Molte persone conoscono i benefici del frutto del biancospino per rafforzare i vasi sanguigni e il cuore, normalizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione, oltre a mantenere il sistema nervoso e l'immunità. La marmellata di biancospino ha quasi tutte queste proprietà e, grazie al suo alto contenuto di pectina nel biancospino, è densa e molto gustosa. Per questo motivo, non fa male preparare per l'inverno alcuni barattoli di prelibatezze così preziose.
Funzioni di cottura
La marmellata di biancospino soddisfa le aspettative della padrona di casa se conosce le caratteristiche della sua preparazione.
- Ogni frutto è adatto per la marmellata, purché sia maturo, ma da grande risulta essere il più delizioso e bello. Questo è importante da considerare quando il dolce viene cotto da bacche intere.
- Il biancospino può colorare la pelle delle mani in marrone, quindi è consigliabile usare i guanti quando si fa l'inceppamento.
- Un sacco di zucchero non è necessario per fare la marmellata di biancospino, dal momento che risulta ancora abbastanza spesso e non troppo acido. Tuttavia, per ridurre la quantità di zucchero rispetto a quella indicata nella ricetta non ne vale la pena, poiché lo zucchero è un conservante naturale e garantisce la sicurezza del dessert.
- La marmellata di biancospino avrà un sapore migliore se aggiungerai asprezza ad essa. Per fare questo, può essere cucinato con ribes o mele. Un'altra opzione è aggiungere l'acido citrico. Inoltre, permetterà di mantenere il trattamento a temperatura ambiente per un lungo periodo, in quanto ha anche proprietà conservanti.
- Conservare l'inceppamento finito in barattoli sterilizzati. Anche le copertine devono bollire.
È importante sapere che non importa quanto sia gustosa la marmellata di biancospino, non puoi mangiarne parecchio. La porzione massima per una persona sana è di 150 ml. In questo caso, i bambini piccoli, le donne incinte e le persone che hanno la pressione bassa, da questa prelibatezza è meglio rifiutare.
Marmellata di biancospino intera: una ricetta classica
Composizione (per 2, 5 l):
- biancospino - 2 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Rimontare, sciacquare bene i frutti e lasciarli asciugare. Si asciugano più velocemente se vengono versati su un asciugamano che assorbe l'umidità in eccesso.
- Piega il biancospino in una bacinella di smalto, copri lo zucchero, mescola e lascia per 8-10 ore, coprendo il bacino con un panno per proteggere la futura marmellata di insetti.
- Posiziona la bacinella su un fuoco silenzioso e aumenta gradualmente l'intensità del fuoco ogni paio di minuti fino a quando l'inceppamento non bolle.
- Dopo aver fatto bollire l'inceppamento, ridurre bruscamente il fuoco e cuocere, senza dimenticare di mescolare, fino a che non sia denso. L'inceppamento è pronto, se una goccia di esso non si sviluppa su un piattino.
- Stendere la marmellata sui barattoli e metterli in una grande casseruola, mettere l'asciugamano sul fondo e versare acqua tiepida in modo che raggiunga le spalle del barattolo.
- Mettere la padella a fuoco basso e sterilizzare i vasi per 10 minuti. Il tempo è indicato per le lattine da mezzo litro; se hanno una capacità diversa, allora il tempo di conseguenza deve essere ridotto o aumentato.
- Dopo aver rimosso le lattine dall'acqua, chiuderle strettamente con i coperchi preparati, girarle e lasciarle raffreddare in questa forma.
- Dopo il raffreddamento, rimuovere i vasetti nella dispensa - la marmellata fatta secondo la ricetta classica è valsa la pena a temperatura ambiente.
La marmellata fatta secondo questa ricetta sarà molto spessa, sarà piacevole mangiarla con il tè e usarla per preparare dolci.
Marmellata di biancospino profumata
Composizione (2 litri):
- biancospino - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acido citrico - 2 g;
- vanillina - 1 g;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare e rimontare il frutto, rimuovere il gambo da loro.
- Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua.
- Piega il biancospino in una bacinella e riempilo di sciroppo caldo.
- Coprire e lasciare in infusione per 8-10 ore.
- Aggiungi la vanillina e l'acido citrico, mescola e metti la ciotola sul fuoco.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, per 40 minuti.
- Versare la marmellata densa pronta sopra i vasi, che devono essere sterilizzati prima. Chiudere saldamente con coperchi in metallo, capovolgere.
- Quando i vasi sono freddi, trasferirli in un luogo di conservazione permanente.
Marmellata di biancospino profumata con calde note di vaniglia e piacevole sapore dolce-aspro non lascerà nessuno indifferente.
Marmellata di biancospino snocciolata
Composizione (2 litri):
- biancospino - 1 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- zucchero - 1 kg;
- acido citrico - 2 g
Metodo di preparazione:
- Versare il biancospino pulito con acqua, metterlo a fuoco medio e cuocere fino a quando il frutto è morbido.
- Attendi che il decotto si raffreddi. Scolare e filtrare.
- Pulisci il biancospino attraverso un setaccio, cercando di ottenere il maggior numero possibile di semi di purea.
- Getti via le ossa, metti la purea nella ciotola e versala nel brodo.
- Aggiungi lo zucchero, mescola.
- Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la marmellata non si attacca al fondo.
- Aggiungi acido citrico, mescola bene.
- Diffondere la marmellata già pronta in barattoli sterilizzati. Coprire con coperchi bolliti, non rotolare.
- Digitare acqua calda in una casseruola, mettere una tavola di legno o un asciugamano sul fondo. Metti dei barattoli di marmellata su di esso. Mettere la pentola a fuoco basso e sterilizzare il pezzo 5-10 minuti dopo l'acqua bollente.
- Rimuovere i barattoli, arrotolarli e attendere che si raffreddi per pulire per l'inverno.
Le conserve snocciolate hanno una consistenza molto delicata e spessa che ricorda la confettura. È ottimo per preparare deliziosi panini.
Marmellata di biancospino con purè di patate a ribes nero
Composizione (per 3, 5 l):
- biancospino - 1 kg;
- purea di ribes nero - 0, 25 kg;
- zucchero - 2 kg;
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Preparare i frutti di biancospino, aggiungere 0,5 kg di zucchero, lasciare fermentare per 24 ore in un luogo fresco.
- Versare l'acqua, versare lo zucchero rimasto e posizionare la ciotola di marmellata a fuoco basso.
- Quando l'inceppamento bolle, aggiungere la crema di ribes e far bollire per 30-40 minuti fino a quando l'inceppamento è abbastanza spesso.
- Versare sopra le lattine preparate e arrotolarle. Dopo il raffreddamento, rimuovere per l'inverno.
La marmellata preparata secondo questa ricetta ha un piacevole sapore agrodolce. Inoltre, è doppiamente utile a causa dell'inclusione del ribes nero nella sua composizione.
La marmellata di biancospino non è solo un gustoso dessert, ma anche una medicina utile che aiuta a combattere l'ipertensione e lo stress. È preparato per un tempo relativamente breve e il palco con la sterilizzazione fornito da alcune ricette può essere saltato se l'inceppamento viene conservato in una stanza fresca.
