Il caffè è popolare in molti paesi, ma non tutti gli europei si sono immediatamente innamorati di questa bevanda, e anche oggi molti non sono entusiasti del caffè nero senza zucchero. Alcuni trovano il caffè tradizionale troppo forte e amaro. Quando ha conquistato il mondo, gli europei hanno cercato di adattarlo al loro gusto, aggiungendo zucchero e panna ad esso. In Austria, nel 17 ° secolo, nacque una delle varietà di caffè più delicate e sofisticate, che oggi è nota come caffè viennese. Dolce, fragrante, metà o un terzo composto da latte o panna, assomiglia ad un dessert squisito e sembra molto appetitoso. Cook è possibile a casa.
Funzioni di cottura
Le varietà di bevande al caffè nel mondo ce ne sono moltissime e il caffè viennese non è l'unico preparato con l'aggiunta di panna o latte. Si distingue non solo per la sua composizione, ma anche per la speciale tostatura dei chicchi di caffè. Sono tenuti in una padella fino a quando non sono ricoperti da uno strato oleoso. Di conseguenza, il loro aroma è migliorato, e il gusto diventa più morbido, senza acidità caratteristica.
La torrefazione speciale dei chicchi di caffè non è l'unica condizione per preparare deliziosi caffè viennesi. Devi conoscere e tener conto di alcuni altri punti.
- È preferibile acquistare i chicchi di caffè in grani e conservarli in sacchetti e lattine sigillati ermeticamente. Macinare subito prima della cottura. Il caffè macinato perde rapidamente un aroma gradevole, poiché gli eteri contenuti in esso evaporano rapidamente.
- Quando si cucina il caffè a Turk, è possibile aggiungere un pizzico di sale - esalta il gusto e l'aroma del caffè.
- Il caffè non può essere bollito o riscaldato a fuoco vivo, altrimenti il suo gusto e aroma non si apriranno completamente. La bevanda viene portata a ebollizione a fuoco basso e immediatamente rimossa. In modo che sia più forte, viene restituito 2-3 volte al fornello e portato ad ebollizione.
- Non fare il caffè viennese con polvere solubile: una bevanda a base di concentrato non ha le qualità organolettiche caratteristiche del caffè naturale.
- Il caffè viennese sarà sgradevole da bere se nella tazza ci sono dei sedimenti. Si consiglia di filtrare la bevanda turca bollita dopo la cottura. La bevanda prodotta in una caffettiera o preparata in una macchina da caffè non ha bisogno di tali manipolazioni.
- Il caffè viennese è spesso decorato con panna montata. Puoi batterli con un cappuccino o un mixer. In assenza di una tecnologia adeguata, è necessario acquistare la crema in lattine, che sono sufficientemente agitate vigorosamente più volte prima dell'uso.
Il caffè standard viennese è da 170 ml, ma è possibile aumentarlo o diminuirlo a proprio piacimento. Servito in tazze o bicchieri trasparenti. Non sarebbe un errore offrire una cannuccia alla bevanda, anche se più spesso si beve senza di essa.
Una semplice ricetta di caffè viennese
ingredienti:
- caffè nero - 70 ml;
- crema grassa - 40 ml;
- zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare il caffè secondo qualsiasi ricetta, è preferibile usare l'espresso.
- Filtrare il caffè se necessario, mescolare con lo zucchero.
- Versare il caffè nella tazza.
- Montare la crema in una spessa schiuma, adagiarvi sopra.
Quando servi la crema può essere cosparsa di cioccolato grattugiato, cannella in polvere o cacao in polvere.
Ricetta classica per caffè viennese
ingredienti:
- cioccolato fondente - 50 g;
- chicchi di caffè - 30 g;
- acqua - 60 ml;
- latte - 100 ml;
- bere crema - 100 ml;
- crema grassa (per montare) - 25 ml;
- zucchero a velo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere la cioccolata a bagnomaria, versarla con il latte, metterla sul fuoco.
- Portare ad ebollizione il latte con il cioccolato a fuoco basso, versare la crema da bere, mescolare bene, togliere dal fuoco.
- Friggere i chicchi di caffè finché non si scuriscono e ottenere una lucentezza oleosa. Schiacciateli in un macinino da caffè, versateli nel Turco, riempiteli d'acqua.
- Portare il caffè a ebollizione, togliere dal fuoco. Dopo 10 secondi, rimettilo sul fornello. Quando bolle di nuovo, rimuovi il Turco dal fuoco, versa il caffè e versalo nella tazza.
- Versare il composto di latte e cioccolato sul caffè.
- Sbatti la crema pesante, mettila sopra lo strato di latte e cioccolato.
- Cospargere di zucchero a velo.
Se lo si desidera, lo zucchero può essere aggiunto al caffè, rendendolo dolce. Servire questo caffè preferibilmente con una cannuccia.
Caffè "Viennese melange"
ingredienti:
- caffè macinato fine - 20 g;
- acqua addolcita - 120 ml;
- zucchero - 10 g;
- bere crema - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Schiacciare la metà dello zucchero specificato nella ricetta in un macinino da caffè in uno stato di polvere.
- Montare la panna con lo zucchero a velo.
- Prepara caffè nero, scolati, mischia con lo zucchero.
- Versare contemporaneamente caffè e crema in una tazza.
Le bevande dovrebbero essere servite immediatamente dopo la preparazione, il tubo non è necessario per questo.
Caffè viennese con liquore all'arancia e scorza
ingredienti:
- caffè macinato - 15 g;
- acqua - 150 ml;
- crema grassa - 100 ml;
- buccia d'arancia - 5 g;
- zucchero a velo - 10 g;
- liquore all'arancia - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Montare la panna con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia, conservare in frigorifero per mezz'ora.
- Prepara caffè nero, sforzo.
- Scalda due tazze, versa sopra un caffè caldo.
- Versare 2 cucchiaini di liquore in ogni tazza.
- Stendere la panna montata con la scorza d'arancia.
Il liquore all'arancia nella bevanda da caffè può essere sostituito con sciroppo. Allo stesso modo, il caffè viennese viene preparato con la scorza di limone, ma in questo caso si usa la crema al posto del liquore all'arancia.
Il caffè viennese è una bevanda squisita che sembra un dessert. I suoi componenti principali sono caffè nero e crema. Latte, cioccolato, liquore, la scorza sono spesso usati come ingredienti aggiuntivi. Il caffè viene versato in tazze riscaldate e servito immediatamente dopo la preparazione, altrimenti la crema si depositerà e la bevanda si raffredderà, il che influenzerà negativamente l'aspetto e il gusto del dessert al caffè. Dieta non è consigliabile bere caffè viennese in grandi quantità, in quanto ha un alto valore energetico.
