Cotolette di luccio

I fishcakes al luccio sono tra le specialità giornaliere più popolari. Lontano da tutte le casalinghe sono in grado di farli, ma coloro che hanno una tale esperienza indulgono spesso con loro i loro cari. Se ci sono membri della famiglia in casa che sono appassionati di pesca, il piatto è anche redditizio, ti permette di sfamare tutti con una cena deliziosa e soddisfacente, senza spendere soldi per l'acquisto di prodotti costosi. Come contorno per le braciole di luccio in forma di patate fritte, verdure, che non ti rovinano.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura delle cotolette di pesce dal luccio differisce poco dalla cottura di prodotti simili dalla carne macinata. Ma non tutte le casalinghe sono prese per farle, poiché temono che, di conseguenza, il piatto diventerà secco, avrà un odore specifico. Questi problemi sono facili da risolvere se si conoscono alcune sottigliezze.

• Per neutralizzare l'odore sgradevole della tina, il luccio può essere immerso nel latte. Affrontare questo compito e le erbe speziate: timo, rosmarino, prezzemolo, aneto. Aggiungendoli al ripieno le polpettine diventeranno fragranti.
• Per evitare che le piccole ossa penetrino nella carne macinata, il luccio viene dapprima tagliato in filetti, quindi ruotato attraverso un tritacarne 2-3 volte. Dalla prima volta, alcune ossa possono rimanere.
• La carne di luccio non è un cibo grasso. Questo è buono per coloro che seguono una dieta, ma è un male per i buongustai che preferiscono i piatti succulenti. Per rendere i prodotti succosi, le patate grattugiate vengono aggiunte alla carne macinata, il lardo tritato in un tritacarne.
• Le cotolette succose aiutano a dare le cipolle. Ti permette anche di combattere con un odore specifico. Può essere schiacciato in un tritacarne o tagliato a pezzi piccoli. La riduzione della quantità di questo ingrediente rispetto a quella specificata nella ricetta è indesiderabile.
• Per rendere succose le cotolette, vengono fritte in olio bollente a fuoco medio o alto. Quando sono arrossati, l'intensità della fiamma diminuisce e cuoce le polpette per altri 10 minuti in una padella o in altro modo. Possono essere in umido, al forno, bolliti per una coppia.

La tecnologia di cottura delle cotolette di pesce può variare a seconda della ricetta, ma i principi generali rimarranno gli stessi.

Ricetta classica per cotolette di luccio

ingredienti:

• luccio - 1 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• burro - 20 g;
• sale, spezie - a piacere;
• farina di frumento - come richiesto;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Pulisci il luccio, taglialo, tritalo con un tritacarne.
• Nel pesce tritato aggiungere la cipolla tritata finemente o tritata.
• In una ciotola con carne macinata, rompere un uovo. Impastare la carne tritata e respingerla in modo che sia più densa.
• Aggiungi burro fuso, sale e spezie. Mescolare accuratamente
• Rimuovere il ripieno per mezz'ora in frigo.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Formare piccole costolette di pesce con trito di pesce, immergendo le mani in acqua fredda. Carteggiare nella farina. Mettere in olio bollente.
• Friggere a fuoco medio senza coperchio finché le cotolette non sono ben arrostite dal basso.
• Capovolgere, coprire, ridurre il calore e cuocere per 10 minuti.

Se vuoi che gli hamburger siano più teneri, dopo averli girati dall'altra parte, friggi per un minuto senza diminuire il fuoco, quindi versa la miscela di acqua e latte (50 ml di latte e 100 ml di acqua), copri e fai sobbollire, riducendo l'intensità della fiamma, 7 -8 minuti.

Costolette di luccio con semola

ingredienti:

• luccio tritato - 0,5 kg;
• pane lungo - 0, 3 kg;
• latte - 150 ml;
• semolino - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolle - 0, 2 kg;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• olio vegetale - se necessario;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Asciugare la pagnotta, tritare con un frullatore, coprire con latte caldo. Dopo 10 minuti, spremere, mettere in una ciotola. Aggiungere l'uovo crudo, mescolare accuratamente.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle in più pezzi, tritare con un tritacarne o un frullatore. In assenza di elettrodomestici da cucina, le cipolle possono essere strofinate.
• Mescolare carne macinata con cipolla, pane lungo, uovo.
• Aggiungi il prezzemolo tritato finemente con un coltello.
• Aggiungi sale, spezie, metà della semola specificata nella ricetta. Battere con un mixer, quindi impastare con le mani.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Accosta le piccole costolette, impanate nella semola rimasta, mettile nella padella.
• Friggere da entrambi i lati per 5-6 minuti.
• Coprire con un coperchio e lasciare che raggiunga la prontezza a bassa temperatura. Per questo 5-7 minuti è sufficiente.

Le cotolette con semolino risultano tenere e morbide. Sono felici di mangiare, non solo gli adulti ma anche i bambini.

Costolette di luccio con pancetta e cavolo

ingredienti:

• carne di luccio - 0, 6 kg;
• cipolle - 100 g;
• strutto di maiale - 100 g;
• cavolo bianco - 100 g;
• pane lungo - 150 g;
• latte - 100 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale, condimenti - da gustare;
• briciole di pane - come richiesto;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Girare i filetti di luccio attraverso il tritacarne.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi grandi.
• Tritare la foglia di cavolo.
• Girare le cipolle e il cavolo attraverso il tritacarne, aggiungere al trito, mescolare.
• Aggiungere l'uovo, i condimenti, il sale, mescolare ancora.
• Collegare con una pagnotta imbevuta di acqua tiepida.
• Impastare la carne macinata.
• Fate rosolare le polpette su entrambi i lati della padella, mettetele su una teglia da forno.
• Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi, infornare per 15 minuti.

È improbabile che i fishcakes di luccio succosi fatti secondo questa ricetta siano lasciati indifferenti a nessuno.

Costolette di luccio con ricotta

ingredienti:

• filetti di luccio - 0, 35 kg;
• ricotta - 150 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• burro - 40 g;
• farina d'avena istantanea - 60 g;
• farina - 50 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Filetto di luccio ispezionare attentamente, rimuovere le ossa con una pinzetta. Tritare il filetto con un coltello a pezzetti.
• Cagliare la poltiglia con una forchetta, combinare con il pesce tritato.
• Aggiungi uovo, sale, spezie. Impastare la carne macinata, batterla, raffreddare.
• Tagliare l'aglio nei piatti, friggere nell'olio, quindi togliere da esso.
• Mescolare la farina con fiocchi d'avena.
• Forma una cotoletta, stendila, metti un pezzetto di burro al centro, solleva i bordi e prepara il burro.
• Sformare il tortino in una miscela di farina e farina d'avena, metterlo in una padella con olio vegetale bollente.
• Allo stesso modo, modellare, abbronzare e mettere gli altri hamburger in olio bollente.
• Friggerli da entrambi i lati per 6-7 minuti.

Gli hamburger finiti sono di colore dorato scuro, hanno un aspetto appetitoso e sono molto succosi. Questa ricetta insolita vale la pena di prendere nota di coloro che monitorano la loro salute, ma non hanno bisogno di cucinare le cotolette sulla padella, ma nel forno o al vapore.

Le costolette di pesce sono classici della cucina, ha senso per ogni hostess imparare a cucinarle. Questo abbondante pasto è combinato con quasi tutti i contorni, ma è gustoso di per sé.