Il rapporto tra l'olio d'oliva per tutti è diverso. Se alcuni lo considerano solo un prodotto alla moda, poi nei paesi del Mediterraneo viene aggiunto a quasi tutti i piatti. Dopotutto, è in Grecia, in Italia, in Spagna che crescono gli ulivi, dai cui frutti spremono l'olio.
Proprietà utili
Nonostante l'alto costo dell'olio d'oliva, i locali lo usano in grandi quantità. Può essere visto, quindi, non soffrire a causa di colesterolo nel sangue o malattie cardiovascolari. Il fatto è che l'olio d'oliva contiene acidi grassi insaturi, che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e allo stesso tempo li puliscono.
Inoltre, l'olio è ricco di benefici micronutrienti e vitamine. Se si usa regolarmente l'olio, il livello di zucchero nel sangue, il colesterolo cattivo e il tratto biliare sono ridotti.
Ma ancora non dovresti trattarlo come una panacea e sostenere che è più utile di altri oli vegetali.
Se si confronta l'olio d'oliva con altri oli vegetali, si può vedere che negli acidi grassi insaturi omega-3 i semi di lino sono più. E vitamina E in oliva meno che in girasole.
Ma se usi ancora l'olio d'oliva per il cibo, devi sapere che può essere di qualità diversa, che dipende dal metodo di lavorazione.
Tipi comuni di olio d'oliva
- Olio di oliva extra vergine. L'olio d'oliva più utile e costoso, che viene prodotto dalla spremitura a freddo di frutta di altissima qualità. Questo olio conserva tutte le sostanze benefiche che si trovano nelle olive fresche, così come il loro sapore e odore. Si ritiene che gli acidi grassi di questo olio siano simili nella composizione ai grassi contenuti nel latte umano. Che è più adatto per insalate e altri piatti.
- Olio di oliva fine vergine. Questo olio è prodotto da olive inferiori, ma anche dalla spremitura a freddo. Si differenzia dall'aroma meno pronunciato dell'olio premium.
- Olio d'oliva. Questo olio è raffinato, con una piccola percentuale di olio d'oliva naturale spremuto a freddo. Quasi inodore, adatto per friggere e per condire insalate. Non cambia il gusto dei prodotti, quindi può essere aggiunto a qualsiasi piatto.
Come scegliere un prodotto di qualità
- L'olio d'oliva ha una breve durata, quindi leggi prima le informazioni sull'etichetta. Dovrebbe avere la data non solo della produzione, ma anche dell'imbottigliamento, nonché della ditta responsabile della qualità del prodotto. Non comprare olio, la cui durata di conservazione sta volgendo al termine.
- Se non sei sicuro dell'uso rapido del petrolio, non dovresti comprarlo in un grande contenitore, poiché le sue proprietà utili diminuiscono drasticamente nel tempo.
- È impossibile determinare la sua qualità per il colore dell'olio, perché può essere sia giallo-marrone che giallo-verde. Dipende dal luogo della crescita delle olive, dalla varietà, dalla maturazione dei frutti e dalla loro lavorazione.
Come conservare correttamente l'olio d'oliva
La qualità del prodotto è influenzata non solo dal metodo di lavorazione, ma anche dalle condizioni di conservazione: luce, temperatura, aria e anche il contenitore in cui viene versato.
Temperatura
Molti, dopo aver comprato una bottiglia di olio d'oliva, lo mettono immediatamente in frigorifero, pensando che solo lì sarà sano e salvo. Ma dopo alcuni giorni, si è notato che l'olio chiaro e liquido si è improvvisamente ingrossato e sul fondo è apparso un tipo incomprensibile di scaglie e sedimenti. Quindi sorge immediatamente la domanda su cosa sia e se sia possibile mangiare un prodotto del genere. In realtà, una tale metamorfosi che si verifica con l'olio d'oliva freddo non influisce in alcun modo sulla sua qualità. A meno che l'aspetto non sia rovinato, ma nell'insalata non sembra molto buono. E dare la colpa a questi grassi solidi, che fanno parte dell'olio.
Per riportarlo alla sua precedente consistenza, è sufficiente lasciare la bottiglia a temperatura ambiente. Quando l'olio è caldo, prenderà la stessa forma. Alcune hostess mettono la bottiglia in acqua calda, accelerando così il processo. Ma in questo caso, la qualità dell'olio potrebbe deteriorarsi, perché la temperatura è disturbata.
Bottom line: l'olio d'oliva viene conservato a temperatura ambiente, ma lontano da apparecchi di riscaldamento e una stufa a gas. La temperatura ottimale di conservazione è di + 14-16 ° C. Tali condizioni possono essere nella dispensa, nel seminterrato, nell'armadio integrato.
In che modo la luce influisce sulla conservazione
Se conservi l'olio d'oliva alla luce, iniziano a verificarsi processi indesiderati che ne deteriorano la qualità. Si deteriora e diventa rancido.
Bottom line: il prodotto è conservato in un luogo buio in modo da non ricevere luce.
In che modo l'aria influisce sulla conservazione
Se l'olio d'oliva è chiuso a vuoto e l'aria passa nella bottiglia, si verifica il processo di ossidazione e l'olio si deteriora. Con un coperchio ermeticamente chiuso (o anche senza), l'olio assorbe gli odori estranei, che influiscono anche sulla sua qualità.
Linea di fondo: l'olio dovrebbe essere conservato in un contenitore ben chiuso in modo che l'aria non entri dentro.
Che tipo di imballaggio è necessario
I produttori che monitorano la qualità dei loro prodotti si preoccupano anche della capacità in cui viene versato l'olio.
Olio d'oliva di alta qualità prodotto in bottiglie di vetro o contenitori di latta con coperchio ben chiuso. Non conservare l'olio in contenitori di plastica o ferro, in modo che non si verifichi una reazione chimica indesiderabile.
Se l'olio si esaurisce e la bottiglia è grande, è necessario versarla in un contenitore più piccolo per escludere il riempimento dello spazio vuoto con l'aria.
Totale: l'olio d'oliva viene conservato in una bottiglia di vetro di vetro scuro o in un contenitore di acciaio inossidabile con un coperchio ben chiuso. Il volume del contenitore deve corrispondere alla quantità di olio.
Periodo di conservazione dell'olio d'oliva
L'olio extravergine di oliva può essere conservato per circa un anno. L'olio rimanente è consigliabile da usare entro sei mesi.
Padrona della nota
- Per migliorare il gusto dell'olio e renderlo piccante, puoi insistere sulle erbe speziate. Per fare questo, usare timo, origano, basilico, maggiorana e altre piante piccanti.
- Per non aprire nuovamente un grande contenitore con olio, per l'uso quotidiano, una parte dell'olio viene versata in un contenitore più piccolo.
- L'olio raffinato viene utilizzato per friggere, in quanto non brucia né schiuma. E per condire insalate è meglio prendere non raffinato.
