Raspberry Jam

Tra tutte le varietà di bacche lampone, probabilmente, il più utile. Non c'è da meravigliarsi se i primi segni di malessere lo ricordano esattamente.

I lamponi sono ricchi di vitamine C, PP, B1, B12. Ha oligoelementi come ferro, potassio, rame. Contiene acidi organici: malico, citrico, folico, formico, salicilico. Pectine, fibre, zuccheri, oli essenziali, tannini si trovano nei lamponi.

Questa bacca aromatica è utile per anemia, aterosclerosi, ipertensione, malattie del tratto gastrointestinale. Frutta e succo di lampone hanno effetti antipiretici e diaforetici. Le bacche di lampone sono utili per influenza, raffreddore, morbillo, mal di gola, infiammazione laringea. Il succo di bacche fresche beve il diabete.

Il lampone fornisce un effetto terapeutico sia fresco che in scatola. In inverno, questa prelibatezza gustosa e sana è sempre a portata di mano, le hostess cucinano marmellata di lamponi.

Sottigliezze

• Per la marmellata usare bacche di qualsiasi dimensione, ma non dovrebbero essere accartocciate o rotte.
• I lamponi sono una bacca molto tenera, quindi vengono raccolti con tempo asciutto e messi in scatole basse o altri contenitori, creando non più di due o tre strati in modo che le bacche non si pieghino sotto il loro peso e non facciano uscire il succo.
• Si ritiene che i lamponi non dovrebbero essere lavati. Ma questo è il caso se le bacche erano raccolte nella foresta o nel terreno del giardino e non erano polverose. Acquistati nel negozio o sul mercato i lamponi devono essere necessariamente lavati.
• I lamponi sono risolti, rimuovendo le bacche guaste. I sepali vengono tagliati solo dopo che la bacca è stata lavata, in modo che il succo non ne venga fuori prima del tempo.
• I lamponi sono spesso infetti da larve di cremisi. In questo caso, le bacche vengono immerse in acqua fredda, in cui viene aggiunto il sale (20 g di sale devono essere presi per 1 litro di acqua) e incubati per 15 minuti. Quindi le larve vengono rimosse e le bacche vengono lavate delicatamente sotto la doccia o immerse più volte in uno scolapasta nell'acqua.
• La marmellata viene cucinata in diversi modi: le bacche vengono mescolate con lo zucchero per evidenziare il succo, immerse nello sciroppo di zucchero già preparato, raccolte senza far bollire, l'agar-agar viene aggiunto all'impasto per la densità.

Raspberry Jam: Recipe One

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione

• Separa i lamponi, rimuovi le bacche sgualcite e guaste. Se i lamponi sono sporchi, lavarli delicatamente. Tagliare il gambo.
• Versare l'acqua nella vasca da cucina, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
• Versare i lamponi in alcune parti. Per le bacche distribuite uniformemente nella pelvi, deve essere delicatamente scosso e ruotato da un lato all'altro.
• Cuocere la marmellata a fuoco medio per 10-15 minuti. Schiuma, che apparirà necessariamente, rimuovere con cura. La schiuma rimanente durante lo stoccaggio di marmellata viene ossidata, il che influisce sulla qualità del prodotto.
• Per evitare che l'inceppamento si bruci, mescolare con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare le bacche.
• La marmellata è considerata pronta quando la schiuma smette di essere rilasciata. Controlla la sua prontezza gocciolando un po 'di sciroppo sul piattino. Se una goccia di sciroppo non si diffonde, ma mantiene la sua forma, allora l'inceppamento è considerato pronto.
• Per preservare il bellissimo colore della marmellata, prova a raffreddarla rapidamente.
• Prepack jam in barattoli asciutti, chiudere il collo con pergamena e legarlo con una treccia.

Marmellata di lamponi: ricetta due

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione

• Passa attraverso i lamponi. Se è sporco, sciacquare delicatamente immergendolo in acqua fredda in un colino. Fai scolare l'acqua, ma non lasciarla nello scolapasta a lungo, in modo che la bacca non esiti. Rimuovi i sepali.
• Versare lo zucchero nella vasca di cottura a una velocità normale, versare acqua. Metti sul fuoco e fai bollire lo sciroppo.
• Rimuovere il bacino dalla stufa. A lotti, versare i lamponi nello sciroppo, scuotendo delicatamente il bacino per distribuire uniformemente le bacche. Lasciare in posa per 4 ore in modo che i lamponi si impregnino di sciroppo.
• Quindi fai bollire per mezz'ora con l'ebollizione media. Togliere dal fuoco e raffreddare.
• Rimettere a fuoco la marmellata e cucinarla. Segno di marmellata ben cotta: lo sciroppo non deve diffondersi su un piattino.
• Jam cool. Versare in barattoli puliti e asciutti. Chiudi la pergamena.

