Vinaigrette dietetica

Si ritiene che le verdure siano utili e, se costituiscono la base della dieta, ci sono molte più possibilità di mantenere una figura snella. Ma questo include la vinaigrette? Se guardate le ricette di questa insalata di verdure bollite, che sono considerate classiche, è facile vedere che sono dominate da verdure piuttosto ipercaloriche: patate, barbabietole, carote. I sostenitori di un'alimentazione sana avranno immediatamente ragionevoli dubbi sul fatto che un piatto che contiene così tante patate che contengono grandi quantità di carboidrati veloci possa aiutare nella lotta contro l'obesità. E avranno ragione Ma c'è un'insalata dietetica, le cui ricette sono in qualche modo diverse da quelle tradizionali, ed è in realtà adatta per le persone che aderiscono ai principi del mangiare sano.

Funzioni di cottura

Non tutte le diete sono mirate a perdere peso, ma sono tutte basate sui principi di un'alimentazione sana. Gli alimenti che fanno parte dei pasti dietetici non dovrebbero contenere calorie vuote. Anche se uno qualsiasi degli ingredienti del piatto ha un alto contenuto calorico, il suo valore nutrizionale non dovrebbe essere meno alto. Questa regola deve essere considerata quando si cucina un'insalata, solo allora l'insalata risulterà essere dietetica.

• Si consiglia di cucinare una vinaigrette dietetica senza patate o ridurne al minimo la quantità. Non fa male ridurre il numero di barbabietole e carote, anche se non vale la pena escludere queste verdure dalla ricetta. Per mantenere l'insalata nutriente, puoi aggiungere più piselli, fagioli, aggiungere altre verdure (zucchine, cetrioli, sedano). Le patate possono essere sostituite con il topinambur.
• Le verdure in salamoia non sono la scelta migliore per chi vuole mangiare bene. Nella loro preparazione utilizzando una grande quantità di sale, zucchero, acido acetico. Tuttavia, è impossibile fare a meno di "asprezza" nel caso della vinaigrette. Dopo tutto, anche il suo nome deriva dalla parola francese per aceto. L'obiettivo è meglio fare i crauti, che è fatto senza zucchero e aceto, contiene molte vitamine. In casi estremi, le verdure e i funghi in salamoia sono sostituiti con quelli salati. Un'altra alternativa utile sono le mele sbucciate o fresche.
• Vinaigrette preparata per riempire con olio vegetale. Se si sceglie un prodotto non raffinato, non rovinerà la dieta. In primo luogo, gli oli non raffinati contengono molti acidi polinsaturi e vitamina E e, in secondo luogo, aiutano il corpo a digerire le vitamine liposolubili presenti nelle carote e in alcune altre verdure. Tuttavia, l'olio non raffinato nella vinaigrette dietetica dovrebbe essere aggiunto in una quantità minima.
• Quando si cucina una vinaigrette dietetica, i piselli e fagioli in scatola devono essere sostituiti con quelli freschi, pre-bolliti fino a quando non sono pronti. I chicchi di grano possono essere sostituiti con una stringa - sarà ancora più appetitoso con una vinaigrette.

Seguendo le raccomandazioni di cui sopra, è possibile preparare una vinaigrette adatta alla nutrizione dietetica, a meno che la dieta non sia associata a malattie ulcerative del tratto gastrointestinale, ad alta acidità. Le persone che soffrono di gastrite e malattie simili, è indesiderabile avere un'insalata, non avendo ricevuto l'approvazione dei medici.

Vinaigrette tradizionale dietetica

ingredienti:

• barbabietole - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• patate o topinambur - 150 g;
• piselli verdi, bolliti o in scatola, - 0, 2-0, 25 kg;
• crauti - 0, 2-0, 25 kg;
• olio di semi di girasole non raffinato - 25 ml;
• cipolle verdi - 50 g

Metodo di preparazione:

• Piegare le barbabietole e le carote separatamente nel foglio e cuocere fino a cottura ultimata. Cuocere le patate in uniforme. Se usi il topinambur, puoi bollirlo o cuocerlo.
• Raffreddare e sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola. Barbabietole messe separatamente.
• Lavare i crauti, spremere, mettere in una ciotola le altre verdure.
• Versare un cucchiaino di burro in un piatto di barbabietole e un tavolo in una ciotola di verdure. Mescola, mescola e mescola di nuovo. Le barbabietole sono riempite con burro separatamente, in modo che non colorino eccessivamente le altre verdure in rosso.
• Aggiungi i piselli verdi, cucinati in anticipo e le cipolle verdi tritate finemente. Salare e condire l'insalata a piacere.

