, a cubetti). Ma ricorda che i cubetti sono meglio mantenuti in forma.
  • Aumenta il riscaldamento sotto il calderone per far bollire bene il liquido. Metti le patate. Aggiungi sale, pepe e alloro. Versare molta acqua bollente in modo che non raggiunga il livello più alto della patata di circa 2 cm.
  • Stufare a fuoco basso finché le verdure e la carne non si ammorbidiscono. Non mescolare, altrimenti la patata perderà la sua forma. Estrarre l'alloro, lasciare riposare il piatto e raffreddare leggermente. È stato poi rivelato il sapore intero del maiale in umido con patate.

Suggerimento: se hai comprato una patata bollita male, salala non all'inizio, ma alla fine della cottura, poiché le patate non salate diventano più morbide molto più velocemente di quelle pre-salate.

Carne di maiale stufata con patate in un pomodoro

ingredienti:

  • maiale - 0, 5 kg;
  • patate - 0, 8 kg;
  • cipolle - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
  • ghee - 30 g;
  • sale;
  • pepe nero a piacere;
  • zucchero - 0, 2 cucchiaini;
  • alloro - 2 pezzi;
  • condimento per patate - 1 cucchiaino;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • peperone rosso bulgaro - 0, 5 pz.

Metodo di preparazione

  • Carne di maiale tagliata a pezzi piccoli della stessa misura. In un paiolo, sciogliere il burro e friggere fino a doratura.
  • Aggiungi la cipolla tagliata a metà e la carota tagliata a cannucce. Continua a friggere per 5-7 minuti, finché le verdure non sono morbide. Mettere il pepe bulgaro tritato, mescolare, scaldare per 1-2 minuti, senza lasciarlo arrostire.
  • Metti il ​​concentrato di pomodoro, lo zucchero. Dopo un minuto, riempire la carne e le verdure con acqua bollente, ridurre il calore, coprire i piatti con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Saltalo.
  • Tagliate le patate sbucciate e lavate. Immergere in un calderone con carne, mettere alloro, pepe, aglio tritato, mescolare. Stufare in un contenitore sigillato fino a quando le patate sono morbide.

Carne di maiale in umido con patate e funghi

ingredienti:

  • maiale - 0, 5 kg;
  • patate - 0, 7 kg;
  • champignon - 200 g;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • ghee - 1 cucchiaio. l.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • sale;
  • cumino - 0, 2 cucchiaini;
  • pepe nero.

Metodo di preparazione

  • Tagliare il maiale a pezzetti. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Trasferisci in una pentola a pareti spesse o in un calderone.
  • Sul restante burro, conservare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e le carote, grattugiate su una grattugia media.
  • Sciogliere il burro fuso in una padella a parte. Tagliare i funghi prataioli a fette sottili, metterli nell'olio riscaldato. In primo luogo, i funghi a causa del liquido rilasciato saranno stufati, quindi l'umidità evaporerà e inizieranno ad arrostire. È ora di trasferirli nel calderone con la carne.
  • Riempi il contenuto del paiolo con acqua bollente, fai sobbollire sotto un coperchio per 20 minuti.
  • Aggiungere patate tritate o fette di patate, sale, pepe, alloro, cumino. Chiudi il coperchio A fuoco basso fate sobbollire finché le patate non sono morbide. Cospargere il piatto finito con aneto tritato.

Carne di maiale stufata con patate in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • maiale - 0, 5 kg;
  • patate - 0, 7 kg;
  • cipolle - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • pancetta - 150 g;
  • sale;
  • pepe nero.

Metodo di preparazione

  • Tagliare il maiale preparato in piccoli pezzi. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, scaldarlo in modalità frittura. Mettere la carne, mescolare, friggere fino a ottenere una crosta marrone chiaro.
  • Tritare finemente le cipolle, strofinare le carote su una grattugia media, aggiungerle alla carne. Mescolando con una spatola, friggere per 10 minuti. Questa volta sarà sufficiente che le cipolle assumano una tonalità leggermente giallastra, e la carota diventerà morbida. Metti la pancetta affettata. Friggere leggermente.
  • Versare 2 bicchieri d'acqua, abbassare il coperchio. Impostare la funzione "Quenching", cuocere per 30 minuti.
  • Tagliare le patate a cubetti. Caricare il multicooker nella ciotola, mescolare. Versare l'acqua in ebollizione: dovrebbe coprire quasi completamente la patata. Simmer sullo stesso programma per 1 ora. A metà cottura, aprire il coperchio, mettere sale, pepe, alloro, mescolare delicatamente.
  • Quando la pentola a cottura lenta si spegne, non aprire il coperchio per altri dieci minuti, lasciare che la carne e le patate si infittino.

Maestra da notare

Il maiale con patate può essere cotto nel microonde. Per fare questo, selezionare un piatto speciale (vetro, argilla, ceramica), che può sopportare la cottura in questo forno.

Per prima cosa portare la carne a metà cottura: tagliarla a pezzetti, piegarla in un piatto con l'olio, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Quindi mettere le patate a pezzetti in una casseruola. Coprirlo con carote e cipolle, cannucce triturati. Versare acqua calda Se vuoi ottenere un piatto denso, il liquido dovrebbe essere un po '. Non preoccuparti: nulla brucerà nel microonde. Vuoi che la carne e le patate siano servite come primo piatto - versa più acqua.

Salare, mettere pepe e alloro. Cuocere fino a patate morbide. Ci vorranno altri venti minuti.

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