Spuntini per il nuovo anno 2019

Quando componi il menu di Capodanno, assicurati di includere almeno uno spuntino caldo e alcuni freddi. Il tavolo di Capodanno senza di loro sembra piuttosto scadente, anche se la padrona di casa non era troppo pigra per cucinare alcune insalate e un delizioso dessert. Spuntini per il nuovo anno 2019, puoi scegliere sia tradizionale che originale. L'unica limitazione è l'assenza di maiale nella composizione di questi piatti. Ciò è dovuto al fatto che, secondo il calendario orientale, il prossimo anno passerà sotto il segno del maiale, e il signore dell'anno è improbabile che piaccia se si mangia la carne dei suoi parenti.

Funzioni di cottura

La complessità della preparazione degli antipasti per la tavola di Capodanno dipende dalla ricetta selezionata. I processi tecnologici possono anche avere differenze significative. Tuttavia, indipendentemente dalla ricetta scelta, l'hostess dovrà conoscere alcune cose.

• Gli snack natalizi sono spesso realizzati con prodotti costosi. Volendo risparmiare, molte casalinghe le acquistano in anticipo, ai prezzi più bassi possibili o alle vendite. Ciò aumenta il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità. Succede che a fine anno le prelibatezze diventano stantie. Quando acquisti prodotti per le vacanze, è importante assicurarsi che siano di buona qualità e che la loro durata di conservazione sia sufficientemente grande.
• La preparazione di alcuni snack richiede molto tempo, il che fa sì che le casalinghe non ritardino questo processo per l'ultimo giorno. Tuttavia, molto prima della vacanza, non valgono ancora la pena, poiché perdono la loro freschezza, diventano insipidi o addirittura pericolosi per la salute. Se l'antipasto prevede l'affettatura, allora è meglio conservare i suoi ingredienti interi e tagliarli appena prima della vacanza - non ci vorrà molto.
• Non sempre i piatti realizzati con tecnologie sofisticate e prodotti costosi eccellono nel gusto e nella bellezza degli snack grazie agli ingredienti disponibili, la cui preparazione non richiede molta energia. Non ignorare le ricette che a prima vista sembrano troppo modeste e semplici.

L'aspetto appetitoso e festoso di questo antipasto dipende non solo dalla sua ricetta, ma anche dalla sua presentazione al momento del servizio. Molti piatti di Capodanno offrono un certo flusso, non dovresti ignorare queste raccomandazioni. Tuttavia, usare la propria immaginazione per decorare i piatti non è proibito. Se la ricetta non prevede alcun antipasto di design, il piatto può essere decorato con rametti di finocchio, simili a rami di abete, cosparsi di bacche congelate. Questa decorazione è adatta a quasi tutti i cibi e gli conferisce un aspetto davvero da capodanno.

Profiteroles con formaggio e fegato di merluzzo

ingredienti:

• farina di frumento - 140 g;
• acqua - 120 ml;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• margarina - 60 g;
• sale - un pizzico;
• formaggio feta - 0, 3 kg;
• fegato di merluzzo - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina.
• Tagliare la margarina a fette, mescolare con acqua e sale.
• Scaldare a bagnomaria o a fuoco molto basso, mescolando finché l'acqua non bolle. Margarina a quest'ora dovrebbe sciogliersi completamente.
• Sbatti intensamente il contenuto della padella, versa la farina dentro.
• Rimuovere la pasta addensata dal calore. Attendere finché non si raffredda a 50 gradi in modo che le uova non si cuociano al suo interno.
• Aggiungere le uova una per una all'impasto e battere con un mixer a bassa velocità. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe avere una consistenza omogenea simile a una crema densa.
• Disporre la pasta choux nella busta da cucina. Coprire la carta da forno. Impostare l'impasto fuori dal sacchetto a una distanza di alcuni centimetri l'uno dall'altro. Il tuo compito è quello di ottenere palle da forno con pasta sfoglia durante la cottura.
• Riscaldare il forno a 200 gradi e posizionare una padella con la pasta in esso. Cuocere fino a quando non è pronto per 25-30 minuti. Non aprire il forno in questo momento.
• Mentre i profiteroles sono in preparazione, prepara il ripieno. Per fare questo, è necessario battere il formaggio con un mixer, quindi aggiungere il fegato di merluzzo ad esso insieme con l'olio in cui è conservato, e battere di nuovo fino a quando una massa omogenea.
• Nelle palline di crema pasticcera finite, fai dei piccoli buchi.
• Metti il ​​ripieno nella borsa da cucina. Inserendo l'ugello nei fori, riempire i profiteroles con crema.

Un antipasto fatto secondo questa ricetta è adatto per un tavolo apparecchiato come un banchetto o un tavolo da buffet. È piacevole prendere le palle con un ripieno, è conveniente mangiarle e uno spuntino delicato non può lasciare nessuno indifferente.

