Le zucchine sono tra le verdure più economiche durante la stagione estiva-autunnale. A molte persone piace il loro gusto. Ma in inverno, la maggior parte dei piatti preferiti dalle zucchine devono essere abbandonati, poiché i loro prezzi cominciano a mordere. Una buona idea sarebbe quella di preparare gli spuntini dalle zucchine per il futuro, quindi queste verdure decoreranno la tua tavola tutto l'anno. Le zucchine Adjika sono tra gli spazi vuoti più popolari, che, grazie al gusto saporito e all'aroma speziato, sono apprezzati da quasi tutti.
Funzioni di cottura
Cucinare le zucchine nell'adika non è un processo difficile, ma richiede la conoscenza di alcuni punti.
- Ogni zucchina è adatta per preparare spuntini, se solo non sono rovinati, ma da verdure giovani risulta essere più appetitoso, tenero, saporito. Se si utilizzano frutti maturi, devono prima essere sbucciati, rimossi dalla polpa con semi grandi. Le zucchine giovani in tale preparazione non hanno bisogno, loro sono abbastanza per tagliare secondo le istruzioni nella ricetta.
- Per cucinare adzhika, si consiglia di prendere l'aglio maturo ma fermo. Se il tuo aglio non è maturo al momento della conservazione, puoi provare ad acquistarne uno idoneo nel negozio.
- Per cucinare un sacco di adzhika, devi sbucciare un sacco di peperoncino e aglio. Questi prodotti possono lasciare una bruciatura sulla pelle - è necessario lavorare con loro nei guanti.
- Se vuoi che le zucchine rimangano croccanti nello spuntino, non devono essere tagliate troppo piccole e cuocere il meno possibile. Avvolgere le lattine con gli snack è indesiderabile, perché, rinfrescandosi in un bagno di vapore, le verdure diventano più morbide.
- Le banche sotto le zucchine nell'adika quando le raccolgono per l'inverno devono essere sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Coprire l'antipasto con coperchi di metallo per garantire tenuta. Sotto la zucchina di plastica in adjika non può stare più di 1, 5-2 mesi e solo in frigorifero.
Se è stata osservata la tecnologia di cottura delle zucchine nell'adika, la merenda starà bene a temperatura ambiente. Può essere servito come piatto separato, usato per preparare stufati e altri piatti.
La classica ricetta per lo squash in adjika
Composizione (4 litri):
- zucchine - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - 2-3 pezzi;
- sale - 50 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- olio vegetale raffinato - 0, 25 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 150 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine, asciugarle con un tovagliolo. Se necessario, sbuccia, elimina i semi grandi. Tagliare la frutta in barre di medie dimensioni (delle dimensioni di un gambo bianco di medie dimensioni).
- Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo di carta, tagliarli a fette medie, tritare il purè di patate con un tritacarne o un frullatore.
- Peperoni caldi e dolci gratuiti a base di gambi e semi. Se ti piacciono i piatti speziati, puoi lasciare i semi nei baccelli di peperoncino piccante.
- Tagliare il peperone a pezzetti, girare il tritacarne insieme agli spicchi d'aglio. Mescolare la massa risultante con passata di pomodoro.
- Immergere le zucchine in una miscela di pomodoro e pepe, portarla a ebollizione. Cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio, mescolare.
- Bollire altri 5 minuti.
- Sterilizzare i vasi che si adattano ai coperchi.
- Diffondi snack in lattina, arrotolali. Lasciare raffreddare a testa in giù, non è necessario avvolgere.
Le banche con snack refrigerati possono essere conservate nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui si è abituati a tenere le provviste per l'inverno.
Una ricetta semplice per zucchine vegetali in adjika
Composizione (1 l):
- zucchine - 0,6 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- peperoncini piccanti - 2 pezzi;
- luppolo-suneli - da gustare;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 60 ml;
- zucchero - 10 g;
- sale - 10 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 30 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare, tamponare le zucchine. Tagliare barre di medie dimensioni (circa 1 cm per 2-2, 5 cm).
- Pomodori, lavati e asciugati, tagliati a cubetti e trasformati in purè di patate con un frullatore.
- Tritare il pepe con un frullatore o un tritacarne con semi.
- Tritare l'aglio allo stesso modo delle altre verdure.
- Purea di pomodoro mescolata con peperoni e aglio tritati, aggiungere a questa massa di sale, zucchero, luppolo-suneli e olio vegetale.
- Porta ad ebollizione l'adjika, immergici le zucchine e cuoci per 15 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare bene lo spuntino e togliere dal fuoco.
- Diffondere l'antipasto su lattine cotte, tappare bene.
- Lascia raffreddare posizionando i fondi in alto.
Le zucchine in adika per questa ricetta sono molto nitide. Se preferisci spuntini moderatamente salati, riduci la quantità di pepe amaro e usa solo la polpa, senza partizioni e semi.
Zucchine in adika con carote e cipolle
La composizione (1, 5 l):
- zucchine - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- peperoncini piccanti - 1 pz.;
- carote - 150 g;
- cipolle - 150 g;
- pomodori - 0,5 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- zenzero essiccato - 5 g;
- coriandolo macinato - 5 g;
- basilico essiccato - 10 g;
- una miscela di peperoni macinati - da gustare;
- sale - 15 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- Aceto da tavola (9%) - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Schiacciate, dopo averle lavate e liberate dalle bucce e dai semi, tagliate a cubetti di circa 1,5 cm.
- Cipolle gratis dalla buccia, tagliate a cubetti.
- Raschiare le carote, lavare, asciugare. Macinare grattugiato con piccoli fori.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Rimuovere i semi e le partizioni dal peperoncino. Taglia il peperoncino il più piccolo possibile.
- Tagliare i pomodori, abbassarli in acqua bollente, togliere, raffreddare e sbucciare dopo 2-3 minuti. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
- Sbucciare il peperone, tritare con un frullatore o un tritacarne.
- Versare l'olio sul fondo della padella, friggere le carote e le cipolle in esso per 5 minuti.
- Aggiungi pomodori, peperoni. Scaldare a fuoco basso e cuocere a fuoco lento finché il contenuto della padella non diventa una massa omogenea.
- Aggiungere sale, zucchero, condimenti, basilico, mescolare.
- Quando il composto bolle di nuovo, mettici sopra le zucchine e cuocile a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere aglio e aceto, mescolare bene. Dopo 2-3 minuti, togliere la padella con uno spuntino dal fuoco.
- Stendere l'insalata sopra i vasetti preparati, chiuderli strettamente.
Antipasto di zucchine antipasto secondo questa ricetta risulta estremamente profumato. Piccoli pezzi di polpa di pomodoro e verdure a pezzetti che vi cadono dentro, lo rendono speciale.
Zucchine in adjika - uno snack gustoso, speziato o moderatamente salato. Può essere servito separatamente, usato per preparare altri piatti, per completarlo con un contorno. Per preparare questo cibo in scatola, non è necessario avere una grande esperienza culinaria.
