Esattamente questo nome romantico è una spezia unica, originaria del misterioso India - cardamomo. Una spezia viene preparata dai semi di una pianta tropicale che viene accuratamente raccolta e preparata in un certo modo.
Il cardamomo è una spezia nobile, con la quale puoi solo ed esclusivamente su "Tu" - lei è la regina delle spezie, avendo assaporato il suo gusto una volta, il delicato aroma speziato non sarà mai dimenticato. Il cardamomo in crescita e l'estrazione del seme sono un processo molto laborioso e complicato, quindi la spezia è costosa nel vero senso della parola.
L'India non è un paese ricco, ma il governo stanzia ogni anno fondi per sostenere i produttori di spezie e gli istituti di ricerca stanno lavorando per sviluppare varietà di alta qualità e di alta qualità.
Nei tempi antichi, le spezie erano disponibili solo per la casta più alta e le persone con alti redditi. Alcuni scienziati credono che il cardamomo sia stato coltivato nei famosi giardini pensili di Semiramis - la regina semplicemente non poteva fare a meno di questa pianta rigogliosa e profumata. Oggigiorno, il cardamomo è molto apprezzato in tutto il mondo come medicina e come spezia, dando al piatto un aroma leggero e indimenticabile di canfora, citronella ed eucalipto.
Le proprietà curative del cardamomo
Nell'antica India, il cardamomo cominciò ad essere ottenuto come pianta medicinale prima della creazione della scrittura. Secondo l'Ayurveda, la spezia agisce sul corpo umano a livello sottile e psicofisico, apre i chakra, che a loro volta promuovono la chiarezza e l'attività del processo mentale, dà una sensazione di leggerezza, armonia e unità con il mondo.
Nel Medioevo, il cardamomo era considerato una panacea per quasi tutti i disturbi, era venduto in farmacia come medicina. Nell'antica Grecia, in Egitto e a Roma, il cardamomo veniva usato come un profumo e una miscela fumante, veniva anche masticato per rinfrescare la bocca e sbiancare i denti. Nel mondo moderno, il cardamomo è usato con successo per curare raffreddori, tosse, asma, bronchite e persino pertosse. I semi della pianta puliscono perfettamente il tratto gastrointestinale, normalizzano la digestione e regolano la formazione del succo gastrico.
Il cardamomo neutralizza efficacemente la zona patogena nella cavità orale, riduce il mal di denti, rinfresca il respiro e imbianca i denti.
L'odore di olio essenziale viene usato come antidepressivo, allevia il mal di testa, combatte la letargia e l'apatia. Un'altra proprietà esclusiva del cardamomo è quella di eliminare veleni e tossine dal corpo. Solo un cucchiaio di semi di cardamomo preparato con un bicchiere di acqua bollente con l'uso quotidiano funzionerà come un eccellente "pennello" per il corpo.
E negli antichi arabi, il cardamomo veniva usato come afrodisiaco: vari oli aromatici, profumi e pozioni d'amore erano fatti con i semi. Gli scienziati moderni hanno solo confermato ciò che gli antichi arabi hanno solo intuito: il cardamomo stimola perfettamente i genitali e tratta i disturbi sessuali, come l'eiaculazione precoce e l'impotenza.
Dove aggiungere cardamomo
Nonostante il fatto che la spezia sia piuttosto costosa, è molto popolare nelle cucine nazionali di molti paesi del mondo. Il condimento può essere applicato sia separatamente che come parte di varie miscele, ad esempio quelle più popolari come una miscela di curry o garam masala. Puoi mettere una spezia in un piatto prima della sua lavorazione termica, poiché né il gusto né le proprietà benefiche del cardamomo vengono persi durante il processo di cottura. Le spezie aiutano ad aumentare l'appetito e sono di per sé abbastanza elevate in calorie - questo è un avvertimento per coloro che sono attualmente a dieta. I fan del buon caffè aggiungeranno sicuramente il cardamomo al cezve - non solo enfatizzerà l'aroma del caffè, ma attenuerà anche leggermente l'effetto negativo della caffeina. Inoltre, le spezie possono essere utilizzate per aromatizzare composte, gelatine e mousse. I dolci orientali senza cardamomo sono semplicemente impossibili da immaginare.
Salsicce, pasticcini e persino tabacco sono aromatizzati con spezie. Vin brulè, vari cocktail, vini e liquori - il cardamomo è quasi sempre incluso nella loro composizione. E anche se aggiungi un pizzico di spezie nel comune latte bollito, diventerà molto gustoso e facilmente digeribile.
Il condimento deve essere invitato a tavola quando si cucina carne di manzo e agnello, e quando si cucina pesce il cardamomo viene usato in combinazione con pepe e cumino. Salse, sughi e primi piatti - zuppa di piselli, zuppe di riso, guazzabuglio e cavolo avranno un gusto speziato, speziato e ricco.
Per i piatti a base di pollo, il cardamomo viene utilizzato in combinazione con aglio e cipolle: l'aroma e il gusto sono semplicemente mozzafiato. Per aromatizzare la spezia di cottura si usa insieme alla cannella.
I semi della pianta hanno eccellenti proprietà conservanti e quindi sono semplicemente indispensabili per la preparazione di varie marinate e sottaceti.
Ci sono molte ricette con il cardamomo, quindi prova, sperimenta e gusta il tuo pasto!