Carni di krill semplici che si riempiono di trucioli

ingredienti:

• carne di krill (in scatola) - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• maionese, verdure fresche - da gustare;
• pomodoro - 1 pz.;
• chip - 40 g.

Metodo di preparazione:

• Taglia il pomodoro a zigzag per creare una forma che assomigli a un fiore. Metti al centro del piatto.
• Raffreddare un uovo di pollo bollito sotto l'acqua fredda, senza guscio, tritare su una grattugia.
• Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura, mettere le scaglie di formaggio nell'uovo macinato.
• Trasferire carne di krill da lattine ad altri prodotti.
• Aggiungi un cucchiaio di maionese a loro, mescolare.
• Metti un cucchiaino di lattuga al centro di un fiore di pomodoro. Disporre il resto dell'insalata in patatine.
• Posiziona le patatine attorno al pomodoro.
• Tritare finemente le verdure con un coltello, cospargere con uno spuntino.

Riempire le patatine con un'insalata dovrebbe essere fatto poco prima che vengano consegnate al tavolo di Capodanno, altrimenti saranno presto fradici. Il piacevole colore rosato della merenda si adatterà al simbolo del prossimo anno: il maiale.

"Palle di neve" di bastoncini di granchio

ingredienti:

• formaggio fuso - 150 g;
• bastoncini di granchio - 150 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• burro - 100 g;
• olive snocciolate - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• foglie di lattuga - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere il burro dal frigorifero 20-30 minuti prima di iniziare la preparazione dello spuntino, in modo che sia ammorbidito.
• Bastoncini di granchio e formaggio contemporaneamente con l'estrazione di olio dal frigorifero, metterlo nel congelatore, in modo che sarebbe più facile macinarli più tardi.
• Metti le uova sode. Bollirli 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Salate l'acqua stessa in modo che le uova non siano incrinate. Metti le uova sotto un getto di acqua fredda per raffreddarle più velocemente. Di conseguenza, tutti gli ingredienti necessari saranno preparati per una volta.
• Sbuccia le uova, schiaccia i tuorli con una forchetta.
• Crema di formaggio e surimi strofinare, mettere ai tuorli.
• Aggiungere ad esso burro ammorbidito e aglio passato attraverso una pressa, mescolare bene.
• Strofina le proteine ​​e versale in un piatto separato.
• Metti le olive fuori dal barattolo.
• Prendi un cucchiaio della miscela di burro, formaggio, uova e bastoncini di granchio, fai una torta da esso. Metti un'oliva al centro. Solleva i bordi delle torte, nascondendo l'oliva nella massa preparata. Forma una palla fuori da essa, arrotolala in scoiattoli, mettila su un piatto.
• Allo stesso modo, forma palle di neve dalla massa rimanente.
• Togli le palline di bastoncini di granchio al frigorifero per almeno un'ora in modo che il burro abbia il tempo di indurirsi.

Prima di servire gli spuntini, adagiate le foglie di insalata su un piatto e mettete sopra delle palle di neve congelate. Lo spuntino va servito freddo: se il burro si scioglie, le palle saranno scomode da prendere, potrebbero perdere la loro forma ordinata.

Antipasto caldo su spiedini di pollo e formaggio

ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 0,5 kg;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• Formaggio Adyghe - 150 g;
• bulbi piccoli - 0, 2 kg;
• albicocche secche - 10 pezzi;
• aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
• kefir - 0, 25 l;
• condimento per pollo - 20 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - 5 g;
• olio d'oliva - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Far bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere sale, zucchero e 60 ml di aceto, mescolare bene.
• Metti le cipolle sbucciate nella marinata, parti per qualche ora (puoi anche passare la notte).
• Filetto di pollo tagliato a cubetti di circa 2-2, 5 cm.
• Mescolare il kefir con l'aceto e il condimento di pollo rimanenti.
• Metti il ​​filetto di pollo in kefir e lascia per 30-60 minuti.
• Metti il ​​filetto di pollo in una teglia e mandalo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Il modulo deve essere oliato, coprire con un foglio.
• Cuocere il pollo per 20-30 minuti.
• Le albicocche secche versano acqua bollente. Lasciare per 15 minuti. Scolare, spremere la frutta secca.
• Stringa su spiedini di legno, alternando pezzi di pollo, cubetti di Adyghe e formaggio duro, albicocche secche e cipolle.
• Invia spiedini per 2-3 minuti nel forno per ammorbidire il formaggio.

Servire uno spuntino dovrebbe essere caldo, anche se dopo il raffreddamento mantiene un sapore gradevole.