La vinaigrette fatta secondo questa ricetta differisce poco da quella classica per aspetto e gusto, ma meno calorie. Ci sono anche versioni più leggere di questo snack popolare.

Vinaigrette con sedano

ingredienti:

• piselli freschi o surgelati - 0, 2 kg;
• sedano gambo - 0, 2 kg;
• crauti - 0, 2 kg;
• barbabietole - 150 g;
• carote - 0, 2 kg;
• succo di limone - 20 ml;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Far bollire l'acqua, salarla leggermente, aggiungere i piselli, cuocere per 12-15 minuti. Gettare in un colino, lasciare asciugare i piselli.
• Lavare, cuocere o bollire le barbabietole e le carote. Dopo il raffreddamento, sbucciare e tagliare a cubetti (la dimensione di poco più di un pisello).
• Risciacquare gli steli di sedano sotto l'acqua corrente. Rimuovere le fibre grandi. Tagliare a pezzetti.
• Piega le verdure in una ciotola, aggiungi loro i crauti.
• Mescolare l'olio con il succo di limone, condire l'insalata con la miscela risultante.

Questa versione della vinaigrette dietetica si rivolge a coloro che vogliono perdere peso. Il sedano conferisce un gusto e un aroma freschi, può ridurre significativamente il valore energetico del piatto finito.

Vinaigrette con fagioli e mela

ingredienti:

• fagioli rossi (bolliti o in scatola) - 100-150 g;
• barbabietole - 150 g;
• carote - 150 g;
• mela - 0, 2 kg;
• cetriolo fresco - 0, 2 kg;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Lessare le barbabietole o infornare, sbucciare, tagliare a cubetti.
• Sbucciare le carote crude, grattugiarle su una grattugia grossa.
• Sbucciare la mela, tagliarne il nucleo. Apple strofina grossolanamente, strizza. Succo di mela mescolato con burro Mela tritata messa in una ciotola, combinata con carote e barbabietole.
• Cetriolo tagliato a cubetti, messo agli altri ingredienti.
• Aggiungi fagioli. Mescolare.
• Riempi la vinaigrette con una miscela di succo di mela e olio vegetale.

La vinaigrette preparata secondo questa ricetta è fresca, fragrante, ha un sapore gradevole con note agrodolci. Includendolo regolarmente nel menu, non rischi di crescere. Può essere servito come piatto separato o usato come contorno.

Come decorare una vinaigrette

I pasti che sono sul tavolo con persone a dieta dovrebbero essere ben progettati in modo che non sembrino "sofferenti" che devono mangiare cibo insipido e poco appetitoso. Puoi offrire alcune idee su come decorare la vinaigrette dietetica.

• I prodotti che compongono la vinaigrette hanno colori diversi, il che rende il piatto luminoso. Apparirà ancora più bello se il colore rosso che domina nell'insalata è enfatizzato dal verde contrastante. Per fare questo, basta mettere le foglie di lattuga su un piatto o un'insalatiera e solo allora mettere la vinaigrette stessa. Aneto germogliato e prezzemolo sui bordi anche affrontare il compito perfettamente. Anche un rametto di prezzemolo riccio, posato sopra, darà alla merenda leggerezza e fascino. Inoltre, le proprietà utili delle erbe fresche di insalata migliorano ancora.
• Se i fiori sono sparsi dalle verdure incluse nella sua composizione sull'insalata, sembrerà persino festoso.
• Metti una vinaigrette su un piatto in modo bello aiuterà uno speciale stampo, che può essere sostituito con una lattina, dopo averne tagliato il fondo. La forma è posta al centro del piatto, riempita con insalata, che deve essere compressa. Quindi, premendo l'insalata con un cucchiaio, la forma viene rimossa. Di conseguenza, l'insalata assomiglia a una mini-torta o torta - a seconda delle dimensioni del modulo.

Se spalma la vinaigrette in splendidi calici o bicchieri ampi, sarà anche elegante e appetitosa.

La vinaigrette può essere inclusa nel menu per le persone a dieta. Ma è necessario preparare l'insalata per una tabella di dieta secondo ricette speciali, osservando i principi di una dieta sana.