Come conservare il brandy

Come conservare il brandy

Il cognac (un tipo di acquavite) è una bevanda alcolica aromatica meravigliosa con una concentrazione di almeno il 40% e ottenuta da speciali varietà di uve mediante fermentazione e doppia distillazione di succo, seguita da un invecchiamento di alcol cognac per almeno due anni. I veri cognac sono tradizionalmente prodotti esclusivamente in Francia, nella regione del Poitou-Charentes, dove si trova la città di Cognac, che ha dato il nome alla bevanda.

Il cognac come prodotto alcolico indipendente apparve solo nel 17 ° secolo, quando i produttori di vino distillato nelle aziende agricole Poitou-Charentes notarono che migliorava significativamente le sue proprietà mentre veniva immagazzinato in barili che aspettavano di essere spediti all'acquirente e durante il trasporto, che in quel periodo richiedeva molto tempo. Il nome stesso "cognac" fu stabilito legalmente per il brandy, prodotto nella regione corrispondente della Francia, solo nel 1939.

La bevanda riceve il suo bouquet originale con l'invecchiamento a lungo termine in botti di rovere speciali. In loro, il brandy nel corso degli anni sta migliorando. Si ritiene che il tempo massimo di esposizione di alcol non dovrebbe superare i 70 anni. Con una conservazione più lunga, non peggiora, ma aumenta e non migliora le loro qualità.

Sfortunatamente, di solito a casa non c'è modo di mantenere il brandy in questo modo. Pertanto, se hai acquistato questo alcolico d'élite e costoso, non ha senso tenerlo in casa a lungo nella speranza di migliorare le sue proprietà organolettiche. Una bevanda in bottiglia non acquisirà più qualità aggiuntive, non diventerà più forte e più fragrante. Ma va ricordato che nel confezionamento in fabbrica intatto il cognac è ​​capace di un tempo molto lungo, quasi illimitato, per mantenere un bouquet di gusto già acquisito. Tuttavia, i veri intenditori di cognac di qualità non bevono in una sera, ma assaporano per alcuni giorni o addirittura settimane. Come fare in modo che durante questo periodo l'alcol non perda quelle proprietà per le quali è molto apprezzato? Per fare ciò, segui solo alcune semplici regole.

  • Cognac non tollera temperature troppo basse o alte. In nessun caso non metterlo in frigorifero, poiché il freddo uccide i sapori e modifica la composizione, contribuendo alla precipitazione. A temperature elevate, l'alcol evapora intensamente e il risultato sarà una bevanda completamente diversa, poiché la sua resistenza non soddisferà più gli standard. La temperatura ottimale per la conservazione del brandy va da + 5 ° C a + 15 ° C.
  • Per una migliore conservazione del bouquet e della concentrazione di alcol, le bottiglie già aperte devono essere tenute ben chiuse. Se, dopo l'apertura, prevedi di mantenere il brandy per più di 2 mesi, riempi il collo dei piatti con la cera, poiché l'aria che è entrata dentro, reagendo con la bevanda, peggiorerà rapidamente il suo sapore. In questo caso, sarebbe meglio versare l'alcol in un contenitore più piccolo di volume, in modo che l'aria risultasse più piccola possibile.
  • I serbatoi con il brandy dovrebbero essere sempre posizionati rigorosamente in verticale. Ciò è necessario affinché la bevanda non entri in alcun modo a contatto con il tappo, poiché l'alcool ha una caratteristica: assorbe bene gli odori. È questa capacità che aiuta a ottenere una bevanda profumata, ma può anche renderla disgustosa, in aggiunta "arricchente" con un odore di sughero completamente extra.
  • Un altro requisito indispensabile per la corretta conservazione del cognac è ​​la completa assenza di illuminazione solare, che influisce in modo estremamente negativo sul bouquet della bevanda. Dopotutto, questo è il motivo per cui l'alcol costoso viene venduto in contenitori speciali o, in casi estremi, in bottiglie di vetro scuro.

È possibile che il brandy sia rovinato? Nel senso diretto della parola, ovviamente no. Ma se non rispetti tutte le condizioni sopra descritte quando riponi una bottiglia già aperta, dopo 3-4 mesi riceverai un alcol incomprensibile che non assomiglia a quella bevanda nobile e forte con un gusto squisito e un delicato bouquet di odori, che viene chiamata la parola "brandy".

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