Manzo sotto ananas

ingredienti:

• carne macinata - 0, 5 kg;
• ananas - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• maionese - 100 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• spezie per carne, sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare l'ananas, tagliare in rondelle di circa 5 mm di spessore.
• Dalla forma di riempimento una torta piatta simile a polpettine piatte.
• Mettere le torte di carne macinata risultanti in una forma unta a poca distanza l'una dall'altra. Salate e pepate.
• Metti un cerchio di ananas su ogni patty.
• Macinare il formaggio grattugiato, versare i pezzi di carne.
• Inumidire i palmi delle mani, tamponare il formaggio. Spennellalo con la maionese.
• Riscalda il forno a 200 gradi e metti la carne macinata sotto l'ananas e il formaggio. Cuocere per 30-40 minuti.

Se cucini uno snack simile di costolette di manzo, la carne sarà cotta a lungo, alla fine può essere secca e dura. Questa ricetta rende il manzo succoso e morbido. Questo antipasto può essere un'ottima alternativa alla carne in francese. Servire dovrebbe essere caldo.

rotolo di pollo con formaggio e aneto

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 4-0, 5 kg;
• formaggi a pasta dura - 150 g;
• aneto - 50 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• pangrattato - 50 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• maionese - come richiesto;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere la pelle dal petto di pollo. Tagliare la carne dalle ossa e rimuoverle, cercando di non disturbare l'integrità del filetto stesso.
• Metti la carne di pollo nella busta e battila per renderla più piatta possibile.
• Salate e pepate il filetto di pollo, ungetelo con la maionese all'interno.
• Cospargere con formaggio grattugiato e aneto tritato.
• Arrotola il filetto di pollo.
• Usando un pennello da cucina, ricoprire il rotolo con un uovo sbattuto su tutti i lati, quindi arrotolare la preparazione nel pangrattato.
• Riscalda il burro in una padella, mettici dentro il rotolo. Per 5 minuti, doralo su un lato, poi capovolgilo e friggilo dall'altro lato per lo stesso tempo.
• Rotolo di pollo fritto in una pirofila.
• Riscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro un rotolo.
• Cuocere il pollame per 20 minuti.
• Tira fuori dal forno. Aspetta che si raffreddi leggermente, quindi mettilo in frigorifero per 1-2 ore.

Prima di servire, il rotolo raffreddato viene tagliato obliquamente e steso su un piatto di carne o separatamente. Quando è caldo, questo antipasto è anche gustoso, ma tagliandolo in modo ordinato senza raffreddarlo, è improbabile che ci riesca.

Snack Cake di pasta sfoglia con pesce in scatola

ingredienti:

• pasta sfoglia surgelata (lievito o fresco) - 0,4 kg;
• pesce in scatola in olio (saury o altro) - 0, 25 kg;
• cipolle viola - 100 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• carote - 0, 25 kg;
• noci (sbucciate) - 100 g;
• cipolle verdi - 50 g;
• maionese - 100 ml;
• formaggio fuso - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Scongela l'impasto, dividilo in 4 parti uguali. Arrotolare ciascun pezzo in uno strato con uno spessore non superiore a 0, 5 cm. Gli strati devono avere la stessa forma e dimensione, dal momento che si dovrà assemblare una torta.
• Disporre gli strati su una teglia rivestita di pergamena.
• Scalda il forno a 180 gradi. Mettici una teglia con gli spazi vuoti. Cuocili per 20 minuti, poi raffreddi.
• Metti il ​​cibo in scatola in una ciotola con il burro, schiacciatelo con una forchetta.
• Raffreddare il formaggio fuso per 20 minuti nel congelatore per facilitare la macinatura. Strofinare, dividere a metà.
• Metti la metà del formaggio al pesce in scatola.
• Liberare le cipolle dal guscio, tritarle finemente e metterle in una ciotola di pesce e formaggio. Aggiungere un cucchiaio di maionese a loro, mescolare bene.
• Lavare le carote. Bollire fino a quando pronto. Aspetta che si raffreddi. Sbuccia, trita una grattugia. Metti in una ciotola pulita.
• Far bollire le uova, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda, pulite.
• Grattugiare le uova e metterle nelle carote.
• Asciugare i dadi in una padella asciutta. Tritarli finemente con un coltello.
• Metti la metà della noce mollica sulla carota. Aggiungere la maionese, lasciando un mezzo cucchiaio.
• Aggiungere il formaggio rimanente alle carote e alle uova. Mescolare bene
• Un piatto sul quale servirai una torta spuntino al tavolo, al centro, copertina con maionese a sinistra. Metti la prima torta sopra.
• Metti la metà della massa di carota sulla torta. Coprire la seconda torta.
• Sulla seconda torta, metti metà dell'insalata di pesce in scatola. Coprire con un terzo piatto di torta.
• Ripeti gli strati, cospargili con i chip delle noci rimanenti.

Per il destino della torta spuntino puoi essere calmo: sarà mangiato da ospiti e famiglie senza lasciare traccia.

Video: 10 spuntini di Capodanno!