Raspberry Jam: la terza ricetta

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione

• riordina i lamponi. Lavare i lamponi contaminati, non lavare le bacche pulite. Rimuovi i sepali.
• Versare le bacche nella padella. Aggiungi la metà della quantità di zucchero. Metti in un luogo fresco per qualche ora.
• Quando i lamponi danno il succo, versatelo nel recipiente di cottura. Versare lo zucchero rimasto, mescolare e dare fuoco. Bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo.
• Versare il lampone nello sciroppo e lasciarlo in ammollo per 3 ore per lo zucchero.
• Quindi mettilo a fuoco medio e cuocere fino al momento. Quando una goccia di sciroppo sul piattino non si diffonde, rimuovere l'inceppamento dalla stufa.
• Raffreddalo direttamente nel bacino, quindi trasferiscilo in vasi puliti e asciutti. Chiudi la carta pergamena.

Marmellata di lamponi senza cottura

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 1, 5-2 kg.

Metodo di preparazione

• riordina i lamponi. Poiché la bacca non viene lavata secondo le condizioni della ricetta, questa dovrebbe essere eseguita con maggiore attenzione. Rimuovi i sepali.
• Disporre le bacche nel catino dello smalto. Metti lo zucchero, lasciando un po 'da riempire.
• Con un mortaio di legno, trasforma le bacche in una purea. Più è omogeneo, migliore sarà la marmellata.
• Preparare barattoli secchi sterili. Disporre la marmellata in loro, lasciando un po 'di spazio libero.
• Marmellata ricoperta da uno strato di zucchero. Sotto l'influenza dell'umidità, si innesta, formando uno strato continuo di zucchero e proteggendo così l'inceppamento dal contatto con l'aria.
• Chiudere le lattine con pergamena o cappuccio in nylon. Conservare la marmellata grezza nel frigorifero.

Jam Raspberry Five Minute

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 500 g.

Metodo di preparazione

• riordina i lamponi. Se necessario, sciacquare immergendolo in uno scolapasta in una ciotola d'acqua. Rimuovi i sepali.
• Piegare le bacche nel recipiente di cottura, aggiungere lo zucchero. Lasciare per 4 ore. Durante questo periodo, i lamponi daranno il succo.
• Preparare barattoli sterili che possono essere cotti al vapore o cotti in forno. Far bollire i coperchi in una casseruola con acqua per 5 minuti. Hire vasi e coper hire su un Windows L'inceppamento non può essere versato in un contenitore bagnato, altrimenti può inacidire.
• Posizionare la scodella di lampone sul fornello e portare lentamente il contenuto a ebollizione, rimuovendo la schiuma. Quindi aumentare il fuoco e far bollire l'inceppamento per 5-6 minuti. Per evitare che le bacche perdano la loro forma, non mescolare la marmellata, ma solo delicatamente scuotere i piatti.
• A caldo, versare nelle lattine e sigillare saldamente i coperchi.
• Capovolgere i barattoli e raffreddarli in quella posizione.

Marmellata di lamponi, strofinata con zucchero

ingredienti:

• lampone - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 150 g.

Metodo di preparazione

• riordina i lamponi. Rimuovi i sepali.
• Piegalo in un'ampia casseruola. Versare acqua A fuoco basso, portare ad ebollizione e far bollire per 4 minuti. Togliere dal fuoco.
• Hot rub attraverso un setaccio. Mettere nella vasca di cottura Aggiungere lo zucchero, mescolare e riscaldare a 80 ° per diversi minuti.
• Versare a caldo in barattoli sterili, coprire con coperchi.
• Mettere in una padella con acqua calda e sterilizzare 15 minuti di vasi da mezzo litro e 20 minuti di litro.
• Arrotolare immediatamente ermeticamente.
• Raffreddare sottosopra.

Confettura di lamponi con agar-agar

ingredienti:

• lampone - 300 g;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 600 ml;
• agar-agar - 4 cucchiaini.

Metodo di preparazione

• riordina i lamponi. Se è contaminato, sciacquare con acqua fredda. Rimuovi i sepali.
• Versare lo zucchero nei piatti e versare acqua. Portare a ebollizione lo sciroppo e cuocere per 10 minuti.
• Versare nello sciroppo caldo i lamponi e cuocere per 15 minuti, togliendo la schiuma.
• In un altro piatto, immergere l'agar-agar con 200 ml di acqua per 20-25 minuti. Quindi mettete i fornelli e portate a ebollizione.
• Versare l'agar-agar nella marmellata e scaldare per 5 minuti.
• Versare la marmellata in barattoli asciutti sterili preparati, sigillare ermeticamente. Capovolgi i barattoli e fallo raffreddare in questa posizione.

Maestra da notare

La marmellata di lamponi è conservata in un luogo asciutto, fresco e buio.

Nonostante la scrupolosa implementazione di tutte le regole per la cottura della marmellata, a volte fa male.

Se sulla superficie della marmellata è apparsa una leggera muffa, questa viene accuratamente rimossa e il vasetto viene nuovamente coperto con pergamena. Questa marmellata dovrebbe essere mangiata prima.

Se si inizia a inacidire la marmellata, si deve mettere nel recipiente di cottura, aggiungere 200 g di zucchero per ogni chilogrammo di marmellata e digerire, assicurarsi di rimuovere la schiuma. Quindi confezionato a caldo in barattoli. La composta è fatta bollire, gelatina, fare mousse.