Pizza pastella

Quasi tutti amano la pizza, ma pochi la cucinano a casa. Qualcuno interrompe il desiderio di mangiare solo cibo sano. Ma la maggior parte si nega il piacere di mangiare una fetta di torta italiana aperta per un altro motivo: non voglio impastare la pasta, rotolarla e poi pulire i vestiti e metà della cucina dalla farina. La pastella per la pizza renderà il tuo cibo preferito senza questi fastidi. Preparare questa pasta può essere ordinata, perché non ha bisogno di impastare e rotolare le mani. La torta ne esce lussureggiante, delicata e succosa.

Funzioni di cottura

Cucinare la pastella per la pizza non è un compito difficile. Anche la padrona di casa, che non ha esperienza culinaria, potrà facilmente farcela. La conoscenza di diversi momenti la aiuterà a ottenere il risultato atteso.

• Per la pizza, è meglio usare farina di alta qualità. Ha un colore gradevole e non ha un sapore sgradevole caratteristico del prodotto di seconda scelta. La base della pizza è importante tanto quanto il ripieno, alcuni credono che il gusto della torta italiana dipenda da esso. Risparmiare sugli ingredienti per lei non è saggio.
• Farina prima di mescolare con altri componenti dell'impasto. Questo viene fatto non solo per liberarlo dai piccoli rifiuti e dalle larve di insetti. L'obiettivo principale di questa manipolazione è saturare il prodotto con l'ossigeno. Dopo aver setacciato la farina diventa leggera, è facile mescolarla con altri prodotti, evitando la formazione di grumi. La cottura da tale farina diventa tenera e ariosa.
• Mescolare i componenti della pasta per completare l'omogeneità, non ci dovrebbero essere grumi di farina in esso. Questo può essere fatto con una frusta o un mixer. È più comodo impastare l'impasto con ugelli speciali che hanno la forma di un cavatappi, ma puoi anche preparare la pastella con normali ugelli.
• La consistenza della pasta per pizza liquida dovrebbe assomigliare ad una crema molto densa. Se è troppo liquido, il ripieno può affondare in profondità, e poi la pizza diventerà una torta normale.
• La pastella per pizza finita viene versata in uno stampo che non fa male a essere imbrattato con olio vegetale o ricoperto di pergamena. La salsa può essere applicata direttamente sull'impasto, ma sarà meglio se si versa il ripieno. Formaggio messo nell'ultimo turno. Dopo aver assemblato la pizza, questa viene posta in un forno preriscaldato a 200 gradi e cotto per 30-40 minuti. Il ripieno sarà preparato più velocemente rispetto alla base e, per non bruciare la parte superiore della torta, nel mezzo della cottura può essere coperto con un foglio. Nozioni di base sulla prontezza determinate usando uno stuzzicadenti. Se, dopo l'immersione nell'impasto, rimane asciutto, il dolce può essere rimosso dal forno, rimosso dallo stampo e servito in tavola.

La pastella per pizza può essere preparata con latte o kefir, con l'aggiunta di panna acida, burro e altri ingredienti. Può essere fatto lievito o insipido. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze gastronomiche e dalle abilità culinarie dei prodotti a sua disposizione.

Pasta per lievito liquido

ingredienti:

• farina di grano tenero del grado più alto - 0, 25 kg;
• lievito pressato - 50 g;
• latte - 0, 2 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• zucchero - 10 g;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Riscalda il latte a circa 35 gradi.
• Mescolare il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, mescolare. Attendere fino a quando un cappuccio di schiuma appare sulla superficie.
• Mentre aspetti che il lievito sia attivato, setaccia la farina, anche due volte.
• Aggiungere un paio di cucchiai di farina al lievito madre, mescolare.
• Coprire la ciotola con la crema pasticcera con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo per 20 minuti.
• Trascorso il tempo specificato, sbattere l'uovo con sale, aggiungere all'impasto. Mescolare bene
• Versando la farina rimanente in porzioni e mescolando l'impasto, ottenere una massa omogenea, leggermente più spessa della panna acida in consistenza.
• Lasciare l'impasto caldo per 20-30 minuti, quindi mescolare, trasferire al modulo.

Resta da distribuire il ripieno sulla parte superiore, versarlo sopra con salsa, cospargere di formaggio e infornare fino a cottura ultimata.

Pizza pastella su kefir

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3-0, 35 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• kefir - 0, 5 l;
• olio vegetale raffinato - 50 ml;
• zucchero - 20 g;
• sale - 2 g;
• soda - 5 g.

Metodo di preparazione:

• Le uova si rompono in una ciotola, aggiungete sale e zucchero a loro, mescolate con una frusta o una forchetta.
• In kefir, aggiungi la soda, mescola. Si consiglia di utilizzare il prodotto a temperatura ambiente, quindi si consiglia di farlo uscire dal frigorifero in anticipo.
• Versare il latte fermentato nel contenitore con la massa d'uovo. Sbatti i prodotti insieme.
• Setacciare la farina. Versare l'impasto in manciata e mescolare fino a che liscio, fino a raggiungere lo spessore desiderato.
• Versare il burro nell'impasto, mescolare bene.

La pasta liquida priva di lievito su kefir è pronta per fare la pizza subito dopo l'impasto.

Pastella per maionese per pizza

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• erbe aromatiche essiccate, sale, pepe mix - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la farina setacciata con ingredienti secchi: sale, pepe, erbe essiccate e lievito. Mescolare bene
• In un contenitore separato, unire la maionese e l'uovo, frullarli con una frusta o un mixer.
• Versare la miscela liquida in un contenitore con una miscela secca. Mescolarli in modo che siano omogenei, senza grumi di pasta.

La pizza della pastella fatta secondo questa ricetta, risulta rigogliosa, delicata, fragrante.

Pasta per pizza lievitata di Choux

ingredienti:

• acqua - 0, 25 l;
• farina - 0, 25 kg;
• lievito secco - 5 g;
• zucchero - 5 g;
• sale - un grande shchipot;
• olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• L'acqua è divisa in due parti.
• Scalda mezzo bicchiere d'acqua a 35 gradi. Versare in una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Aspetta che appaia la schiuma.
• Setacciare la farina.
• Versare un paio di cucchiai di farina in un contenitore pulito. Sterili con olio.
• Far bollire l'acqua rimanente, versarla nella mollica di farina, quindi mescolare bene.
• Versare il lievito che è arrivato alla farina prodotta, mescolare. Aggiungere la farina rimanente, impastare la pasta.
• Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti e iniziare a cucinare la pizza.

L'impasto per questa ricetta è preparato un po 'più complicato rispetto al precedente, ma il risultato giustifica lo sforzo.

La pastella per la pizza viene preparata facilmente e rapidamente. Una torta su tale base risulta essere rigogliosa, tenera, succosa e appetitosa, nelle sue qualità organolettiche non è inferiore alla classica pizza.