I fan della cucina francese sono ben consapevoli che le confessioni occupano un posto significativo in essa. I francesi non lo usano solo per i dolci, ma mangiano anche panini e toast che si abbinano con cioccolata calda e caffè. Anche una casalinga inesperta può preparare confettura di fragole per l'inverno a casa. L'applicazione di questa delicatezza sarà trovata.
Funzioni di cottura
La confettura è una marmellata densa, la consistenza di una marmellata. È conveniente per loro di mettere a strati strati di torta. Possono diffondere pane e torte ripiene. Può essere servito con pancake e pancake. Alcuni lo mangiano proprio così. Per cucinare confettura di fragole per l'inverno, è necessario conoscere alcune cose.
- La confettura può essere preparata sia da bacche fresche che congelate. Se vengono usati frutti congelati, dovrebbero essere lasciati scongelare e il succo rilasciato durante questo processo dovrebbe essere scaricato. Le bacche fresche vengono smistate: basta mescolare per adattarsi alle confetture, ma sarà necessario gettare via, marcio, acquoso, rovinato dagli insetti. Dopo ciò, le bacche devono essere pulite dai sepali, lavate e asciugate. Le bacche bagnate per cucinare confettura non possono essere utilizzate: si rivelano acquose e si deteriorano rapidamente.
- La fragola contiene abbastanza pectina per cucinare confettura da esso, senza aggiungere addensanti. Ma questo richiederà molto zucchero. Anche in questo caso il processo di cottura sarà più lungo.
- Se vuoi che la confettura abbia un colore brillante, non cuocila a lungo, è meglio usare un addensante. Amido, gelatina, pectina, agar-agar possono agire nella sua qualità. Più addensante viene aggiunto, minore è il fabbisogno di zucchero.
- La confettura può essere cucinata da intera, affettata o tritata con un frullatore allo stato di purea di bacche. La scelta dipende dalla ricetta specifica.
- Per rendere più piacevole la confettura, vengono spesso aggiunti succo di limone, vaniglia, spezie varie e bevande alcoliche. Non solo rendono il dessert più saporito, ma migliorano anche la sua conservazione.
- Metti il confettura caldo pronto su lattine pre-sterilizzate. Le banche arrotolano i coperchi sterilizzati. Se si prevede di conservare il dessert per un lungo periodo, le banche si girano e si chiudono, vengono rimosse nel luogo di conservazione dopo il raffreddamento.
Si consiglia di conservare marmellata di fragole a una temperatura compresa tra 5 e 20 gradi in un luogo buio. In questo caso, la durata di conservazione del pezzo in lavorazione sarà di 12 mesi. Dopo l'apertura, il vasetto viene conservato in frigorifero per non più di due settimane.
Confettura di fragole senza aggiunta di addensante
Composizione (per 2, 5-2, 6 l):
- fragole - 1, 5 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- limone - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Ordina le fragole, lava, rimuovi i sepali. Stendere le bacche su un asciugamano, lasciarli asciugare.
- Piega le bacche nel catino dello smalto, aggiungi lo zucchero. Coprire con una garza e lasciare per un paio d'ore per lasciare il succo di bacche.
- Metti una ciotola di fragole sul fornello. Mentre lo si riscalda a fuoco basso, impastare lo schiacciapatate.
- Far bollire le fragole, mescolando per 20 minuti. Assicurarsi di rimuovere la schiuma che sporge sulla superficie.
- 5 minuti prima che l'inceppamento sia pronto, spremere il succo dal limone e aggiungere alla purea di fragole. Mescolare.
- Versare la confettura confezionata in barattoli sterilizzati. Riempi fino al limite.
- Gira i barattoli, capovolgi, copri con una coperta.
Dopo il raffreddamento, la confettura di fragole può essere rimossa nel luogo di conservazione abituale delle forniture invernali.
Confettura di fragole con pectina e vaniglia in una pentola a cottura lenta
Composizione (2 litri):
- fragole - 1, 25 kg;
- zucchero - 1, 25 kg;
- pectina - 10 g;
- vaniglia - 1 pod.
Metodo di preparazione:
- Pulire e asciugare le fragole dai sepali, tagliarle a pezzi piccoli, metterle in un contenitore multicooker.
