Le pesche succose dolce possono essere preparate per l'inverno in modi diversi, ma sempre più casalinghe dall'enorme numero di conserve dolci scelgono le pesche nel loro stesso succo. Questi frutti possono essere chiusi per l'inverno senza cottura e saranno conservati bene durante la stagione fredda. Conservati nel loro stesso succo, sono fragranti, ricordano la frutta fresca. Un altro vantaggio di tali spazi vuoti - i loro benefici, perché non esposti a frutti di trattamento termico intenso conservano quasi tutte le vitamine contenute in loro.
Funzioni di cottura
Le pesche nel loro stesso succo possono essere chiuse per tutto l'inverno, a fette oa metà, con o senza zucchero. Ci sono ricette con e senza sterilizzazione. La tecnologia di preparazione di queste prelibatezze per ricette diverse non sarà esattamente la stessa. Ma ci sono diverse caratteristiche della tecnologia, la cui conoscenza è utile indipendentemente da quale opzione di cottura per il cibo in scatola dolce viene scelta.
- In molte ricette, puoi chiudere le pesche per l'inverno interamente o a fette. Se hai intenzione di conservare i frutti interi, scegli quelli più piccoli.
- È problematico conservare i frutti acerbi nel loro stesso succo, i frutti maturi o anche leggermente troppo maturi sono più adatti per tali spazi vuoti. Ma non dovrebbero essere rovinati.
- Molte varietà di pesche sono coperte di fuzz. Tali frutti vengono puliti prima di inscatolare. Per fare questo, la pelle viene incisa, di solito trasversalmente, quindi il frutto viene immerso in acqua bollente e sbollentato per 2-3 minuti, quindi trasferito immediatamente in un contenitore con acqua fredda. Dopo queste manipolazioni, la pelle del frutto viene rimossa facilmente.
- Le pesche intere in un barattolo scenderanno meno della metà e fette di frutta. Quando conservano i pezzi di frutta, avranno bisogno di molto di più.
- Le banche, in cui verranno conservati i preparati dolci, devono essere lavati con soda e sterilizzati prima dell'uso. È possibile chiudere alimenti in scatola simili solo con coperchi di metallo che forniscono tenuta. I cappucci sono sterilizzati prima dell'uso. Di solito sono bolliti per questo per 10 minuti.
Le condizioni di conservazione delle pesche nel loro succo dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito tali spazi vengono conservati in una stanza fresca, a meno che non siano stati chiusi senza aggiungere zucchero.
Classic Peach Recipe in Own Juice
Composizione (3 litri):
- pesche - 3-3, 5 kg;
- zucchero - 0, 3-0, 35 kg.
Metodo di preparazione:
- Raccogli le pesche, lava e asciugale con un canovaccio da cucina. Se hanno una pelle molto ruvida, staccatela facendo lampeggiare la frutta per 2 minuti in acqua bollente e immergendola in acqua fredda.
- Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa. Se le pesche sono piccole, possono essere conservate a metà. Il frutto grande è meglio tagliare a fette.
- Sterilizzare i vasi. Riempili con le pesche, cospargendole di zucchero.
- Metti un asciugamano sul fondo di una grande pentola. Indossalo con le pesche, coprili con coperchi sterilizzati.
- Versare acqua nella pentola. Il suo livello dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine.
- Metti la padella su fuoco lento. A poco a poco, le pesche in banca produrranno il succo e si sistemeranno. I frutti dovrebbero essere segnalati fino a quando non sono quasi completamente coperti di succo. Ci vorranno 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni delle lattine.
- Rimuovere i vasi dalla padella, chiuderli ermeticamente. Girare, coprire con una coperta calda, lasciare raffreddare in questa forma.
Le pesche fatte secondo questa ricetta stanno bene anche a temperatura ambiente, ma si raccomanda di tenerle in una stanza fresca.
Pesche nel proprio succo senza zucchero
Composizione (1 l):
- pesche - 0, 8-1 kg;
- acqua - 0, 3-0, 4 l.
Metodo di preparazione:
- Preparare le pesche lavandole, asciugandole e, se necessario, sbucciate dalle bucce.
- Taglia il frutto, rimuovi le ossa.
- Tagliare la polpa di pesca a fette grandi.
- Sterilizzare i vasetti, riempirli con fette di pesche.
- Fai bollire l'acqua. Versalo in un barattolo di frutta.
- Metti un asciugamano sul fondo della pentola, mettici dei barattoli con degli spazi vuoti, coprili con i coperchi precedentemente bolliti.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga approssimativamente i ganci delle lattine.
- Metti la padella sul fuoco. A fuoco basso portare l'acqua a ebollizione in una casseruola.
- Sterilizzare fino a quando le pesche sono completamente coperte di succo, ma almeno 30 minuti un barattolo da un litro, 20 minuti un barattolo da mezzo litro.
- Rimuovere i vasi dalla padella e arrotolarli.
- Girare, avvolgere, lasciare raffreddare in bagno di vapore.
Le pesche, chiuse nel loro stesso succo senza zucchero, possono essere conservate solo in frigorifero. Nonostante la mancanza di dolcificante, i frutti sono dolci. Questo dessert può essere utilizzato anche per quelli con diagnosi di diabete di tipo 2. Questa ricetta per i prodotti fatti in casa è scelta da coloro che monitorano la loro salute.
Pesche nel suo stesso succo senza sterilizzazione
Composizione (3 litri):
- pesche - 1, 5 kg;
- acqua - quanto andrà nel barattolo;
- zucchero - 0, 2 kg per 1 l di acqua;
- acido citrico - 2 g per 1 litro di acqua.
Metodo di preparazione:
- Scegli pesche mature di medie dimensioni. Lavarli, abbassarli per 2-3 minuti in acqua bollente, metterli in un contenitore con acqua fredda e pulire la pelle.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Riempi i vasi con i frutti interi.
- Far bollire acqua pulita, versare acqua bollente sulle pesche, coprire con un coperchio. Avvolgi i barattoli di frutta e lasciali per mezz'ora.
- Versare il liquido dalle lattine nella padella, aggiungere la giusta quantità di zucchero e acido citrico. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
- Riempi le pesche con il succo preparato, tira le lattine.
- Lasciare raffreddare il cibo in scatola in un bagno di vapore, appoggiandolo sulle coperte e coprendolo con una coperta.
Il cibo in scatola raffreddato può essere riorganizzato in qualsiasi stanza fresca: un magazzino non riscaldato, cantina, cantina.
Le pesche nel loro stesso succo sono un dessert che piace a tutti. Puoi fare un regalo per l'inverno. Sarà molto più utile della tradizionale marmellata.