Agnello in umido con verdure in pentola a cottura lenta

Le amanti che hanno un multicooker, affermano all'unanimità che semplifica enormemente il processo di cottura.

Il cibo nella pentola del vaso di terracotta non brucia anche con una quantità minima di liquido, perché durante il funzionamento il ciclo dell'acqua avviene all'interno: il vapore bollente sale verso l'alto, si deposita all'interno del coperchio sotto forma di grosse gocce e quelle, a turno, riflettono nella ciotola.

Nella pentola a cottura lenta, puoi cucinare assolutamente tutto. In esso, anche lo stufato risulta particolarmente gustoso.

Prendi, per esempio, l'agnello. A causa dell'odore particolare, molte casalinghe non vogliono cucinare la cena fuori da esso. E hai solo bisogno di scegliere la carne giusta, perché l'odore è solo nella carne adulta, soprattutto maschile. L'agnello giovane risulta succoso e gustoso anche con la minima quantità di spezie.

Distinguere la carne giovane dal vecchio è semplice. La carne giovane di colore rosso chiaro o rosato ha grasso bianco e quasi non ha odore. Se è rosso scuro e il grasso è giallo e emana un odore sgradevole, allora c'è un adulto di fronte a te. E senza ammollo, marinare non puoi farlo.

Sottigliezze

Nella cucina asiatica caucasica e in qualche cuoco di agnello europeo e nei primi e secondi piatti.

Ma, dato il sapore particolare che viene dall'agnello durante la cottura, si consiglia di cucinare questa carne con un sacco di verdure, condimenti e spezie. E dovrebbero avere un aroma pronunciato, ma non abbastanza da soffocare l'odore naturale della carne.
Sentiti libero di aggiungere cipolla, aglio, pepe, melanzane, patate, pomodori, fagioli, rape, carote, fagioli e verdure al montone.
Se hai un agnello con un odore, tagliarlo a pezzi, cospargere con aceto, succo di limone o vino. Dopo averlo tenuto nella marinata, l'odore si sentirà appena, e la carne diventerà più morbida. Cerca di non usare l'aceto se intendi cucinare l'agnello con le patate, poiché l'acido manterrà le patate a lungo.
Secondo alcune ricette, la carne viene prima fritta e poi le verdure vengono aggiunte alternativamente. Tali piatti sono nutrienti, con un gusto ricco e un sugo concentrato.
Altre ricette richiedono che le carni e le verdure siano posate insieme. In questo caso, non sono mescolati. Nel processo di cottura c'è un abbondante rilascio di liquido da verdure e carne, e sono stufati nel loro stesso succo. Questo piatto è quasi dietetico e molto gustoso.
Agnello con verdure può diventare agrodolce se lo si stuferà con pomodori e paprika. Se cucini la carne con l'aggiunta di aglio, adika, pepe rosso, allora il piatto sarà con un gusto piccante.
Quando si cucina l'agnello, non farlo rosolare finché non diventa marrone. Una tal carne di conseguenza perderà la succosità e risulterebbe meno saporita.
Se la carne non è giovane, friggerla, quindi versare dell'acqua e stufare fino a renderla morbida. E solo allora metti le verdure. Altrimenti saranno digeriti e la carne rimarrà dura.
L'agnello con verdure può essere sia il primo che il secondo. Tutto dipende da quanto liquido versi nella ciotola. Invece di acqua, puoi prendere brodo, birra, vino, succo di pomodoro, panna acida liquida. E poi se hai la stessa composizione di verdure, otterrai sempre piatti con un gusto completamente nuovo.

Agnello in umido con verdure in una pentola a cottura lenta: una prima ricetta

ingredienti:

agnello - 800 g;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
pomodori - 6 pezzi;
peperone rosso bulgaro - 2 pezzi;
ghee - 30 g;
sale;
alloro - 2 pezzi;
grani di pepe - 10 pezzi;
zucchero - 0, 3 cucchiaini;
condimento a secco per carne - 0, 5 cucchiaini;
aglio - 5 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione

Agnello tagliato a pezzi. Cospargere con il condimento e lasciar agire per un'ora per far marinare leggermente la carne.
Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Frittura". Versare il burro nella ciotola, sciogliere, mettere i pezzi di carne. Friggere su tutti i lati per formare una crosta croccante.
Metti la cipolla tagliata a larghi semianelli. Mescolare. Friggere fino a cipolle morbide.
Strofina le carote su una grattugia coreana, mettile nella ciotola. Mescola di nuovo.
I semi di pepe vengono rimossi, tagliati a pezzi grandi. Metti in una ciotola.
Dopo 2-3 minuti, aggiungere i pomodori a cubetti. Quando danno il succo, versa mezzo bicchiere d'acqua, metti il pepe nei piselli, chiudi il coperchio. Passare la pentola a cottura lenta al programma "Quenching" e cuocere la carne per 1 ora.
Salare, mettere alloro, zucchero e aglio tritato. Fai bollire altri 15-20 minuti. Servire l'agnello con verdure con purè di patate, grano saraceno, riso friabile o pasta.

Agnello in umido con verdure in una pentola a cottura lenta: una seconda ricetta

ingredienti:

agnello - 800 g;
cipolle - 3 pezzi;
carote - 1 pz.;
melanzane - 1 pz.;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
pepe rosso amaro - un piccolo pezzo;
pomodori - 5 pezzi;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
sale;
zucchero - 0, 3 cucchiaini;
coriandolo macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

Tagliare l'agnello preparato in pezzi di dimensioni medie. Metti in una scodella riscaldata con un cucchiaio d'olio. Friggere in modalità "Frittura" fino a doratura. Metti la cipolla tritata.
Quando è leggermente tostato, versare mezzo bicchiere di acqua calda, chiudere il coperchio e, dopo aver impostato il programma "Stufato", cuocere la carne per 30 minuti. Saltalo.
Durante questo periodo, taglia la carota a fette, dai peperoni sbucciati dai semi - a strisce larghe, e trita il pepe e l'aglio.
Tagliare le melanzane in senso longitudinale e poi tagliarle. Salare leggermente e lasciare per 20 minuti. Rilascio di succo di frutta.
Metti le carote, le melanzane e il pepe in una ciotola. Abbassa il coperchio.
Versare l'olio rimanente nella padella. Quando i piatti sono caldi, mettere i pomodori a fette, l'aglio, i peperoncini piccanti, il coriandolo, lo zucchero e friggere fino a quando i pomodori avranno una consistenza uniforme.
Coprire le verdure con questa salsa. Stufare fino a carne soffice e verdure. Servire con qualsiasi contorno.

Agnello in umido con verdure in una pentola a cottura lenta: terza ricetta

ingredienti:

agnello - 700 g;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
patate - 800 g;
Pepe bulgaro - 1 pz.;
aglio - 5 chiodi di garofano;
burro fuso - 50 g;
pomodori - 3 pezzi;
sale;
pepe nero;
alloro - 3 pezzi;
cumino - pizzico.

Metodo di preparazione

Attiva la modalità "Hot". Tagliare l'agnello a pezzi, metterlo in una ciotola riscaldata con burro. Friggere fino a doratura.
Tagliare la cipolla e la carota in cannucce, aggiungere alla carne e friggere tutto insieme.
Metti le patate a cubetti, mescola, cuoci per 5 minuti.
Semi di pepe, sbucciati, tagliati a strisce, tagliare i pomodori a cubetti, tritare l'aglio. Mettilo nella ciotola. Salate, pepate, mettete alloro e cumino. Mescolare.
Chiudi il coperchio. Passare al programma di spegnimento e cuocere per 1 ora.