- Versare la vaniglia dal baccello nel fornello lento.
- Versare lo zucchero sulle fragole, mescolare.
- Attiva il multicooker per mezz'ora in modalità riscaldamento.
- Mescolare la bacca, aggiungendo la pectina ad essa.
- Avviare l'unità selezionando il programma "Baking". Cuocere in questa modalità per 15 minuti, interrompendo il funzionamento del dispositivo ogni 2-3 minuti per rimuovere la schiuma e mescolare il contenuto del multicooker.
- Stendi la confettura densa sopra i vasetti preparati, sigilla.
- Lascia raffreddare la confettura sotto una coperta calda, riponi per la conservazione nella dispensa.
La confettura per questa ricetta è molto spessa e fragrante. Se si desidera ottenere una consistenza più delicata, la pectina può essere aggiunta 2 volte di meno. Se invece di cinque bicchieri di zucchero ne usi quattro, il problema non si verifica, solo la confettura si rivelerà meno dolce.
Confettura di fragole con agar-agar e cardamomo
Composizione (per 0, 75 l):
- fragole - 0,5 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acido citrico - 1 g;
- agar-agar - 5 g;
- acqua - 50 ml;
- il cardamomo è un grande pizzico.
Metodo di preparazione:
- Versare l'agar-agar con acqua bollita fresca, lasciarlo in ammollo.
- Lavare le fragole, rimuovere i sepali. Lascia asciugare la bacca.
- Metti le fragole nella ciotola del frullatore e macina in un mosto.
- Schiaccia zucchero con un macinino da caffè in uno stato di polvere.
- Metti la purea di bacche in una ciotola di smalto, mescola con zucchero a velo.
- Fuoco. Mentre si agita, portare a ebollizione.
- Aggiungi acido citrico e cardamomo, mescola.
- Far bollire a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma.
- Far bollire l'acqua separatamente con agar-agar.
- Versare in un contenitore di confettura, mescolare accuratamente. Rimuovi i piatti dal fuoco.
- Distribuisci la confettura ai vasetti preparati, chiudili strettamente.
- Raffreddare sotto una coperta, mettere in un luogo fresco per l'inverno.
Se la confettura non è preparata per l'inverno e si prevede di conservarla in frigorifero, la quantità di zucchero può essere ridotta a 300-350 g, quindi la delicatezza sarà meno calorica.
Confettura di fragole con vodka
Composizione (per 3, 2 l):
- fragole - 1, 5 kg;
- zucchero - 2 kg;
- sale - un grande shchipot;
- acido citrico - 5 g;
- vodka - 0, 1 l.
Metodo di preparazione:
- Bacche, lavate e asciugate, tagliate con un coltello e inserite in una bacinella di smalto.
- Aggiungere acido citrico, sale e metà dello zucchero specificato nella ricetta, mescolare.
- Aggiungi la vodka, copri il bacino con un panno sottile, lascia per 6-8 ore in un luogo fresco.
- Sciogliere lo zucchero rimasto, mescolare, mettere la ciotola sul fuoco.
- Cuocere, cambiando l'intensità della fiamma: prima riscaldarla a fuoco vivace, ma quando le bacche si alzano, ridurre la fiamma al minimo; quando affondano verso il basso aggiungi di nuovo il fuoco. Il tempo di ebollizione della confettura con la vodka è di 40-50 minuti.
- Distribuire la confettura ai vasi pre-sterilizzati, chiuderli strettamente. Le banche abbassano le palpebre, avvolgono.
La confettura raffreddata può essere rimossa nella dispensa. A una temperatura non superiore a 20 gradi, rimarrà in piedi, senza rovinare, fino alla prossima stagione delle bacche.
La confettura di fragole è una prelibatezza squisita che può essere mangiata con i cucchiai. Possono essere integrati con ricotta, gelato, cheesecakes e altri dessert. È usato nella preparazione di torte e pasticcini. Se preparate la marmellata per l'inverno in estate, questo piatto dolce avrà un costo economico e delizierà voi e i vostri familiari per un anno intero. La presenza di un gran numero di ricette ti permetterà di scegliere l'opzione di confettura di fragole per tutti i gusti.
